大闸蟹开湖了：香辣蟹与清蒸蟹做法详解

一般大闸蟹销售的高峰期是十一和中秋，然而实际上这个时候母蟹勉强能吃，公蟹根本完全没长成……母蟹要等公历10月中的时候最佳，公蟹10月底11月的时候最佳。价格上实际十一中秋的时候最高，过了十一假期往往会下降。所以十一中秋吃蟹是性价比最低的，除了送礼找不到任何理由在这个时候买蟹。

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香辣蟹

做法步骤

1. 螃蟹先隔水蒸八分钟，半熟比较容易切成块儿，将每只螃蟹剁成两块（对半开），放入热油炸香

2. 准备好辣椒和豆瓣酱，切好葱姜蒜，锅里放油煸香配料

3.放入螃蟹翻炒，加入料酒和豆瓣酱，翻炒后倒入开水没过螃蟹，盖上锅盖焖煮，收汁

4.装盘，撒上葱花即可。色香味俱全的香辣蟹就做好了。

红灿灿香喷喷热辣辣，一想起就忍不住食指大动，口水滴答，大把吃蟹、大口喝酒，人生一大快事也!

清蒸大闸蟹

做法步骤：

1. 开着自来水用牙刷把蟹洗干净，每个部位都刷刷

2. 洗好的蟹反着放入蒸锅，在每个蟹上淋适量料酒

3. 在每个蟹上放两片生姜，盖上锅盖大火蒸25分钟

4. 蒸好后拿掉生姜片，剪去绳子

准备蘸料，姜切末放入碗中，放入一勺糖，放入三勺醋，放两勺白开水，搅拌均匀。