咖啡厅卖30多一块，不如我教你在家做！

蓝莓酥粒芝士蛋糕

大家好，我是烘焙帮胖熊！

假期已经快接近尾声了，大家玩得还开心吗？胖熊虽然没有出去浪，但是趁着这个机会，我赶紧把三五知己约到在家附近的一家咖啡厅里好好地聚聚。没想到，店里一块吃起来的普普通通芝士蛋糕，居然卖到了30多！

不就是芝士蛋糕吗？胖熊平时做得多了，一点也难不到我！回到家后，赶紧备齐材料动手做起来——蓝莓酥粒蛋糕！醇香绵密的芝士蛋糕搭配着饱满爆浆的蓝莓和酥脆可口的小酥粒一起烘烤，让口感更加多层次一些~

一边尝着可口的芝士蛋糕，一边与好友谈笑风声，我想这大概就是这假期里最惬意的一天！

材料

模具：

6寸圆形活底模

小酥粒：

低筋面粉 30g

杏仁粉 30g

细砂糖 15g

黄油 15g

奶油奶酪蛋糕糊：

奶油奶酪 200g

细砂糖 50g

室温鸡蛋 2个

老酸奶 40g

淡奶油 80g

玉米淀粉 8g

其他：

蓝莓 适量

过程

1、制作小酥粒，30g低筋面粉、30g杏仁粉、15g细砂糖加入提前软化好的15g黄油中。

2、用手将所有材料抓匀后再搓成颗粒状，放入冰箱冷藏待用。

3、制作奶油奶酪蛋糕糊，200g奶油奶酪切成小块，室温软化至可以用手轻轻戳动的状态。

4、加入50g细砂糖，开启电动打蛋器搅打均匀即可。

5、2个室温鸡蛋打散，分多次加入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器搅打均匀。

6、然后加入40g老酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀即可。

7、接着加入80g淡奶油，同样还是用手动打蛋器搅拌均匀即可。

8、最后，过筛加入8g玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无干粉状。

9、做好的奶油奶酪糊过筛1~2遍，这样做出来的口感更加细腻一些。

10、在6寸圆形活底模具底部和四周提前垫好油纸，将奶油奶酪蛋糕糊全部倒入模具中。

11、在蛋糕糊上铺满蓝莓。

12、从冰箱取出做好的小酥粒，撒在顶部。

13、将蛋糕送入提前预热好的烤箱中层，上下火180°C，烘烤25分钟。途中蛋糕会稍稍膨胀，烤至蛋糕中心部分摸上去还很软的状态即可。烤好后连模放到晾架上，晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上。

14、将冷藏好的蓝莓酥粒芝士蛋糕，脱模切块即可食用~

Tips

1、因为每个人烤箱不同，所以方子提供的温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。

2、配方中的蓝莓可以根据自己的喜欢换成其他水果，例如苹果、蔓越莓、黑莓等。

3、奶酪英文是Cheese，又音译为芝士和起司。所以奶酪和芝士是同一样东西。奶油奶酪是芝士的其中一种。