让我看看你的DIY入坑神作，新手戚风蛋糕

新手也能烤出云朵戚风！我的第一次DIY神作

谁懂啊！烘焙新手烤出完美戚风的快乐，比吃蛋糕还甜！作为厨房小白，第一次挑战戚风蛋糕居然成功了，秘诀全在这篇保姆级记录里。

准备材料时特意做了功课：低筋面粉55g、鸡蛋3个（分离蛋黄蛋白）、牛奶40ml、玉米油30ml、细砂糖40g，材料少而精，新手不容易搞混。最关键的蛋白霜打发，我用电动打蛋器中速打至鱼眼泡，加1/3糖；细腻泡沫时再加1/3；出现纹路后加最后1/3，直到提起打蛋器有小尖角，全程没敢分心。

蛋黄糊我偷懒用了简单版：蛋黄加牛奶、玉米油搅至乳化，筛入低筋面粉翻拌到无颗粒，像绸缎一样顺滑就好。混合时用橡皮刮刀从底部往上翻拌，生怕消泡，手都在抖！

烤箱提前预热150℃，蛋糕糊倒入6寸模具，轻震两下消气泡。烤35分钟时满屋飘着黄油香，出炉后立刻倒扣在酒瓶上，看着它慢慢冷却，心都提到嗓子眼。

脱模那一刻彻底狂喜！蛋糕体蓬松得像云朵，用手指按下去能立刻回弹，切开后组织细腻无气孔，随便抹点奶油就是绝绝子。原来戚风蛋糕没那么难，新手跟着步骤来，也能解锁属于自己的烘焙成就感～ 现在每次烤都被家人抢着吃，这大概就是DIY的快乐吧！