法式浪漫的代名词-香奈红葡萄酒

除了薰衣草，被誉为欧洲骑士之城的普罗旺斯还有一个不为人知的身份—桃红葡萄酒的诞生地，同时也是法国桃红葡萄酒最大的产区。正如大家所说的，“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣裳，桃红葡萄酒才是这座城市的血液”。

然而比起红葡萄酒或白葡萄酒，提到桃红葡萄酒的时候大家总归还是有点儿陌生。其实桃红葡萄酒跟红或白葡萄酒一样， 也可以被大致分成三大类：干型、甜型与起泡酒。因为自身的粉色，不管走到哪都自带‘甜美’‘浪漫’‘小清新’‘少女心’等属性。那这好看的颜色又是从哪来的？

简单来说，跟红葡萄酒的原理一样，颜色都是通过葡萄皮与葡萄汁的接触来得到的。所以红葡萄既可以用于酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒，也可酿造白葡萄酒。但没有反之亦然，白葡萄没有红色色素当然也就不能用来酿造红葡萄酒了。

普罗旺斯作为葡萄酒产区主要的葡萄品种有歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）、美乐（Merlot）以及白歌海娜（Grenache Blanc）等。桃红葡萄酒作为普罗旺斯总产量的87%，葡萄品种大都可用于酿造桃红，如香奈的两款桃红葡萄酒则是歌海娜与神索的混酿，以及100%美乐酿造而成。

最常见的桃红葡萄酒的酿造方法就是浸渍法（Maceration），与红葡萄酒的果皮浸渍法相同，采摘成熟的葡萄后，去梗破碎进行低温浸渍，浸皮的时间越长，桃红葡萄酒的色泽就越深，但时间要注意控制在能萃取红色素及单宁的理想范围以内，压榨后对葡萄汁进行澄清处理，最后进行发酵。这也是香奈桃红葡萄酒的酿造工艺。

那么桃红葡萄酒都适合什么情况下享用呢？其实因为它自身绚丽的颜色，很多新人会用作婚礼选酒；而加上它清新甜蜜的果香和口感，也可以是搭配烤肉的最佳选择，撸串都ok哟（世界杯期间你懂的）！

我想，除了上面提到的桃红以外，对于各位酒友来说夏天的另一个代名词便是起泡酒。

炎炎夏日，倒上一杯冰爽的起泡酒，入口的瞬间口腔就被果香和混着气泡的酒精包裹，全身的闷热和一天的疲惫都在一瞬间全被带走。

因起泡酒的酒精度低，果味香甜且又能搭配各式各样不同的食物，近年来早已成为大家派对的标配，不管是在下班的傍晚和朋友的聚会里或是和爱人的浪漫约会中都是一个不错之选。

所以，看到这里就不要再犹豫，打开这瓶桃红，即刻跟着香奈开启你的南法之旅。

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