这菜叶营养是胡萝卜的3倍,2块钱1把疯抢,家人多吃对眼睛好

2020-03-24 18:25:00 1点赞 8收藏 0评论

这菜叶营养是胡萝卜的3倍,2块钱1把疯抢,家人多吃对眼睛好

沙土地里,妈妈种的红薯随时都可以挖出来“生啃”!尤其是红薯藤上面的红薯叶儿,那可是好东西!掐上一把拿回家蒸着吃可香了!这菜多吃点还会保护视力,对眼睛好呢!

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说起红薯叶,它是指红薯藤上的嫩尖和嫩茎,这菜是真正的有机蔬菜,在秋天红薯成熟时才能吃到,特别是叶子里含有的类胡萝卜素比普通胡萝卜还高3倍,比鲜玉米、芋头更是高出600多倍。但是早在10年前,这菜还是人人嫌弃的“喂猪”菜呢,每年红薯成熟的时候,人们只取果实,剩下的红薯秧有家畜的喂家畜,没有的直接就晒干了当柴烧了!说起这红薯叶,昨天我家还发生了一件有趣的事儿。

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我妈打电话来跟我说,隔壁家我二婶在家没事儿干,去我妈种的地里掐了好多红薯叶卖了,2块钱1把疯抢,卖光以后二婶还买了一条鱼送了过来。我妈心里还有点不舒服,一直念叨:“我种的地,你想吃多少都可以掐,你卖钱怎么行呢!”我赶紧劝她:你不要的菜叶子换成鱼给你送到家里,你还有什么不满意的,好事儿呀!然后我妈说,你赶紧来掐点吃,过两天都让你二婶卖完了!哈哈,所以有了今天这碗好吃的蒸菜!

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【蒸红薯叶儿】

【食材】:红薯叶一捆、食用油1油勺、面粉2大面勺、食盐小半勺。

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【做法】:

第一步:红薯叶清洗干净控水10分钟。红薯叶可以是这种老藤上的叶子,也可以是嫩尖上的一撮嫩茎,只要是掰一下嫩嫩的就可以吃。

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第二步:红薯叶控好水以后,改刀切几下放进深点的盆儿里。1勺食用油放进盆里拌匀,这样是为了保证叶子里的水分不会流失,口感好。

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第三步:面粉2大勺放入盆子里,接着再放入半勺食用盐进去调味,轻轻地拌匀让每片叶子粘上就可以了。

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第四步:喜欢吃劲道的口感,可以多放点面粉,使劲揉搓几下,想吃鲜嫩的食材口感,放2勺面轻轻地撩匀,均匀的沾上面粉就可以了。

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第五步:蒸锅放入适量清水大火烧开,然后蒸笼上刷一层食用油防粘,把菜放进去,盖上盖子蒸8分钟-10分钟就熟透了。

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第六步:蒸好的菜劲道不粘,稍微凉一下就可以盛出来直接食用,如果不怕麻烦还可以调上一碗蒜汁儿拌着吃,如果不方便吃大蒜,还可以配上几个干辣椒和两个鸡蛋炒一下,这是我们当地很有特色的鸡蛋炒蒸菜。

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宋宋心得:

1.红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

2.红薯叶含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

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