好好烤面筋

材料准备：谷朊粉 125 克，面粉25克、凉水 250 毫升、辣椒面 4 勺、孜然粉 2 勺、白芝麻 1 勺、盐和糖适量、油适量、钎子或筷子若干。

制作步骤

制作面筋团：取一只大碗，放入 250 毫升凉水，再将 125 克面筋粉放进水中，充分搅拌均匀。然后用手按压里面的固体，使其充分粘合在一起，倒掉出水，直到面筋成团，按压后不再出水。

醒面：将揉好的面筋团盖上保鲜膜静置 1 小时，让面筋的延展性更好。

整理成型：一小时后，把醒好的面筋团放在案板上铺平，用手整理成长方形，切成均匀的长条。拿一双筷子夹住面筋条的一头，边抻拉面筋边往筷子上缠，缠到最后将尾端与前面缠好的部分固定在一起，紧握几秒钟使其定型，然后抽出筷子，卷好的面筋放在一旁备用。

煮面筋：锅里加水烧至微开，把卷好的面筋逐个放入水中，用筷子轻微搅动防止粘连，小火煮 30 分钟，之后把面筋捞出放入凉水中降温。

调制料油：碗中放入 4 勺辣椒面、2 勺孜然粉、1 勺白芝麻还有适量的盐和糖，搅拌均匀。将油烧至冒烟后泼在干料上，边泼边搅拌均匀。

划开面筋并烤制：面筋凉透后先整根穿在钎子或筷子上，再用刀斜着划开，稍微整理一下，刷上调料油。使用旋转式电烤炉烤 10 分钟，或用平底锅煎至两面金黄，也可以用烤箱烤熟。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈