夏季在家自己来做葱油饼

我从小就喜欢吃葱油饼，而且是喜欢那种老式的薄薄的大大的葱油饼，但现在很多饭店里面的葱油饼都是半个巴掌大小厚厚的那种，而且也没多少葱，夏天在家里闲着没事就自己做个饼。

前一天在叮咚买菜上就定好了小葱，2块钱就足够了。早上起来先把面和上葱油饼。面粉我是用开水来烫面的，这样面粉糊化后能有更好的延展性，包上葱之后不容易破。

和好面后把面团放着，醒一下面。看过b站小高姐的视频都知道，如果和不出光面，可以放一会儿，让面筋自然生成就很容易出光面了。

面活好之后分成适当大小的剂子。这个根据个人喜好，你想饼做大一点剂子就大一些，想饼小一点的剂子就小一些

这时候小葱也送到了，洗干净之后用厨房纸彻底擦干，然后切碎。一定要弄得很干爽，不然包的时候会打滑漏出来

这时候面也醒的差不多了，拿起一个剂子，撒上一点干粉擀成长条状。

然后撒上盐放上葱，我最后发现我这些葱还是太多了，最后一步成型的时候葱漏出来了。如果希望包入更多的葱，那这个饼皮要尽量的大，也就是面团的延展性要更好

然后这样卷起来

再这样卷起来。最后那个头塞入屁股里

全都盘好之后放在案板上，再次醒面。外面图上有防粘防干。

10分钟之后把这几个卷儿压扁，然后用擀面杖擀成适当大小，在这一步的时候要小心，很容易把里面的葱给赶出来，所以前面包的时候不要太贪心。做到这一步的时候，我满手都是油，就不用手机拍照了。

这就是我擀破的那一个，不过用油煎了之后还是非常香的，如果追求健康的人可以少放油，但就没有那么脆，真的要好吃还得是宽油炸

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