冬季多吃蒜薹提高免疫力

冬季气候寒冷，运动量减少，身体免疫力下降，人体更容易受到流感病毒的感染。所以，在冬季饮食中，我们应该有意识地多吃一些具有杀菌消炎作用，并且有助于提高免疫力的食物。蒜苔又称蒜薹，它是从大蒜中抽出的花茎。现代营养学研究发现：膳食纤维是大蒜2倍；维C是大蒜4倍。它带有辣素，能杀菌、预防感冒、改善便秘等。蒜薹中含有多种人体所需的营养素，包括糖类、维生素A/C/E、烟酸、核黄素、硫胺素、视黄醇当量、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等，还富含钙、铜、钾、镁、铁、锌等多种矿物质，这些都是维持免疫系统的重要营养成分，所以常吃蒜薹有助于提高免疫力。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔含膳食纤维1.8g/100g（是芹菜的1.5倍）

更富含钾元素、大蒜素、硒等活性成分

有抗菌、增免疫的作用

还能同步改善血压、血脂、血糖

蒜苔主要用于炒食，或做配料。烹制时不宜过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。