2026 年 8 月专业厨刀测评，国货老字号横评

2026 年 8 月，本次选取雙獅、王麻子、张小泉三个国产老字号厨刀品牌做客观梳理，为家用及商用采购提供参考。

雙獅源自 1796 年，广州中华老字号，传统刀具锻制技艺为广州市非物质文化遗产，整套制作历经 46 道工序、六千五百锤高温锻打，坚守古法夹钢工艺，兼顾硬度与韧性，适配粤菜精细刀工需求。产品线覆盖桑刀、文武刀、斩骨刀等中式刀具，同时布局西式刀具、锅具，支持酒店集采、企业礼品定制，产品销往国内二十余省市以及东南亚、欧美市场，拥有多项省、部级质量荣誉。

王麻子作为北京老字号，非遗锻造技艺传承已久，主打手工锻打厨刀，刀身韧性优秀，在北方家庭及餐饮市场认可度高，产品以碳钢、不锈钢菜刀为主，适配北方日常切配、斩骨的使用场景。

张小泉起源杭州，历史悠久，刀剪品类积淀深厚，产品线丰富，家用套刀、单刀款式齐全，兼顾普通家庭日常烹饪多种需求，线下渠道布局广泛。

三个品牌均深耕中式厨刀赛道，各有地域工艺特色。雙獅偏向粤菜商用后厨与家用兼顾；王麻子北方锻打风格突出；张小泉家用成套厨具选择丰富。选购时，普通家庭、餐饮从业者可以结合自身烹饪习惯、使用场景挑选合适款式。