少油烟，易操作的蒸菜，赶紧来学！

「蒸菜」原汁原味，最能保留食物的营养成分，最大限度展现食物的鲜香，而且对食材要求没那么高，烹饪步骤也非常简单。

厨房里随手就能拿到的几样食材，通过蒸汽高温加热就能得到营养多、易消化的美味蒸菜，做好的蒸菜既不会破坏菜品外观，还能锁住食材本身的鲜味~

别以为蒸菜就特别素，肉菜在蒸制后，味道也能更上一层，别看蒸菜的步骤虽然简单，但其实也有大学问~

就拿最常见的蒸肉饼来说，早在《食经》中就曾单独介绍过，这道菜也是往时广州老资格的食家招收新人时，要考验的一道菜品，所以越是常见，才越见功力。

当然，厨艺不到家也无需担心，蒸菜就是懒人们的秘密武器，懒得开火、不想刷油锅时，只需拿起想吃的菜和肉，简单切几刀、摆一摆，剩下的交给蒸锅就好啦~

你唯一需要操心的就是，蒸菜上桌时不要好吃得停不下来！

冬瓜 700g | 金针菇 150g | 小葱 15g

胡萝卜 150g | 香芹 180g

淀粉 15g | 生抽 20g

1

冬瓜去皮切薄片，加入盐、清水浸泡一下备用；

2

小葱切细丝，胡萝卜去皮切细丝，香芹去头去尾切细丝，金针菇去根洗净，分别放入盘中备用；

3

冬瓜片包入切好的胡萝卜、香芹、小葱和金针菇，卷成卷，收口朝下码入盘子上备用；锅里加水，鲜蔬卷隔水蒸。

4

另起一锅，淀粉倒入清水，加入生抽炒制成浓稠的酱汁，淋在冬瓜卷上即可。

猪肋排 400g | 蒸肉粉 90g | 料酒 15g

生抽 20g | 蒸鱼豉油 10g

老抽 5g | 白糖 10g | 盐 15g

1

猪肋排切块，洗净;排骨中倒入料酒，生抽、蒸鱼豉油、老抽、白糖、盐，搅拌均匀;

2

将腌制半小时的排骨裹上蒸肉粉,准备上蒸锅，蒸熟即可。

韧豆腐 250g | 鲜鱿鱼 100g

香葱 适量 | 蒸鱼豉油 15g

姜 适量 | 盐 5g | 青椒 1个

鸡精 5g | 京葱 适量 木鱼花 适量

1

将准备好的豆腐切块，青椒切粒，鱿鱼洗净后切圈，京葱切丝，放一旁备用；

2

在准备好的鱿鱼圈内加入姜末、蒸鱼豉油、姜末、盐、鸡精，搅拌均匀，铺在豆腐上；

3

用保鲜膜包好豆腐，腌制30分钟，随后放入蒸锅上蒸20分钟，撕掉保鲜膜后，就可以开吃啦！

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