面粉这样做，一切一压，个个柔软层层分明

创作立场声明：都说馒头是面食中最简单的一种了，但是对于咱们南方人来说，要将馒头做好，还真不是一件容易的事情呢，这么多年以来，美美蒸出来的馒头，确实松软好吃，但就是不好看，表面坑坑洼洼的，自己家吃还好，要说送人，还真是拿不出手呢，连晒朋友圈的勇气都没有。

都说馒头是面食中最简单的一种了，但是对于咱们南方人来说，要将馒头做好，还真不是一件容易的事情呢，这么多年以来，美美蒸出来的馒头，确实松软好吃，但就是不好看，表面坑坑洼洼的，自己家吃还好，要说送人，还真是拿不出手呢，连晒朋友圈的勇气都没有。

不过，今天美美带来一个馒头的新做法，我第一次做就非常成功 哦，蒸出来的馒头不但松软，表面也非常光滑，比平时的馒头可是好看多了，忍不住晒到朋友圈，朋友们个个问我要。

馒头一出锅，我家小朋友可喜欢了，直接就干掉了两个，我用了菠菜汁参杂在里面，白绿相间，格外漂亮，要是嫌麻烦，直接做成白色的也一样好看哦。我觉得做起来比揉馒头还容易，有时候，同一种食物，换个造型，就能换种感觉了。您要是也喜欢，跟我一起往下看吧，一看您也会哦。

用料 主料 面粉1000克 水250克 菠菜汁250克

辅料 酵母6克 糖80克

过程：

菠菜和面粉、酵母粉、白糖都准备好。

将500克面粉和30克白糖、3克酵母粉放入厨师机里，先开低档，将面粉和水揉成面团。面粉成团后转高档，一边揉一边摔打，将面团揉至表面光滑柔软，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

菠菜榨汁后过滤，取汁备用。

在菠菜汁里加入少许盐，这样可以保持颜色的稳定，蒸出来的馒头色彩更鲜艳。

取250克菠菜汁，倒入剩下的500克面粉里，加入30克白糖和3克酵母粉，一起揉成光滑的菠菜面团。

两种面团都放在温暖的地方，发酵至两倍大。用手在中间撮一个洞，洞口不回缩，不坍塌，就表示发酵成功了。

将发酵好的面团稍微排气。

分别分成40克一个的小剂子，将每一个小剂子都仔细地搓揉，手法跟洗衣服相似，每一个小剂子大约要揉30-40下，揉好的小剂子手感特别软和，表面光滑，因为小剂子需要一个个揉透，所以时间比较长，一边做，一边将面团覆盖保鲜膜，防止表面风干。

取一个小剂子，擀成圆形薄片后用刮刀将它们切成四片。

用筷子在中间压一下。

底部竖起来，从尖端开始往下卷，然后再用筷子从中间压下来。稍微整理下，漂亮的花卷就做好了。

全部做好后，放在刷了油的蒸锅里，盖上盖子，再次醒发20分钟左右。

将二发好的贝壳卷放在刷了油的蒸板上，水开后再继续蒸15分钟，关火，焖3分钟即可出锅。

好吃好看的双色花卷就成功了，筷子压一压就成，比揉馒头简单多啦。

面食要做得松软好吃，揉面是关键，尤其是发酵好后，一定要一个个将小面剂揉好，一般每一个面剂揉30-40下就能达到这个状态，揉好的小面剂不粘手，非常柔软顺滑就行了，整形的时候注意将每一片面片都尽量切成同样的大小，叠起来后花纹才漂亮。这个贝壳馒头卷，做法简单，好看又好吃，小朋友喜欢一片片地撕着吃，不知不觉就吃掉了两个，您要是喜欢，收藏起来试试吧。