从职场白领到裸辞玩烘焙，从6㎡厨房到200㎡工作室，10年烘焙人自白

一入烘焙深似海，花钱的爱好还能赚钱？

烘焙菜鸟如何逆袭，变身资深烘焙评测人？

今天和大家说说10年烘焙发烧友的故事！

大家好，我是山贼95270！

很多人认识我大概率也是因为烘焙结缘。如果你们有刷到：【泡泡烘焙不藏私】这个账号，那也是我！

2013年入烘焙坑，现在还记得做出来的磅蛋糕硬如砖头，做出来的面包组织粗糙，像个无头苍蝇瞎折腾......

这10年多年持续深耕烘焙领域，从6㎡的小厨房到现拥有了200㎡工作室！

前后评测过近百台烤箱，几十台厨师机，十几台发酵箱，搭建了一面让很多人印象深刻的烤箱墙，更是因为烘焙结缘，认识了很多同样喜欢烘焙的粉丝，给数千人给予烘焙设备购买指导和操作辅助，并因此成为了素未谋面但又无话不谈的焙友。

一、引言：为何我和大家唠叨我的烘焙10+年？

本次受邀参与值得买官方兴趣故事IP「这故事，说来话长」，和大家说说我是怎样从烘焙入坑，到热爱，最后再到把烘焙变成事业的心路历程，同时也分享一些我在玩烘焙过程中的一些买买买心得体验以及自媒体账号运营的经验，

希望能够给同样入烘焙坑的小伙伴们一些启发，把钱花在刀刃上的同时能够持续自己的热爱，它真的是会给人带来幸福感的爱好。

如果有想运营自媒体账号的小伙伴也可以在看完本期分享之后也许可以找到未来可以探索的方向，少走弯路，快速通关。

二、十年烘焙进阶：菜鸟的“买买买”到“避坑指路”

（一）和烘焙的结缘

我与烘焙的结缘很简单！2013年的5月刚成为宝妈，休完产假回去上班，发现周边的同事迷上了自己做蛋糕饼干，而且时不时就带到办公室分享！无意中吃了一口，发现味道还真不错！而且同事因为经常带到办公室分享，收获了一堆“彩虹屁”。

我自己能不能做出同样好吃的饼干蛋糕呢？刚好也可以做给家里的小朋友吃，更健康，不用担心各种添加剂！这种简单纯粹的分享让我产生了萌芽，为了测试我的烘焙热情够不够坚固，连续三个晚上用电饭锅做了三次蛋糕，然后就入手了我人生第一台长帝烤箱！开始了我的烘焙人生！

那个时候只要一有时间，我就去网上找各种配方，按照教程步骤依葫芦画瓢，虽然还不太清楚个中原理为什么要这么操作，蛋白打发到怎样的状态才算OK，做吐司如何揉出手套膜！

但是那个时候烘焙已经产生了魔力，我可以每天下班回来玩烘焙到深夜11点，然后再拍照记录！（现在看当时，着实有点渣）

我把饼干点心带给同事分享，朋友圈分享我的作品，没想到竟然有朋友找我，让我帮忙做一些圣诞饼干、牛轧糖，领导也让我做个生日蛋糕，我还记得玩烘焙的第一年接到了不少牛轧糖的订单，这种甜蜜的认可让我觉得烘焙变得有意思起来，这应该就是烘焙的结缘吧！

（二）从爱好到评测博主，职业生涯转变：帮助更多人理性买买买

一入烘焙深似海，入坑之后当然是各种买买买！买多了，雷就多了！会发现有些工具买回来并不好用，甚至有点鸡肋。

食材上的选择也会进入各种死胡同，单单去搜黄油，市面上各个品牌的黄油一搜一大堆，进口的国产的也有，究竟该怎么选，哪个更好吃？更别提面粉，更是挑的眼花缭乱！那个时候关于烘焙食材工具和食材评测的并不多，想要搜到靠谱推荐真的很难！

至于饼干、蛋糕、面包制作中的关键点和注意事项的分享也寥寥无几，更别提原来烤箱使用还需要测温，我自己瞎摸索了很多次，很多次都烤糊了！

既然没有人写，干脆，我来写！山贼95270应运而生！

作为近10年的老值友，真正开始创作就是从烘焙入坑开始，开设了『烘焙大讲堂』『烘焙的美好时光』专栏，一发不可自拔！我进入了烘焙食材工具选购的疯狂探索期！我会买同一品类不同的品牌，进行对比，然后得出结论，并且给出选购思路！

烘焙电子秤评测及选购攻略

面粉筛大评测

国产模具哪家强？实测对比告诉你学厨、三能、低糖吐司模具怎么选！

我也会把市面上主流的食材，比如面粉、黄油，可可粉，都给买回来专门进行评测，通过口感、史册对比，更直观地写出各个产品的差异！

10款高筋面粉测评

市售全麦粉选购干货科普，以及9款畅销全麦粉详细评测

4款平价可可粉测评

全网超详细10款麻薯预拌粉评测

市面上各种烘焙工具、烘焙食材选择众多，在使用体验上、口感上都存在差异，普通消费者又很难通过商品包装、介绍、售价等准确判断避雷，所以我决定把自己用下来来觉得不错的设备、烘焙工具和食材品牌推荐给大家，于是有了更多的合集分享！

也因为持续高质量的输出烘焙相关内容，得到了值友们和张大妈的认可。人生第一次在什么值得买接到了众测机会，评测海尔T3这款内置带摄像头的蒸烤一体机，开启了我烤箱设备评测的启蒙和生涯！

当然，一开始也会收到一些质疑，说是不是软广，但是回归到初心，我就是喜欢随时记录我的烘焙教程和选购评测心得，只想把我的选购心得和烘焙制作经验分享！但也许正是这份执着，让我收到越来越多的关注和粉丝！

从2016年至今，我在什么值得买和其他平台已发布过上百篇文章｜视频，有购买心得、干货横评，也有美食教程，这其中囊括了烘焙新手干货、烤箱厨师机选购攻略、食材选购知识科普等多样性内容。

前后评测过近百台烤箱，几十台厨师机和发酵箱，并且搭建了一面烤箱墙！

当我把自己的“翻车”经历和心得分享到平台，意外收到了大量“谢谢避坑！”“你救了我的蛋糕！”的回复，意外的得到正反馈！很多小伙伴会在评论区或者单独给我留言，询问烤箱厨师机怎么选？有没有好用的淡奶油、面粉推荐！

面对越来越多的问题和需求，在2021年裸辞之后成功转型，开始运营烘焙垂类账号【泡泡烘焙不藏私】，为更多有需求的人提供更专业的帮助，有越来越多刚入坑的新手小白入手了心仪的设备，做出了各种面包，也有人因此从家庭烘焙转型成私房，甚至时不时有人告诉我：是我对她的鼓励，让她感受到烘焙的美好和温度，帮助她改变了人生。

有些小伙伴可能会问为什么会裸辞？那段人生应该是我怎么也不会忘记的人生低谷期，我也在公众号有更新我那个阶段的心情，并且用日更100天修复内心，找到了重新拼搏的方向：以烘焙为圆心！而作为过来人，如果屏幕前的你此刻也是觉得自己很迷茫沮丧，一眼可以看得到头的职业生涯，一潭死水，也许可以尝试换一种人生，换一种活法！

随着粉丝的增加，我也开始收到各种品牌合作、线下活动和广告邀约。那一刻我才意识到，烘焙不仅改变了我的生活轨迹，也让我获得了新的职业和人生价值感。

在2023年的时候我们也开始尝试直播分享，是因为我希望能够用这种方式和粉丝聊天，做一个有温度的博主，把我觉得好用的东西在直播间分享！如果大家有无意中刷到，你会发现我的直播间不只是只有烘焙部分，还有生活好物、小家电、好吃的好喝的！是因为我始终认为烘焙人的生活同样应该是多元化的，而不只是仅有烘焙！

三、想入烘焙坑和做自媒体的人，这些建议不妨听听。

（一）给烘焙人的建议

1、关于烘焙设备

在预算范围里头选择能买得起的最好设备。单单以设备来说主要是烤箱、厨师机、发酵箱、打面机，其他略微小众的还有面包机、炒馅机等。

在玩烘焙的这些年，接触过不同品牌，也拜访过各个领域专业的老师前辈，设备真的很重要！有句话叫做巧妇难为无米之炊，当我们设备跟上，不仅仅提高效率，重点是真的可以减少翻车几率！

我自己也是因为入手了更专业的厨师机之后，让我觉得做面包揉面团真的一点都不难，才开始了面包的进阶之路！

很多烘焙新手习惯网上找答案，在信息搜索的时候可能会被各种信息挑花眼，本来看中A设备，结果改天一搜发现都是各种吐槽，机器和人一样，没有十全十美。不同的需求带来不同的选择，给烘焙新手的建议就是要清楚自己的主要诉求，结合预算范围区间选择基本上不会买错。

前前后后也给大家分享过烤箱、厨师机等选购攻略，感兴趣的可以参考！

最近也有不少小伙伴询问烤箱推荐，家用入门烤箱可以考虑这几台，我把他们的主要性能点也简单罗列，如果大家还有疑问，可以评论区给我留言！

海氏i7

升级之后双层烤更给力，操作简单，颜值也高，家用40升足够！

长帝S1pro

家用烤箱里头得房率最高，容量大，可以实现1-3层同烤，而且内置水箱，可以烤欧包！

新艾瑞斯E5

家用烤箱里头温度可以达到280度，而且带有童锁设置和单独空气炸功能，内里不锈钢内胆，可以实现多层烤，外接水管，也能烤欧包！

大容量风平一体机推荐

海氏S80四代风评一体机烤箱

容量够大，温控也准，最高温度280度，1-4层同烤面包、蛋黄酥、月饼都没问题！

私房入门，有面包制作需求，更推荐结合发酵箱一起入手

高比克80s+F110s发酵箱

新艾瑞斯E8+A800发酵箱

海氏SP80层炉+SF80发酵箱

2、关于烘焙的心态

接受不完美，享受过程最重要！

有一些小伙伴总是觉得自己做的面包蛋糕不好看，针对这一部分人我总是用我自己来嘲讽，其实我们自己做烘焙，已经超过很多人！而且最重要的一点是我们做出来的更健康，而造型只是加分项，不必强磕，每个人做出来的烘焙作品都是带有独一无二的温度！那些厉害的师傅，也是日以继日的不断重复和练习，假以时日，当我们有足够的时间投入，我们一定会做的更好！

所以给烘焙新手的建议，多一点阿Q精神挺好！刚开始玩烘焙的我，但凡我每做一次，我都会用相机记录，而且还特别自豪地晒朋友圈，给你们看下，是不是其实还蛮丑的，其实就是个失败的吐司，哈哈！但是如果没有那股子自信，可能就没有后来的我了！

还有这块可以拍扁人的磅蛋糕！

作为过来人，我有特别给烘焙新手搭建了社群交流，不管是烘焙新手，还是进阶型选手，大家畅所欲言，也有小伙伴时不时在群里边分享自己的作品，良好的氛围会传递烘焙的热情：一个人走会孤单，一群人走就是热闹！想加入烘焙交流群的，也可以评论区给我留言哈！

3、关于烘焙装备

一入烘焙深似海，选择比较靠谱的品牌，不用担心踩雷！我自己也一直在迭代我对于烘焙工具的认知，选择好用的质感好的烘焙工具至少5年以上，甚至更久！

推荐几个我评测对比后可以闭眼入，最近还特别录制了一期年度盘点视频！

三能2196吐司盒

高比克U5电动打蛋器

柳宗理手动打蛋器

法焙客刮刀

马克西姆面包刀

tescoma面粉筛

4、关于烘焙食材

家庭玩烘焙主打一个自己做吃的放心，选择靠谱品牌总没错！我自己的选购心得是：

不要买植物黄油｜植物淡奶油，虽然便宜！

尽可能买配料表干净或者添加剂少的！

买靠谱品牌，找靠谱店铺！

（二）关于想通过分享热爱做自媒体，我的实战心得

有人说热爱做成事业你就不会再热爱了！

❌！我却觉得恰恰相反，当你用心去做每一件事，热爱会成为最坚实的动力，当然，在这个过程中也会遇到各种挫折或者不顺，我觉得调整好心态最重要！我把我做烘焙自媒体账号的一些心得整理！希望对于想做自媒体的姐妹们多一份参考！

1、如果你想走IP路线或者账号运营，这条路可以怎么走？

第一，起号：找到自己的核心价值

很多人可能觉得自己好像做啥都不行，那不妨列个清单，并且回答：你最擅长且热爱的是什么？找出自己的势能差！这是核心优势，是别人无法取代的！

我自己也是做了各种减法之后，发现烘焙是我热爱并且持续很久的一件事情，继而梳理好自己的定位、目标人群和变现方式。

第二，运营：从“自嗨”到“利他”，构建自己的知识体系

有了账号的定位就需要持续稳定的内容输出，让用户或者读者能够在你的身上有所收获，这种收获可以是干货，可以是情绪价值。

以我自己的烘焙爱好来说，为了打磨自己的专业能力，会通过书本和自己操作自学打底，理论要转化为实践，每年我也都会给自己一到两个月的时间，让自己纯粹的去学习烘焙的实操既能，从最早的烘焙学校，到后来的蓝带，再到今年年初台湾烘焙大师进修。

而且也不会错过一些优秀品牌的线下讲习，一方面学习产品知识，了解应用，借此机会也可以接触到更优秀的行业前辈。

第三，戒躁戒躁：既然开始了，就一定要坚持下去！

有一些小伙伴给我留言：

* 我也在分享，但是没有数据怎么办？

* 我也把我的烘焙作品发到网络上，但是好像都没什么反馈，所以就没有更下去的动力了！

曾经，我也执着于数据本身，只要更新的勤快一点，就一定会收获粉丝！直到走到自媒体分享这条路，才发现有些事情急不来！很多做内容运营的都熟悉这个词：爆款流量，有一说一，我曾经也是一味想着复刻爆款，但实际上并不是百试百通，不瞒大家，我也有焦虑过，沮丧过，甚至怀疑自己！

但是后来我心态上的调整来源于你是否看中自己所做行业的持久性！以终为始，烘焙是一条百年赛道，所以我开始放平心态，不太执拗于每一条内容的流量，输出的内容更多注重对于这个领域普通人能带来什么价值。

所以如果你现在开始有意识的放大自己的兴趣输出，不妨从这个角度尝试分享，毕竟当作一个利他的副业分享也没啥压力，慢慢积累你的长尾价值。

（三）现在做烘焙自媒体还有机会么？

答案是肯定的！真诚分享永远不过期！

我自己坚持的原则：“无使用不分享”，做一个有温度、有感情、不做作的烘焙人！不管是长图文、短视频还是直播间！一定要是我自己实际测试体验过，并且确确实实不鸡肋不踩雷的好用的东西才会给大家分享，这样就更容易把这条路走的远一些。

我记得，刚开始接触互联网的时候有一句话，至今让我记忆犹新”流量为王，内容为皇“。虽然自媒体这条赛道的内容良莠不齐，但是坚守自己的底线，走难但远的路，就对了！

四、十年和下一个十年

古人云，人生得一知己足矣！我自己遇到烘焙，也是一件幸运的事情，通过烘焙找到了人生拼搏的价值，收获了快乐，结实了很多优秀的行业前辈和同样拥有热爱的粉丝们，也有了自己的烘焙工作空间！

过去的十年，热爱有增无减，我的初衷也从未改变；

下一个十年，热爱没有终点，把它打造成自己想要的模样，做烘焙界更懂省钱的评测博主，也做一个有温度的博主，实现我《100个烘焙人的家 》的录制，让平凡烘焙人一样被看见！

好了，这就是我的故事，千万别嫌我啰嗦！如果你同样喜欢烘焙，欢迎点个关注，我们一起分享热爱，相互学习！我也会持续在什么值得买的专栏不断更新烘焙内容！

最后的互动，不妨说说你是怎样的契机和烘焙结缘？烘焙让你最自豪的是什么？有没有很囧的翻车画面分享？我会在评论区抽3个小伙伴送出我的2026版烘焙手帐哦！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～