杭州有什么好吃的？新疆人带你吃一吃

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大家好，我乱买弟又来了，这次不种草，推荐杭州美食。

作为一个贪吃的胖子，说起吃我可就不瞌睡了，每次出去旅行，都是以某平台的美食排行为目的地，周边玩乐，20年年底去了一次杭州，不得不说这大城市的美食就是多，虽然之前去过好几次，但是打开美食排行，还是大部分没吃过。值得一提的是，杭州人真的很热情，当我还是学生的时候，胆子很小，在杭州遇到好几个热心的好人，因为那会手机APP没现在这么多，查东西有时候会不方便，但是本地人活地图真的很棒，热情到我以为是骗子。

去年年底去了三天左右，基本都在吃吃吃，首先讲下背景，我是土生土长的乌鲁木齐人，喜好：面食、肉、辣椒。口重但包容，这次我先讲我收集的资料，然后再分享我所吃及推荐的东西，我推荐的东西都会标黑哦。

一、杭州都有什么美食

这是非常容易引起大家讨论（骂我）的内容，但我仍然觉得有必要给大家讲讲，杭州菜主要都有什么呢。

1、什么是杭帮菜?

杭帮菜是浙江菜的重要流派，与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭州作为著名的旅游城市，迎接国内外各种旅客，也面临挑战和压力，在餐饮方面也是如此，需要博百家之长，尽可能迎合大众口味，80年代发展至今，在旅游市场的推动下，迅速发展才有了今天的杭帮菜。

杭帮菜南北口味结合，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡，以咸为主，略有甜头。

2、杭帮菜的招牌菜有什么？

这是我集合网上的推荐和我自己吃的感受总结的，有其他的评论区补充，谢谢。

高祖咬不得生煎

这家放第一是因为我第一次吃生煎就是他家，大学才离开生活的地方，第一次就是来杭州，杭州给了我太好的印象，尤其是这个生煎，曾经我以为杭州小笼包，就是包子的天花板，吃到生煎后的感叹见识太短。

南方的猪肉香是我大西北无法比拟的，生煎用油煎底部，再用水把包子蒸熟，刚出锅的生煎下边酥脆上面软糯，包子内部皮沾满汤汁，从皮香到馅，不管是猪肉还是虾仁，都是无懈可击。咬不得我一共也就吃过两次，吃的最多的还是小杨生煎，生煎对我诱惑太大了，每次去上海第一顿必是生煎。

生煎讲真价格不低，不过用料也很到位，虾仁都可以看得见，肉馅也都是纯肉的，生煎死面皮，像新疆的烤包子，皮好吃的原因就是吸了汤汁，加上包子底部的酥脆，多重口感。

河坊街这家，12年去的时候周围没啥东西，现在已经如此繁华了，都是回忆啊。

西湖醋鱼

西湖醋鱼旧时名“宋嫂鱼”，现在的名字太成功了，一看就知道是杭州招牌菜，这鱼是有典故的，讲的是宋姓兄弟在西湖打鱼为生，哥哥被官府迫害死，弟弟避难前，宋嫂烧了条鱼加糖加醋，弟弟好奇问，宋嫂解释这条鱼有甜有酸，让记着哥哥的死，生活好的时候不要忘记家里的辛酸，之后弟弟衣锦还乡发现宋嫂已经找不到了，再之后机缘巧合赴宴吃到同样的味道，找到了宋嫂。

这故事是我刚看的，图也是盗来的，我曾经在外婆家吃过，这鱼太甜太酸了，用的草鱼做也有股腥味，味道一般。

龙井虾仁

龙井虾仁也是杭州名菜，毕竟虾仁哪都有，龙井最出名的就是杭州，这道菜清淡中带有茶香。

宋嫂鱼羹

这个宋嫂和西湖醋鱼的宋嫂不是一个人，这道菜是用去皮去骨的鱼肉，加上火腿丝、香菇、竹笋、鸡汤等烹饪而成，我没吃过，不评价了。

莼菜汤

这是一道有悠久历史的菜，相传乾隆皇帝每次去江南都要吃这道菜，莼菜有白色胶状物，营养丰富。我没吃过不评价了。

炸响铃

炸响铃用豆腐皮包裹肉馅，类似春卷，很多菜都是这个做法，有肉馅味道肯定不会差。

葱包桧

葱包烩是浙江小吃，使用春饼包裹油条、葱和甜面酱，烩儿就是油条的意思。

片儿川

川的意思就是水煮的潮面，这是杭州的叫法，13年获得中国十大名面条，有汤有拌的，面本身可以用碱面、潮面、挂面，碱面是面粉中加入碱，去除面团中的酸味，使面更膨大、松软，增加面的口感，潮面是源自于日本的水煮速食面，日本的乌冬面、荞麦面等都属于潮面。一般地道的片穿都是配以韭黄、肉丝、笋丝等配料。

这是我在一家挺有名气的店吃的，叫方老大面，后面会讲。

藕粉

藕粉主要产地是江苏、江西和湖北，但是最有名的是西湖藕粉，比较西湖太出门了，而且西湖的藕也很出名，所以藕粉算是半个杭州特产，藕粉可以在网上买，比如三家村、知味观、藕香斋、天堂牌等。

虾爆鳝面

这是一道杭州特色名菜，杭州虽然是南方，但是全国最爱吃面的城市之一，据说杭州没有哪条街没有面馆，虾爆鳝面又是杭州的特色面之一，来杭州不来一碗虾爆鳝面，就不算是完整的杭州游，讲究虾爆鳝光是油就要用三种，素油爆、猪油炒、麻油浇，鲜咸合一。

二、我这次去吃的店

1、应显光胖子烧饼

推荐指数：★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★

这家店就在我住的楼下，当时天寒地冻来一个馅烧饼别提多棒了，后来经过网上查发现这家老板很出名，我去的这家是分店，老板几年前就已经通过卖烧饼在杭州全款买房，还买了两辆奥迪A6，我突然感觉手上的烧饼不那么香了……他家做的确实不错，有甜有咸有辣，我回家的时候买了好几个带走，都挺不错的，第一次吃江浙沪的烧饼是在12年去乌镇吃的梅干菜烧饼，有猪油的香气配上味道很重的梅干菜，饼酥酥的真不错，这家做的比当时我吃的还好吃，应该算是浙江有特点的烧饼了吧。有兴趣可以搜下杭州胖子烧饼。

他家应该是用黑白芝麻区分品类的，我感觉甜的咸的都很好吃，在我们新疆烧饼一般是不放动物油的，想不到猪油烧饼这么香，爆赞。

这张图很好的诠释了这家烧饼的内容，其实烧饼并不大，也很薄，肉馅不少，总体来说价格不算低，但是值得一试，如果距离比较远就算了，路过的话必吃。

写着写着，我今天又去吃了一顿，混沌一般，饼还是那么好吃啊。

下图是12年我第一次在乌镇吃到这样的烧饼，当时不知道为什么这么好吃，现在知道是猪油了。

2、巡山令酸汤牛肉火锅

推荐指数：★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这家是杭州的连锁，是贵州苗家酸汤风味的火锅，刚下飞机身体不太舒适，吃酸辣的很合口味，买了个两人餐，以外的内容还很多，要知道我一般都两人要四人餐的，这家分量很棒，有户外的桌子，很有市井的赶脚，味道酸辣不会太辣，可能是为了符合杭州人的口味吧，牛肉和牛杂都很好吃，他家的蘸料很有特点，味道很好，薄荷我是第一次涮火锅，有种薄荷口香糖的香气，确实很奇特的，喜欢酸辣口的推荐去试试。

两人餐内容不少，正常的两个男的应该够吃了。

隔壁711买了两罐啤酒喝喝，不懂啤酒，感觉都一般。

3、汉舍小雅汉舍小馆

推荐指数：★★★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★★

这家是我当时吃的黑珍珠排名里最便宜的一家了，招牌菜是烤鸭，烤鸭味道我认为比我这边的全聚德强，而且还有红薯什么的免费小菜，他家的就餐环境真的很棒，就在一条小河边上，有临河的座位，对于我这样大西北的土狗来说，别提多惬意了，顺便一说，他家真有一条黑狗，吃剩下的骨头可以喂喂。我认为这家可以专程去吃吃，周围风景也挺美的。

就这环境，这价位贵么？不贵！真的不贵，当时因为吃太多，就点了个烤鸭，分量适中，能吃饱。

这条小黑狗很懂什么样的客人可以给他吃的，像我这样吃太干净的他都不太搭理我，你吃的时候他一直在旁边看。

4、同乐舫

推荐指数：★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这家是定义为粤菜，在我印象中吃蟹粉的大多是江浙沪地区，这家的菜价稍贵点，总体味道不错，蟹粉量不少，倒点醋很过瘾，小河虾太小了，我本身也不太喜欢虾，所以就不评价了，烤鸽子一般，味道太清淡鸽子也太小，这里我最推荐的是吃完上面这些没吃饱又点的韭菜饼，酥脆菜香十足，最重要的是可以填饱。

这蟹粉分量还挺多，一定要尝下他家的醋，味道很香。

搭配米饭吃还不错，单独吃有点腻。

南方人真爱吃虾，河虾价格比海虾还贵，虽说口感上是有弹那么一点点，我这种粗人还是喜欢进嘴痛快点的。

鸽子肉更是塞牙缝，精致的东西我吃不来。

这个我挺喜欢的，酥脆火候刚好，夹得心也很棒！

5、山葵家精致料理寿司吧

推荐指数：★★★

食物味道：★★★

就餐环境：★★★

这家是杭州的连锁店，连锁店一般就是味道没特点，保证大多数人的口味，我是不太喜欢这种店，但是这家在当时我逛的地方排名比较高，我猜测是刷过，当时看到是有日式火锅才来的，就是蘸生鸡蛋那种，上菜后发现日式火锅也不正宗，和日剧看的完全不一样啊，难道不应该牛肉片先煎一下再上汤嘛，感觉就是清淡口的中国火锅。反正吃完挺后悔的，感觉浪费了吃饭机会。

买了个套餐，如下图，看着多，量一般。

生鸡蛋蘸着也不太惊艳，肉差点。

吃们才看到大家都在吃免费的小食，开发票的功夫我也来一份。

6、壹品轩·东坡家宴

推荐指数：★★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这家店是杭帮菜连锁，我去的这家位于银泰周围繁华街道，逛街顺道去一趟很值得，那天我吃 的实在太饱，没点几个菜，但是这家的东坡肉着实惊艳到我了，肉香十足，完全不腻，蛤蜊很辣，超乎我对南方人的认知，真的很辣，桃子酒也一般，酒精味太重了，木瓜牛奶太甜了不推荐，没肚子了，不然多点几个菜了。这家店内部环境比较乱，人居多，服务员也很多，但是不怎么理人，上菜很快，靠窗座位外面就是银泰那条街，很繁华人很多，值得一去。

就餐环境一般，人太多太杂了，特别乱，菜还不错。

东坡肉一份就一块，切成两块，正好一人半块，吃进嘴里很惊艳，值得一试，这道菜也是他家的招牌菜。

拿出来看看横截面，真的超棒。

窗外就是银泰，这个地段，稍微贵点也可以接受。

7、禧發茶冰厅

推荐指数：★★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这是一家港式茶餐厅风格的店，店内装修都是老式的装修，有不少老香港的装饰品，店应该没开多久，我当时去的时候排队前面有二十多个号，高峰期人巨多，建议提前排好号去别处逛逛。

我点的都是招牌菜，排第一的是漏奶华，就是下图中间那个，就是吐司上放了个冰激凌球，味道一般，菠萝包味道中规中矩不，我要的豪华版的，就是中间加了个蛋，炒河粉还不错，比街边小摊稍微强点，鸡翅膀和鸡腿都不惊艳，这顿最好吃的莫过于两个饮品，冰红茶茶味十足配上柠檬的香气，确实比瓶装的好喝，奶茶也很有茶香和奶香。

8、Cycle&Cycle

推荐指数：★★★

食物味道：★★★

就餐环境：★★★★

这家老板是一个去日本、欧洲学习回来的面包爱好者，最初在绍兴开店，后来在杭州开店，目前杭州已经有3家分店，她师傅的一款面包在日本获得过奖，她的店也把那款搬过来了，当时我吃的时候并不知道，所以我没点……

当时并不知道这家店的底细，所以点了两个看起来好吃的，实际上也很好吃，相信推荐的那几款应该更好吃吧。

他这家店就这样陈列着面包，看起来就很有食欲和满足感，每一种都很好看，当时我就爱了！

由于在天目里这个小网红打卡点，所以环境是毋庸置疑的，基本每个人都会拍一张下图这样的照片。

9、先进鱼馆·衢州老字号

推荐指数：★★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这家先进鱼馆是衢州菜，衢州菜偏重口，适合北方人吃，其中“三头一掌”兔头鸭头鱼头鸭掌最出名，当时不知道没点，这家店感觉上就非常家常，南方餐厅做饭喜欢把烹饪的地方和食材亮出来，进店先挑菜，鸡鸭鱼菜都摆在外面，这一点和北方的冰冷菜单不一样。

这家的菜颜色很家常，味道也很家常，就像家里做的菜，健康可口。

黄辣丁中规中矩，这家的辣椒味重，颠覆了我对杭州人吃辣的口味，个人不爱吃鱼，所以不推荐。

南方人爱吃贝壳螺类，这是泥螺，吃起来费劲，不过挺有味道的，推荐尝试下，这菜吃着是真的耗时间。

季节不对，笋子太老了，柴柴的不好吃，这仨菜讲真调料差距不大，我感觉我的厨艺应该也能做到这个水品……

10、宴鲜森•创意私房菜

推荐指数：★★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这家在杭州著名景区河坊街，我第一次来杭州就住的河坊街，当时觉得没什么东西，几年过去了，变化挺大的，这家店不太好找，隔壁还有一家名字很像，我坐里面等了半小时才发现我进错店了。这家菜值得专程去尝试。

醉蟹黄不少，当时应该还没过季，江浙沪太爱吃螃蟹了，我嫌麻烦。

臭豆腐炸的不错，就是蘸料咸了，太下饭了，这家菜整体都偏咸。

山药包着蛋黄酱，甜咸口，不是我的菜。

这几道菜这个油炸大肠头是最好吃的，看图我都流口水，外酥脆内软糯，火候正好。

醉虾我第一次吃，还活着，小河虾肉质弹牙，虾本身没什么味道，调料酱油柠檬味重。

11、方老大面

推荐指数：★★★

食物味道：★★★

就餐环境：★★

这家是一家网红店，我排队排了半小时，讲真我是基本不排队的，但是这家评价太高了，网上也有不少文章介绍，网上说这家是杭州十大最具人气的面馆，据说饭点要排一小时。店里面有规矩“有面有座位，无面无座位”，你排着队不用占座位，等到你了自然有座位，排到面前了，阿姨会问你要什么，你说好后站着等就行，里面两个锅子一起炒，浇头都是现炒的。吃完后不太推荐，可能是不对我胃口吧。

店面真的很小，桌子不过十张左右。

我要了个汤面一个干拌面，油渣随便加，给阿姨提前说一句就行，汤面太一般了，没什么味道浇头腰花味道也一般，面条比我们北方的手拉面差远了，汤感觉也不是很香。

这个叫番茄拌川，有点番茄的酸味，勉强可以，浇头感觉和面都不太入味，不剩饭的我在杭州第一次剩饭……

12、老头儿油爆虾

推荐指数：★★★★

食物味道：★★★★

就餐环境：★★★

这家店在杭州有很多分店，当时是和上海表友去吃的，相信上海人觉得还可以的店，应该不会太差吧，店里都是连锁店的模式，味道中规中矩，分店多，有路过的可以尝试。

老头卤鸭是招牌菜，甜味很重，有江浙沪的风味。

干炸带鱼是他家排第一的菜，吃着也没什么惊艳的，火候刚好，酥脆肉质鲜嫩，但是不如红烧来劲啊。

这菜忘记叫啥了，大概就是凉拌贝类，口感有嚼劲，味道酸辣，还不错。

这是我一口都不吃的菜，没什么味道……

他家的招牌油爆虾，我个人感觉味道就那么回事，可能和我不爱吃虾有关系，酸甜口。

还点了个醉虾，味道也差不多。

和表友见面，当然和表也合个影。

最后

杭州作为老牌旅游城市，美在山水又不止于山水，最美的江南城市，美食也很有特点，有机会可以去尝试下，希望懂杭州美食的兄弟们可以在评论区喷我一波，谢谢。

西湖的水，我的泪，我情愿和你化作一团火焰，啊 啊 啊……