好酒:本酿造级别的常胜将军

2020-10-24 18:33:20 1点赞 2收藏 0评论

  日本冈山县地处本州的中南部,在兵库县西南边。漫长的日照时间,温暖的气候与清冽的水质让这里成为了农作物的天堂。每当到了秋季,无论是酒米还是稻麦,各类农作物在这里总能丰收而归。

  

好酒:本酿造级别的常胜将军



  这里也是重要的酒米产地——我们之前曾经介绍过的日本最有名酒米品种之一的“雄町”,其产量百分之九十来自日本冈山县。

  有好酒米的地方,自然也就有酒造。当地规模最大的酒厂,是嘉美心酒造;他们的宗旨是:“将米的旨味通过美酒传达给大众”。

  

好酒:本酿造级别的常胜将军



  嘉美心酒造种任职的杜氏为日本十分有名的“备中杜氏”——也是起源于冈山县的一个流派。其特点,便在于其十分擅长利用酒米本身的香气,来控制成品酒的香味。

  该技术经常被赞誉为“让酒米拥有灵魂的技术”,而这项技术则与冈山县出产优质酒米资源的特点不谋而合。

  因此,嘉美心酒造自创设以来,便一直致力在美酒中表达酒米本身的旨味(鲜味)。

  

好酒:本酿造级别的常胜将军



  而我们知道的是,鲜味较为浓郁的酒,通常在纯米酒这个类别,以及部分纯米吟酿、部分本酿造——换言之,并不是最贵最高级的那些。

  所以嘉美心的优势项目,也集中在纯米酒、本酿造这些类别。

  所以之前,嘉美心这个品牌在日本本土一直不怎么出名——因为日本最权威的“全国新酒鉴评会”,并不把参赛酒分级,每家酒厂送自己最牛的酒去参赛,赢家通常都是大吟酿或者纯米大吟酿。

  善于酿造纯米酒和本酿造的嘉美心,自然就难以出头了。

  但是金子总有发光的时候,当那些分级评比的清酒比赛也出现的时候,那些在某个类别有突出表现的酒厂便有了用武之地。

  

好酒:本酿造级别的常胜将军



  国际葡萄酒挑战赛(IWC),是比较早加入清酒类别的国际比赛,并且会把不同类别的清酒分开,决出每个类别的得奖者。

  嘉美心家的本酿造第一次参赛,就在2013年的IWC本酿造部门获得了最高金奖;然后又在2014年蝉联了此一奖项。
在2018年重返IWC比赛时,又毫无悬念地再次斩获本酿造部门的最高金奖,以及“冈山本酿造奖杯”。

  这支斩获了多项大奖的特别本酿造,便是我们今天的主角。

  嘉美心在酿造这款本酿造的过程中,最大程度保留了酒米的香气,让酒米的旨味很好地释放了出来。爽口的风味中带有明显的蜜瓜香气,口感十分轻盈。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  嘉美心 秘宝 特别本酿造

  

好酒:本酿造级别的常胜将军



  品类:清酒

  产地:日本冈山县

  原材料:水、米、米曲、食用酒精

  米种:曙

  精米步合:58%

  酒精度:15.5%abv

  容量:720ml、1800ml

  出厂日期:2020年1月(720ml)、2019年8月(1800ml)

  最佳品尝温度:5~10℃;40~45℃

  品鉴用酒来源:自家进口商品

  风味:蜜瓜类的清新水果香气,还有一些蒸熟米饭的香气;入口带有菠萝、蜜瓜、梨子的甜香,新鲜蘑菇和米的香味,清淡鲜甜;余韵中等,微辛。

  (因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

  评价:作为本酿造却有如此品质,非常惊艳,价格也不错,十分推荐!

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