穿衣吃饭 之 软糯红枣切糕

20多年前我小的时候，切糕应该算我的本命小吃了，我妈赶集的时候都会给我买一块，一直到我妈去重庆而我参加工作，很难有机会赶集的时候碰在一起

不过没关系，自从离家后我的生活技能开始爆发，只要想吃，怎么都能研究做出来

这个方子是在下厨房翻出来最复杂的一种做法，也是自我感觉成品口感会最好吃的一种做法，记录下来分享给大家

首先需要的材料很简单，糯米、红枣或者红豆、白糖，需要的工具也只有屉布、盆子、保鲜膜，前期准备4个小时以上，制作过程2个小时左右，所以我建议早上上班前准备，晚上下班制作，第二天早上可以食用

第一步泡米，我大概用了两斤半的糯米，冷水清洗后泡至少4个小时。泡好后放进屉布蒸20分钟，之后装进盆子倒入开水，水量以刚好没过糯米为准，阶段搅拌一下，让糯米充分吸收水分，重复上锅蒸20分钟

浸泡4小时以上

放到屉布上蒸

热水量大概以覆盖糯米为准

20分钟后取出糯米，放一点白糖搅拌一下提升一下口感，然后重新取一个大一点的屉布覆盖空盆盆底，接下来平铺一层米一层枣（枣应该排放的更密集一些，我排放的有些宽松），然后在一层米一层枣，最后用米封层（也可以把米换成豆沙、葡萄干等等）。

糯米打底

拍上一层枣

最后封层状态

排列好之后连盆上锅蒸一个小时，这一份为了让糯米跟大枣的味道融合到一起。这一步是区分其他做法的关键，多一步可能稍微麻烦一点，但是口感会更出色。

一个小时候取出，稍微晾凉后表面覆盖一层保鲜膜，然后用一个平盘打底覆盖，上边压伤尽可能多的重物，我压了两盆水。两个小时候就可以食用了，如果不赶时间的话可以压过夜，第二天咱们起来取出会更劲道。

重物压一下

压得很瓷实了

最后切片分食。注意糯米不是很好消化，最好不要空腹食用，也尽量不要一次性吃太多，吃不完的可以冰箱冷藏，或者直接给同事分享就好啦。

好啦，今天的美食分享就到这里，如果喜欢的话希望能点赞收藏！

我们有缘再见~