穿衣吃饭 之 软糯红枣切糕

2020-03-20 18:29:00 1点赞 3收藏 0评论

20多年前我小的时候,切糕应该算我的本命小吃了,我妈赶集的时候都会给我买一块,一直到我妈去重庆而我参加工作,很难有机会赶集的时候碰在一起

不过没关系,自从离家后我的生活技能开始爆发,只要想吃,怎么都能研究做出来

这个方子是在下厨房翻出来最复杂的一种做法,也是自我感觉成品口感会最好吃的一种做法,记录下来分享给大家

首先需要的材料很简单,糯米、红枣或者红豆、白糖,需要的工具也只有屉布、盆子、保鲜膜,前期准备4个小时以上,制作过程2个小时左右,所以我建议早上上班前准备,晚上下班制作,第二天早上可以食用

第一步泡米,我大概用了两斤半的糯米,冷水清洗后泡至少4个小时。泡好后放进屉布蒸20分钟,之后装进盆子倒入开水,水量以刚好没过糯米为准,阶段搅拌一下,让糯米充分吸收水分,重复上锅蒸20分钟

浸泡4小时以上浸泡4小时以上

放到屉布上蒸放到屉布上蒸

热水量大概以覆盖糯米为准热水量大概以覆盖糯米为准

20分钟后取出糯米,放一点白糖搅拌一下提升一下口感,然后重新取一个大一点的屉布覆盖空盆盆底,接下来平铺一层米一层枣(枣应该排放的更密集一些,我排放的有些宽松),然后在一层米一层枣,最后用米封层(也可以把米换成豆沙、葡萄干等等)。

糯米打底糯米打底

拍上一层枣拍上一层枣

最后封层状态最后封层状态

排列好之后连盆上锅蒸一个小时,这一份为了让糯米跟大枣的味道融合到一起。这一步是区分其他做法的关键,多一步可能稍微麻烦一点,但是口感会更出色。

一个小时候取出,稍微晾凉后表面覆盖一层保鲜膜,然后用一个平盘打底覆盖,上边压伤尽可能多的重物,我压了两盆水。两个小时候就可以食用了,如果不赶时间的话可以压过夜,第二天咱们起来取出会更劲道。

重物压一下重物压一下

压得很瓷实了压得很瓷实了

最后切片分食。注意糯米不是很好消化,最好不要空腹食用,也尽量不要一次性吃太多,吃不完的可以冰箱冷藏,或者直接给同事分享就好啦。

好啦,今天的美食分享就到这里,如果喜欢的话希望能点赞收藏!

我们有缘再见~

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