油菜和它天生一对,3分钟炒1盘,脆嫩低脂高蛋白,全家爱吃

2021-01-17 09:31:00 3点赞 9收藏 2评论

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油菜和它天生一对,3分钟炒1盘,脆嫩低脂高蛋白,全家爱吃!

炒海米油菜,先炒海米还是先炒油菜?调换下顺序,大不一样!

油菜和它天生一对,3分钟炒1盘,脆嫩低脂高蛋白,全家爱吃

以前并不爱吃油菜,因为妈妈总是把油菜当成小白菜吃,要么炖肉,要么炖粉条,难吃得不要不要的。其实油菜最好吃的口感是断生以后就盛出来,脆嫩鲜甜,没有粗纤维、不塞牙。

油菜的吃法很多,能搭配蒜蓉、能搭配香菇、能白灼、能清炒、但是要说最好吃的做法还是海米油菜,油菜和海米简直就是天生一对,炒起来也简单,3分钟炒1盘,脆嫩低脂高蛋白,全家爱吃!

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海米油菜的做法有2种:一种是炒,一种是过油。一般正规饭店里做海米油菜的时候是过油的做法,油菜也不会掰成一片一片的,而是反复冲洗干净以后,在根部划上一个十字花刀,最后放油锅里炸5秒捞出来控油,最后才是翻炒海米和少许蒜蓉,把油菜放进去,放点生抽提现,翻个身盛出来就可以了。

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当然!饭店的做法,一是为了美观,二是为了口味,所以重油重料是可以理解的,不过我们在家吃,还是以传统的做法来操作比较健康。那么炒的时候到底是先炒海米还是先炒油菜呢?调换下顺序大不一样!宋宋认为先炒海米比较好,这样才能最大限度地激发出海米的鲜美,也能更好地掌握油菜烹饪的生熟程度,让油菜更加鲜甜入味。

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【海米油菜】

【食材】:海米一碟、油菜一捆、大蒜4瓣、小葱、干辣椒适量、生抽少许、食盐一丢丢。

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做法:

第一步:锅里放油烧热,把小葱和干辣椒放进去翻炒出香味,然后把海米放进去翻炒。值得注意的是,海米很干很咸,一定要泡水去掉盐分,更重要的是泡水完再炒,肉质鲜嫩不柴。

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第二步:把油菜放进去翻炒,一直炒到油菜变软,断生。

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第三步:加入一勺生抽、少许食盐进去调味,立马关火。

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第四步:加入剁碎的蒜蓉进去翻拌均匀就可以盛出来了。

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宋宋心得:

青菜一定不能放乱七八糟调料,简单的生抽调味就可以,既不压海米的鲜味儿,还能去腥提香。

海米一定要泡水,因为盐分很重。

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好啊,今天的海米油菜就先分享到这啦!我是宋宋,喜欢我的文章,请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好的建议,不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞,你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创,严禁不良自媒体随意盗用,违者必究!

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