这饺子新做法真新奇！不和面不擀皮，好吃又易做！

今年真是多灾多难的一年，年初疫情就不说了，好不容易熬到年底了，突然好多人“无家可归”了。↓

其实这两年，长租公寓暴雷跑路的情况，还真不少。

这种公寓通常会打出半年、年付更优惠的条件来吸引房客提前付房租，但给到房东的钱其实是月付的。一旦公寓跑路，房东收不到钱，自然会赶人。

前两天看到一个视频，有个租了暴雷公寓的女租客被逼退房，一时着急，居然跟房东拔刀相向！

所幸没有出大事，不过视频也是看得我挺难受的。

独自在外打拼的年轻人，本身经济压力就不小，遇到这种情况，身边也没个可以商量的人，确实挺难的。

我们工作室也有不少租房党，有点担心他们遇到这类糟心事，孤立无援。

群里问了一下，还好，大部分人还是直接跟房东签约的。

少数几个租品牌公寓的，房租也都是按月支付，万一暴雷，损失也还不算太大。

不过顺着这个话题，大家也聊起了租房不易，多少都吃过亏。

有的是房东突然卖房子，勒令三天之内必须搬家；有的是房东特别难缠，退房的时候故意找各种理由刁难，不给退押金。

最可怕的是，有个之前租房独居的妹子，回到家发现地上多了一枚烟头。

慌慌张张找了房东，房东居然说，没事，我今天过去检查了一下，看你有没有弄坏家里的东西。

吓得她立刻搬家，以后再也不敢一个人住！

哎，城市大，居不易。

别的也帮不了大家，能做的，首先是踏踏实实做好手头的事情，争取让我们的小团队稳稳当当地发展壮大，让大家有对抗风险的基础。

其次嘛，当然是做点好吃的，给咱们干饭人加个餐——

这道豆腐皮饺子，是我以前做梅菜蒸肉饼时，捣鼓出来的副产品。

那时候我用的绞肉机比较大，一次只绞一点点肉馅感觉有点浪费，做多了又吃不完。

于是我借鉴客家酿菜的思路，把多出来的肉馅随手酿进别的食材里，就成了一道完全不同的新菜谱。

试过酿青椒、酿苦瓜、酿豆腐，最后发现，酿豆腐皮居然是最好吃的。

炸过的三角油豆腐，有疏松的孔洞，特别能吸味。

肉馅填进去，就像一枚枚金黄的小饺子，煎烤蒸煮都合适。

馅料嘛，其实就是梅菜蒸肉饼的经典配方：三分肥七分瘦的猪肉馅，加上梅干菜和马蹄丁。

猪肉负责多汁的肉感，梅干菜提供干香的风味，马蹄点缀出鲜脆的口感，三者合一，是广东人吃不腻的搭配。

这个馅料你们也可以像我一样一次多备些，一部分用来蒸肉饼，一部分用来做豆腐皮饺子，一菜两吃，相当方便。

巧的是，前两年去日本玩，居然也在寿喜锅里吃到过类似的做法，不过馅料是用的牛肉和卷心菜。

油豆皮像小海绵一样吸饱汤汁，一咬就biu出来！

牛肉香浓，卷心菜脆甜，也是简单但美味的搭配，所以今天我也一并复刻了。

豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物，你们可以一次多做一些，放进冷冻室。

平日里煎来吃或打火锅都很方便，酥、嫩、脆、香，口感层层递进，丰富多味。

像是一颗颗福袋，藏满了宝藏，每一口都是满足。

- 豆腐皮饺子 -

马蹄梅干菜口味

[ 食材 ]

三角油豆腐10个 猪前腿肉150g 马蹄5个 甜梅菜50g 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 葱姜水3大勺 淀粉1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用

2.猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎

3.猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀

拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了

4.用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分

油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅

5.用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用

6.在油豆腐里抹少许干淀粉，填入肉馅备用

抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离

7.锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄，再倒入少量热水

8.转小火，盖盖焖至水分收干即可

卷心菜胡萝卜肉馅

[ 食材 ]

三角油豆腐10个 牛肉150g 卷心菜1/4个 胡萝卜半条 盐2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 葱姜水3大勺 白胡椒粉1/2小勺 淀粉1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用

2.牛肉剁碎备用

3.牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌匀备用

4.油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以

煎过的豆腐皮饺子，外壳酥脆，内里吸饱了水汽，软嫩多汁。

蘸着调味料，一口一个，还真像吃煎饺的感觉。

吃饱喝足，大家的话题也轻松了起来，讨论起周末要去哪里看展、去哪里探店。

或者这就是城市的魅力吧，给你压力，也给你惊喜。

今年只剩最后一个月了，希望大家都能开心度过。

那么，提前说一声 ，周末愉快~