好酒：本酿造级别的常胜将军

　　日本冈山县地处本州的中南部，在兵库县西南边。漫长的日照时间，温暖的气候与清冽的水质让这里成为了农作物的天堂。每当到了秋季，无论是酒米还是稻麦，各类农作物在这里总能丰收而归。

　　这里也是重要的酒米产地——我们之前曾经介绍过的日本最有名酒米品种之一的“雄町”，其产量百分之九十来自日本冈山县。

　　有好酒米的地方，自然也就有酒造。当地规模最大的酒厂，是嘉美心酒造；他们的宗旨是：“将米的旨味通过美酒传达给大众”。

　　嘉美心酒造种任职的杜氏为日本十分有名的“备中杜氏”——也是起源于冈山县的一个流派。其特点，便在于其十分擅长利用酒米本身的香气，来控制成品酒的香味。

　　该技术经常被赞誉为“让酒米拥有灵魂的技术”，而这项技术则与冈山县出产优质酒米资源的特点不谋而合。

　　因此，嘉美心酒造自创设以来，便一直致力在美酒中表达酒米本身的旨味（鲜味）。

　　而我们知道的是，鲜味较为浓郁的酒，通常在纯米酒这个类别，以及部分纯米吟酿、部分本酿造——换言之，并不是最贵最高级的那些。

　　所以嘉美心的优势项目，也集中在纯米酒、本酿造这些类别。

　　所以之前，嘉美心这个品牌在日本本土一直不怎么出名——因为日本最权威的“全国新酒鉴评会”，并不把参赛酒分级，每家酒厂送自己最牛的酒去参赛，赢家通常都是大吟酿或者纯米大吟酿。

　　善于酿造纯米酒和本酿造的嘉美心，自然就难以出头了。

　　但是金子总有发光的时候，当那些分级评比的清酒比赛也出现的时候，那些在某个类别有突出表现的酒厂便有了用武之地。

　　国际葡萄酒挑战赛（IWC），是比较早加入清酒类别的国际比赛，并且会把不同类别的清酒分开，决出每个类别的得奖者。

　　嘉美心家的本酿造第一次参赛，就在2013年的IWC本酿造部门获得了最高金奖；然后又在2014年蝉联了此一奖项。
在2018年重返IWC比赛时，又毫无悬念地再次斩获本酿造部门的最高金奖，以及“冈山本酿造奖杯”。

　　这支斩获了多项大奖的特别本酿造，便是我们今天的主角。

　　嘉美心在酿造这款本酿造的过程中，最大程度保留了酒米的香气，让酒米的旨味很好地释放了出来。爽口的风味中带有明显的蜜瓜香气，口感十分轻盈。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　嘉美心 秘宝 特别本酿造

　　品类：清酒

　　产地：日本冈山县

　　原材料：水、米、米曲、食用酒精

　　米种：曙

　　精米步合：58%

　　酒精度：15.5%abv

　　容量：720ml、1800ml

　　出厂日期：2020年1月（720ml）、2019年8月（1800ml）

　　最佳品尝温度：5~10℃；40~45℃

　　品鉴用酒来源：自家进口商品

　　风味：蜜瓜类的清新水果香气，还有一些蒸熟米饭的香气；入口带有菠萝、蜜瓜、梨子的甜香，新鲜蘑菇和米的香味，清淡鲜甜；余韵中等，微辛。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：作为本酿造却有如此品质，非常惊艳，价格也不错，十分推荐！