鸡胸肉这个做法真解馋，我家每周吃四次，既是零食也是下酒菜，香

鸡胸肉相比于猪肉、牛羊肉来说，价格确实是要便宜不少，但口感上要稍逊色一些，鸡胸肉吃起来比较寡淡无味。所以，在我家，一般都会拿鸡胸肉来做一些口味偏重、偏复合味的菜肴，比如说鱼香鸡丝、宫保鸡丁等。

最近这几天，我家迷上了鸡胸肉的一个新吃法“牙签肉”，一周吃了四次，不得不说，这个做法真解馋，既能当孩子的小零食，也能做我的下酒菜，一举多得，全家人都爱吃。

下面小编就为大家分享“牙签肉”的具体做法，外酥里嫩、麻辣鲜香，喜欢的朋友记得收藏哦！

---【牙签肉】---

准备食材：鸡胸肉300克、大葱一段、生姜一块、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白胡椒粉少许、料酒少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、牙签适量、辣椒粉少许、花椒粉少许、孜然粉少许、白芝麻少许。

做法步骤：

1、剔除鸡胸肉表面的筋膜，然后把鸡胸肉切成小方块备用。

2、把切好的鸡胸肉放在碗中，加入少许葱段和姜片，再加入适量盐、生抽、蚝油，少许白胡椒粉和料酒抓拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏腌制20分钟，让鸡胸肉充分入味。

3、把鸡胸肉腌制入味后从冰箱取出，拣出葱段和姜片，然后打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使肉丁表面均匀地裹上一层浆。

4、牙签事先用开水烫一下，然后把腌制好的鸡胸肉丁全部穿上牙签。

5、锅里加入多一点的食用油，把油温烧至五成热左右，把穿好的牙签肉依次下入锅中，第一遍炸至表面定型、成熟后捞出备用。

6、继续把锅里的油温升高到七成热，把已经炸熟的牙签肉下锅复炸，复炸的时间在15秒左右，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。

7、锅里留少许底油，加入少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白芝麻炒香，然后把提前炸好的牙签肉下锅，快速翻炒几下，让牙签肉裹匀调料后即可出锅。

这样一道美味解馋的牙签肉就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

小贴士：

1、腌制鸡肉的时候，放入冰箱冷藏可以更快入味。

2、炸牙签肉的时候要一遍炸定型，二遍炸酥脆，切记不可长时间在油锅里炸，那样会导致水分流失过多，牙签肉吃起来口感发柴。

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