中秋家宴｜餐桌上的川味儿

中秋也将到来了，做了一桌川菜家宴，将对家人的爱融进饭菜里～

家常菜晚餐清单🧾

🌱回锅肉

🌱麻婆豆腐

🌱毛血旺

🌱口水鸡

🌱粉蒸排骨

🌱清蒸鲈鱼

🌱清炒西兰花

🌟清蒸鲈鱼

鲈鱼去头去尾，鱼骨鱼肉分离，鱼肉切成条形不切断如图，鱼中入葱姜料酒、少许盐腌制20分钟，腌制好的鱼用水清洗后摆入盘中，入生姜片，水开入蒸锅中蒸8分钟，蒸熟把盘子取出倒掉汁水，摆上红辣椒段、葱丝，淋入蒸鱼豉油，浇上热油

🌟家常毛血旺

豆芽冷水下锅焯水，锅中入菜籽油烧热入葱蒜豆瓣酱炒出红油入适量的清水，煮开后捞出料渣，入适量的盐生抽胡椒粉调味，依次入午餐肉、鸭血、毛肚煮熟后捞出，撒上干辣椒，花椒蒜末，浇上热油，迸发出外婆乡小榨菜籽油的香味，待温度稍降，调味料的香味又能充分融合～

🌟粉蒸排骨

排骨泡出血水，入盐、姜葱末、豆腐乳汁、胡椒粉、生抽拌匀，入菜籽油抓匀，入米粉拌匀，在蒸笼上入泡好的干荷叶，入排骨上笼蒸40分钟至熟，取出撒少许葱花

🌟口水鸡

鸡肉入冷水葱姜料酒煮10分钟焖5分钟，入冷水中浸泡一会，青红椒、蒜末、辣椒面、花椒、白芝麻，锅中入外婆乡小榨菜籽油，激发出香料的香味，浓郁的味道让人想起小时候的菜油香，入一勺鸡汤、生抽、老抽、蚝油、少许盐、白糖搅拌均匀，调好的料汁浇在鸡肉上～

做口水鸡就要用小榨菜籽油，让红油辣子更加提味、增香、上色佳，汤汁更黄亮，做出来的口水鸡更美味

今天的晚餐菜品偏川菜系，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，采用了压榨工艺，呈现出浓郁的小榨风味，优选了非转基因的原料，让人吃起来更放心，还保留了菜油的营养和纯香，烹饪各种食材的时候，能够释放食材的香味，上色好且油色黄亮，看起来就特别有食欲且提味提香，一款好的菜籽油才能做出香辣可口的川菜～

无论是自用或送礼都是不错的选择～