猪肉白菜馅饺子怎么做才好吃?教你饺子店做法,流油流汁特美味

2021-09-15 17:23:43 0点赞 3收藏 0评论

我们家里人都特别爱吃饺子,基本上每周都要吃一次饺子,最近更是连着吃了好几天。每个季节都有适合包饺子的时令蔬菜,春天的韭菜最为鲜美,用来包饺子也是极其美味;冬天的大白菜口感清脆、水分充足,也是包饺子的不二选择。

猪肉白菜馅饺子怎么做才好吃?教你饺子店做法,流油流汁特美味

大白菜是北方地区最常见的冬储菜之一,家家户户都会囤上几十甚至上百斤,凉拌、炒食、炖煮都好吃,用来包饺子更是美味。白菜馅的饺子做法看似简单,但却不是那么好做,因为白菜太容易出水,导致饺子不好捏合或者容易破皮;还有一点就是肉馅口感发硬不软嫩。下面小编就为大家分享猪肉白菜馅饺子的做法,教你做出味道鲜嫩、流油流汁的饺子。

猪肉白菜馅饺子怎么做才好吃?教你饺子店做法,流油流汁特美味

【猪肉白菜馅饺子】

准备食材:猪肉500克、大白菜800克。

调料:干花椒3克、八角两颗、姜片少许、葱花适量、盐适量、生抽酱油10克、蚝油10克、五香粉5克、白胡椒粉2克、料油适量、老抽少许。

做法步骤:

1、锅里加入适量清水,水开后下入姜片、花椒和八角,大火煮2分钟,然后倒出晾凉备用。

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2、把大白菜洗净后剁碎,剁白菜的时候在白菜表面撒一些食盐,杀出白菜中的水分。

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3、等到剁碎的白菜完全杀出水分后,用手用力把水分挤干,放在盆中备用。白菜中的水分一定要挤干,也可以借助纱网来挤水,更方便一些。

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4、把猪肉剁成肉末后放在盆中,加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白胡椒粉、适量盐,用筷子朝一个方向搅拌。

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5、给肉馅调好味以后往肉馅里打入花椒水,一斤肉馅要打入150克左右的花椒水,一边加水,一边用筷子搅拌,让肉馅把水分完全吸进去。

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6、肉馅吸足水分后,看起来会非常饱满,这个时候再加入少许老抽调色,继续搅拌均匀。

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7、最后加入50克料油,搅拌均匀后加入葱花再次搅拌,最后把挤干水分的白菜加入肉馅中,翻拌均匀,猪肉白菜馅就做好了。料油的做法在最后分享给大家。

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8、接下来就可以包饺子了,饺子面要和得稍微一些,和好以后盖上盖子醒面20分钟,然后揉面,把面团揉至光滑。

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9、把面团分成小块,搓成长条,然后揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮,包入饺子馅。

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10、锅里加入适量清水,水开后下入饺子,用勺子推动一下锅底,防止饺子粘锅,大火煮开后打入一碗凉水,反复三开即可捞饺子。

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小贴士:

猪肉白菜馅饺子想要味道鲜香、流油流汁,打水和加油这两步非常重要。一斤肉馅打入三两花椒水,不仅可以起到去腥的作用,还能使肉馅鲜嫩多汁;最后加油也非常关键,一斤肉馅最少加50克料油,这样在吃饺子时才会流油。

料油的做法:

锅里加入500克食用油,凉油下入50克大葱段、50克洋葱丝、20克生姜、3克八角和2克香叶,开小火慢炸,把香料炸香、炸焦后捞出不要,等料油晾凉后放入密封容器中保存即可。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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