一厨刀 一餐饭 两人食——Lasubi Artisan 工匠系列 铜木艺术厨刀

所谓“工欲善其事，必先利其器”。刀具是厨房里必备的工具，拥有一把好刀是每个家庭“煮”妇和家庭“煮”夫比较关心的事情。没想到，居然众测中了这把厨刀。还是挺开心的。下面就从几个方面详细测评一下这把Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀。

一、拆箱

包裹虽然小，拿在手中很是沉甸甸。而且里面包裹的严实，还黄袍加身呐。

白色纸盒包装，金色LOGO，比较简约。打开之后，可以看到里面的黑色泡沫保护层，有凹槽，刀身完美契合在里面。

刀身流畅闪亮。刀面光滑，闪着寒光。

简单的说明书和介绍，后面还有二维码。

刀锋前后角上各有一个白色塑料保护套，防止尖角伤人。

天然红木刀柄，木纹清晰，色泽真实，据说只采用红木中心部分材料，由经验丰富的匠人使用5种目数砂轮手工打磨完成，呈现出光泽细腻质感，随着时间推移手柄会有自然包浆并更光泽。

两颗圆形的黄铜铆钉镶嵌其中，既保证了刀柄的稳固，又与红木刀柄契合在一起，点睛之笔。

从工艺上说，百度了一下相关资料：

厨用刀有锻造（forged）和冲制（stamped）之分。锻造刀是按传统工艺，用一块钢坯锤打出刀的雏形再磨制造而成。一把设计、制作精良的锻造刀通常手感厚实、经久耐用。冲制刀则是用一大块薄钢冲出许多刀胚再稍加打磨制成。往往手感轻飘，刚性不足。

从材质上说，金属制厨用刀的材质有高碳钢、不锈钢和高碳不锈钢。这款厨刀的材质还不太清楚。

高碳钢可以打造出十分锋利的刀刃，缺点是易腐蚀生锈。不锈钢虽不易生锈，却很难铸造出锋利的刀刃。高碳不锈钢材质的刀则兼具两者的优点，锋利又不容易生锈，所以是当今好刀的首选，价格也会相对贵些。

刀锋相当锋利，很是轻薄。下面是360度无死角全方位展示。

这个圆环可以悬挂菜刀 干净卫生

二、试用

取出厨刀，开始试试好不好用啦。

随手拿起身边的白纸，刷的一下切下去。果然锋利。

抽刀断水水更流，再锋利的刀也切不断水流。但是先洗洗刀吧。

厨用刀最著名的当属德国刀和日本刀了。德国刀厚实，日本刀轻巧，各有所长。中国厨师一般是一把菜刀走天下，最好能切菜、切肉、切面团、切海鲜、剁肉馅，一气呵成不用换来换去。所以中国的传统菜刀需要更加轻巧、更加锋利、更加有硬度，又好维护。

跟家里原有的菜刀相比，这款厨刀体型大了一圈。

刀刃更加锋利，刀面越发薄。官方数据说刀刃打磨为11度夹角。一般厨刀开刃的方式分为机器开刃和手工开刃 。钢材硬度更高的，刃口度数更小的的刀会更快，更加适合切片。

家里的宜家s挂钩，居然挂不上，看看角度，看来需要买一个更细一点的挂钩了。

首先测试切西红柿。

来看一看是否能够达到官方宣传的一样锁住汁水。

切下去的时候几乎毫无阻力，果然西红柿果肉没有被挤压，汁水也没有四溢。

第二个被测试的是土豆

土豆是最常见的蔬菜了，可以蒸煮炒炸，做主食做菜做汤都可以。

笨厨娘先来试试最常见的土豆丝吧。首先切片。

因为刀身很薄的缘故，切起片来很好用，依然是无阻，每一片都能切均匀。使用体验还不错。

整个切完可以看到还是比较均匀的 也不费力 就是感觉刀有点大了，上下起落不够干脆。

然后切丝更简单了。

第三个实验切海鲜

其实这款刀是切片刀，不适合切硬物。但是正好测试一下韧性。没想到一刀下去快准狠，切螃蟹壳也很好用。就是刀有点重，手有点酸。

土豆丝也切完了，又试了试西葫丝，对这种较软的瓜类切起来更不费力。

第四类测试切肉（冷冻鸡腿）

鸡腿已经化了一半，比较软了。一般切肉类越锋利的刀越不容易伤手。反而是钝刀，切不动的时候才容易把手切伤。

一刀下去也是非常好切，下面的白色脆骨也切开了。

一餐饭做好啦，开吃

三、感受

官方介绍这把厨刀传承了非遗龙水锻打工艺，心中不禁有了别样的感触。传承传统文化和工艺何其重要，我们中国也有好的工艺和好的匠人。所以宣传图里的洋模特觉得还是换个中国厨娘更适合。名字也略显洋气，算是中西结合吧。

总体上说，这把刀做工精细，刀身光滑，刀刃锋利。刀柄为红木和铜的结合，外貌党也表示满意。切菜时手感顺畅，无论是蔬菜、瓜、果还是肉类、海鲜，都能畅通无阻。

缺点是，刀身略大，对女性而言略重了一点，切多了菜手腕有点酸。

韧性和硬度，以及耐保养度，都有待时间的检验。

以上。

*配图来自网络，如有版权问题请联系小编删除。