这肉再贵也爱买，实在太好吃了

创作立场声明：这肉再贵也爱买，营养高，用来煮这碗汤鲜味美，实在太好吃了

前几天，我和女儿聊天，她说：“妈妈，我很久没吃肉了。”我心想：“怎么可能呢，大学的饭堂每顿饭都会有肉。”我耐心地听她说，她继续说道：“这周我呆在图书馆去饭堂比较迟，去到只剩下鸡肉鸭肉，我很久没吃牛肉了。”我就说肯定有肉，我安慰她：“你回家，给你顿顿做牛肉，做你喜欢吃的牛肉米粉。”我女儿很喜欢吃牛肉，牛肉的价格在我这里的超市一斤58元，只要她在家，我都很爱买牛肉。牛肉的营养丰富，牛肉可以增长肌肉和增强力量，牛肉的铁含量比较高，铁是造血必需的矿物质，牛肉含有优质蛋白质而脂肪含量低，也就是说多吃牛肉不用担心长胖，天气转凉多吃牛肉还可以补中益气和健脾暖胃。

说起有温度的食物，我都会想到汤粉汤面。很多人都会觉得早上吃粉面会不会很花时间，实际上煮粉面可能比蒸热包子多花5分钟，提早5分钟准备早餐吧。我一般都会提前准备煮粉面的食材，我家女儿很喜欢吃牛肉米粉，我会提前做好卤牛肉，让牛肉放在汤汁吸足汁料。早上煮米粉，浇入卤汁，放入卤牛肉，这样牛肉米粉实在太好吃了，每次煮一锅牛肉米粉，都会吃个精光，一滴汤汁不剩下。

【食材】米粉 200克，牛肉 300克，菜心和咸菜 适量，姜 3片，黄酒 15毫升，

生抽 10毫升，老抽 10毫升，冰糖 10克，卤料包1袋，八角 2个，桂皮 1小块，

香叶2片。

【做法】

1 做卤牛肉可以用牛腱子，也可以用牛腩，我用了牛肋骨间的条状肉，我记得去台湾旅游吃的牛肉面都用牛肋间的牛肉，这部位用了做卤牛肉很好吃。

2 把牛肉用水浸泡一下，出血水，准备几片姜。

3 珐琅锅放油炒一下姜片，让这个珐琅锅的底部都有油，这样炒牛肉不会粘锅。

4 加入牛肉块，翻炒一下，把牛肉炒得转色。

5 加入黄酒、生抽、老抽和冰糖，把调料和牛肉炒匀。

6 加入温水，水量要没过食材，不要太少，因为卤水汁还要用来拌米粉，加入卤料包、八角、桂皮和香叶，卤料包可以在超市购买，如果不喜欢浓郁的卤水味道，那就不用放卤料包，只用八角、桂皮和香叶都可以了。

7 卤牛肉用中大火烧开后转小火焖煮30分钟，把牛肉煮得软烂适中，关火后让牛肉块泡在卤水汁中2小时，捞起牛肉块。

8 我用的米粉是干的，有韧性，嚼劲十足，米粉用水浸泡半小时，如果不想浸泡那么要多煮一些时间。

9 把米粉放在臻米升降电火锅用最大火力煮，臻米电火锅的火力猛，在很短时间就能烧开水。

10 当米粉的水烧开后，多煮2分钟

11 用冷水冲一下米粉，这样做的目的是为了煮出来的米粉爽口，汤汁清爽。

12 电火锅放入清水，烧开后放入米粉和菜心，煮沸后即可升起来装在碗中，放入牛肉块和卤牛肉的汤汁，可以品尝一下味道，如果不够味道可以放多一些汤汁。

【温馨提示】

1 卤牛肉的调料可以用来卤牛腱子，这个方法可以用来煮面条。

2 煮米粉的配料可以放入菜心、生菜等蔬菜，也可以用西红柿。