烤箱烤鱼，不到一半的钱享受烤鱼店的美味

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喜欢吃鱼肉，各种鱼的做法都喜欢，像清蒸、红烧、油炸、烤鱼。只不过不在海边，吃的种类相对少了很多，日常吃的也就是鲈鱼、多宝、黑鱼、江团之类的了，刺相对少一些，价格也不贵，适合有孩子的时候吃。这次做一道烤箱烤鱼，把鱼的鲜嫩及烤制的焦香一起激发出来。

准备

主材：鲈鱼一条

辅材：洋葱、姜、蒜、豆皮、土豆、金针菇、芹菜、花生米、香菜、料酒、盐

做法

步骤一、鱼的处理

市场挑选一条中等大小的鲜活鲈鱼，由小哥帮处理好，由背部下刀，剖切为两半，腹部相连。回家后再次清洗，将一些没刮静的鳞片去掉，腹部的黑膜去除干净，还有在主骨那处的血线一定要都处理完。为了更入味在两侧切竖刀，约2-3公分间隔即可。

步骤二、鱼的腌制

将鱼放入盘中，将葱、姜、蒜、料酒均匀涂抹到鱼身上，里外都要抹到，腌制半小时左右。

步骤三、鱼的烤制

烤盘铺垫锡纸，鱼身抹上食用油，鱼不能完全放入烤盘的时候可以将尾巴剪除。烤箱200度上下两面预热5分钟后，将鱼放入烤箱，烤制25分钟左右。中途也可以观察，鱼身有开始发焦、油滋滋发响即可。

步骤四、辅料炒制

起锅烧油，热锅冷油，和炒菜类似，将葱段、姜爆香，放入郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放入辣椒，放入配菜（土豆、金针菇）翻炒至断生，再放入芹菜、洋葱、豆皮，加入适量生抽、少量盐、胡椒粉，来点白糖提鲜。加入一碗开水，将菜煮熟，放入准备好的花生米。（也可以放一些其它喜欢吃的辅料，像豆芽、冬笋、萝卜、生菜等）

成品出炉

辅料炒好的时候，鱼也差不多烤好了，将烤好的鱼放到一个合适的盘中，最好是大鱼盘，没有的话，就像我一样，直接在烤盘中也可以。

将炒制好的辅料浇到鱼上，撒上香菜即可。有条件的可以用蜡继续加热，没条件的可以静置五、六分钟，待辅料的味与烤鱼的味混合。

腌制好的鱼

配菜-洋葱

配菜-豆皮

配菜-土豆

配菜-花生米

配菜-金针菇

全家福

成品

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本次美食分享到此。期待下次分享！

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