这菜叶营养是胡萝卜的3倍，2块钱1把疯抢，家人多吃对眼睛好

沙土地里，妈妈种的红薯随时都可以挖出来“生啃”！尤其是红薯藤上面的红薯叶儿，那可是好东西！掐上一把拿回家蒸着吃可香了！这菜多吃点还会保护视力，对眼睛好呢！

说起红薯叶，它是指红薯藤上的嫩尖和嫩茎，这菜是真正的有机蔬菜，在秋天红薯成熟时才能吃到，特别是叶子里含有的类胡萝卜素比普通胡萝卜还高3倍，比鲜玉米、芋头更是高出600多倍。但是早在10年前，这菜还是人人嫌弃的“喂猪”菜呢，每年红薯成熟的时候，人们只取果实，剩下的红薯秧有家畜的喂家畜，没有的直接就晒干了当柴烧了！说起这红薯叶，昨天我家还发生了一件有趣的事儿。

我妈打电话来跟我说，隔壁家我二婶在家没事儿干，去我妈种的地里掐了好多红薯叶卖了，2块钱1把疯抢，卖光以后二婶还买了一条鱼送了过来。我妈心里还有点不舒服，一直念叨：“我种的地，你想吃多少都可以掐，你卖钱怎么行呢！”我赶紧劝她：你不要的菜叶子换成鱼给你送到家里，你还有什么不满意的，好事儿呀！然后我妈说，你赶紧来掐点吃，过两天都让你二婶卖完了！哈哈，所以有了今天这碗好吃的蒸菜！

【蒸红薯叶儿】

【食材】：红薯叶一捆、食用油1油勺、面粉2大面勺、食盐小半勺。

【做法】：

第一步：红薯叶清洗干净控水10分钟。红薯叶可以是这种老藤上的叶子，也可以是嫩尖上的一撮嫩茎，只要是掰一下嫩嫩的就可以吃。

第二步：红薯叶控好水以后，改刀切几下放进深点的盆儿里。1勺食用油放进盆里拌匀，这样是为了保证叶子里的水分不会流失，口感好。

第三步：面粉2大勺放入盆子里，接着再放入半勺食用盐进去调味，轻轻地拌匀让每片叶子粘上就可以了。

第四步：喜欢吃劲道的口感，可以多放点面粉，使劲揉搓几下，想吃鲜嫩的食材口感，放2勺面轻轻地撩匀，均匀的沾上面粉就可以了。

第五步：蒸锅放入适量清水大火烧开，然后蒸笼上刷一层食用油防粘，把菜放进去，盖上盖子蒸8分钟-10分钟就熟透了。

第六步：蒸好的菜劲道不粘，稍微凉一下就可以盛出来直接食用，如果不怕麻烦还可以调上一碗蒜汁儿拌着吃，如果不方便吃大蒜，还可以配上几个干辣椒和两个鸡蛋炒一下，这是我们当地很有特色的鸡蛋炒蒸菜。

宋宋心得：

1.红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

2.红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。