这菜很多人不认识，女人常吃美容又养脾

都说靠山吃山，这话一点都没错，美美家在湘西山城，各种土特产特别丰富，土特产品一般都是野生的，没有施过农药化肥，比种植的菜健康多了。比如说这个厥粑。

厥粑的原料是蕨菜的根，通过将生长在丛林中的蕨菜的根挖出来，清洗干净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎，再用厥粑桶通过滤渣、沉淀后的最终产物。厥粑的产量极低，90年代及以前的时候，农村缺乏食物，厥粑是农民的主要食物。现如今，厥粑已经很少见，农闲的时候就会去山里挖点，制作出来，挑到农村卖。

厥粑粉的营养价值极高，在养胃、养脾、美容养颜等方面具有非常好的效果。由于数量稀少，营养价值高，蕨粉富含镁、锌、锗等微量元素。具有清热解毒利尿、健胃补脾之功能。目前农村的市场价值已经达到50元一斤左右，而且很难得碰到呢，所以每次见到我都要买上一块解解馋。

厥粑的吃法很多，用油炸的方法做出来，外焦里嫩，香辣开胃，每次一做这道菜，儿子连饭都不要，直接把它当饭吃了。

食材 主料 蕨粑300克

辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 干红辣椒适量 葱花适量

过程：

厥粑有点像豆腐块，质地要比豆腐硬一点，买回来后切成厚片备用。

将切好的厥粑放入热油锅里炸几分钟，直到表面发泡浮起。

迅速将炸好的蕨粑用沥勺捞出来。

炸好的锅边用沥勺捞出来放在油锅上，将油控干备用。

另起油锅，倒入姜蒜末，炒出香味。

稍微将火转小，倒入干辣椒段，微微炒至红油沥出。

撒入葱花翻炒均匀。

将炸好的蕨粑块倒入锅里。

加盐调味。

迅速翻炒至蕨粑块均匀地沾上佐料即可出锅。香辣开胃的蕨粑，5分钟就能出锅了，香辣开胃，外焦里嫩，当饭当菜当零食都是很赞的。一定要试试哦。

小贴士

1、蕨粑切块稍微厚一点，炸出来才外焦里嫩，吃着有肉。

2、炸好的锅巴入锅后，不用久炒，沾上佐料入味即可出锅。