高性价比特级初榨橄榄油对比评测

橄榄油之前一直买常见的欧丽薇兰，这次有幸抽中英佰瑞特级初榨，正好可以做个对比评测。

从产品名称看，二者是同一级别，都是最好的 Extra Virgin Olive Oil 特级初榨。

特级初榨的油一般是在油橄榄果采摘后24小时内（果实在采摘过程中绝对不能落地，否则就要降一个等级）必须在低于60度的常温条件下榨取出来的油脂才是特级初榨橄榄油

橄榄油怕光，所以一般用避光包装，英佰瑞使用铁皮桶而欧丽薇兰使用深色玻璃，都可以起到避光作用。

英佰瑞的开启需要一点点力气：

先要扣开提手，再用力提起。

开启后，油嘴会凸出来。

将油倒进杯子里比对颜色和浊度，左侧英佰瑞，右侧欧丽薇兰，下同。

相机先调到自定义白平衡，对下面的白纸进行白平衡取样，取得当前色温大约5700K，之后拍照：

可以看到，差异不大，英佰瑞颜色稍浅一些，更偏绿色。

这张图更明显看到英佰瑞是更浅、更翠绿一点点。

橄榄油的颜色可以有很多种，从浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。颜色越深，一说是榨油机压力越大。酸度也会越高。

然后使用强光手电，开启聚光模式，看看浊度，特级初榨橄榄油应当非常清澈透明。

CreeT6 LED提供将近1000流明的照度，可以看到丁达尔现象非常轻微，说明油脂的澄清程度很好。

倒油时有点猛，不少小气泡。

看完了油的外观，剩下的就是味道。

橄榄油其实更适合作为拌沙拉之类的低温烹饪用油，因为本身具有浓郁独特的香味，如果高温煎炸炒，自身的香味就变得不明显了，浪费了这么贵的油.....

英佰瑞这个油的味道是显著的果味清香，带有一些木香； 欧丽薇兰的味道是清香稍逊，而略带甜香。个人感觉英佰瑞更加清新一些。

如果能一直保持这个品质，考虑到现在的这个橄榄油的价格，性价比还是很高的。

与花生油对比：

用橄榄油炒了两盘素菜，感觉比花生油更亮一点点，请忽略左下角的暗黑料理。

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