威士忌进阶知识——PX雪莉桶

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

说起雪莉桶威士忌，很多酒友脑里浮现出“醇绵浓郁”四个字，有些更是直接说出麦卡伦、格兰多纳、噶玛兰、格兰纳里奇、埃德拉多尔等品牌。

其实，并非所有雪莉桶威士忌都是“醇绵浓郁”这种风格，只有Oloroso和Pedro Ximenez两种雪莉桶才可以赋予威士忌醇厚的酒体、绵柔的口感与浓郁的风味，其他雪莉桶（Amontillado、Fino、Manzanilla、Moscatel等）的“塑浓力”则相对弱许多。

今天，轮到PX雪莉桶了！

PX是Pedro Ximenez的简写，PX雪莉桶有两种可能：

1、陈酿过Pedro Ximenez雪莉酒的橡木桶；

2、用Pedro Ximenez雪莉酒浸润橡木桶，且时间≥2年。

第一种PX雪莉桶极其稀少珍贵，所以我们平时所说的PX雪莉桶，99.99%是第二种。

风味呈现

PX雪莉桶的深邃特征，赋予威士忌浓郁的风味物质：深色水果（李子、布冧、西梅）与蜜饯（葡萄干、乌梅子、无花果干、蜜枣），坚果（奶油焗夏威夷果、烤榛子），浓郁风味（焦糖糖浆、黑巧克力、中草药、皮革）。

极少有单一PX桶熟成的降度基础款，市面上暂时只有齐侯门推出了一款50%vol威士忌全程熟成于PX雪莉桶，其他要么是PX finish，要么是与其他桶混合调配。

仅在PX雪莉桶里熟成

指的是仅仅使用PX雪莉桶进行调配的基础款威士忌，没有其他风味桶的加入。这种酒款比较少见，市面上仅有齐侯门PX雪莉桶50%vol一款。

齐侯门PX

大量的深色和甜美的水果，奶油坚果的味道，芬芳的香料与艾雷岛式烟熏的相互作用。

好价700内~ 但国内定价比较高，得长期蹲。

PX Finish过桶

在前熟桶（通常是波本桶）熟陈一段时间后再转移到PX雪莉桶里收尾，以增加深邃特质与深色水果风味。常见的酒款有拉弗格PX、格兰卡登PX、格兰哥尼15PX、百富18年PX等。

拉弗格PX

先后在波本桶和四分之一桶里熟成，最后转移到PX雪莉桶收尾，这使得它的味道融合了经典的，强大的拉弗格烟熏和葡萄酒般的甜味。

1升装，好价500左右，很不错的性价比。

格兰卡登PX

先在波本桶中成熟，然后在PX雪莉桶中进行完美的收尾。在这家高地酒厂的仓库里，这种浓郁而甜美的雪莉风格，有一层层的干果、烘焙香料和柑橘风味。

这款酒去年4月份才面市，这两个月刚到中国市场，售卖渠道不多，大家可多渠道了解一下。

现价格450+不太漂亮，欧洲大约卖380元内吧~ 喜欢甜的朋友可以买一瓶先尝尝（牛哥已经买了，有空再给大家写酒评）

格兰哥尼15PX

这是一款免税渠道的产品，在PX雪莉桶里收尾。喝起来判断是在雪莉桶与波本桶里熟成，有较浓郁的雪莉桶风味。

这款酒在cdf、中免日上偶尔有好价，等550元内再撸不迟！

百富18PX

这款酒先是在波本桶里熟成18年，再转移到PX雪莉BUTT桶里收尾9个月。过桶时间虽然短，但风味比较丰富且有层次，口感香滑无比，余韵优雅悠长，清爽中带着浓郁。

这款酒也是在cdf、中免日上偶尔有好价，1200以内可撸！

单桶

不少酒厂都把酒质最好的那些雪莉桶挑选出来，作为单桶Single Cask产品灌装发售，这是展示酒厂橡木桶管理水平的最佳途径。我们最熟悉的PX单桶品牌，可能是噶玛兰吧！

噶玛兰经典独奏PX雪莉单桶

独特沁甜果香与清新花香，相互交迭出馥郁的迷人风味；甘甜醇厚的酒体及芬芳香气，再次展现登峰造极的品酩体验。

Cdf曾经把价格打到1300元左右，如果有耐心，双11再蹲一蹲吧~

今天就先聊这么多，欢迎点赞收藏再加个评论哈！

上一篇讲的是Oloroso奥洛罗索雪莉桶哦，大家顺便也去学习一下呀~哈哈

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