新会陈皮知多少

众所周知陈皮是广东江门新会区特产，国检局批准的地理标志产品，新会陈皮的五大核心产地分别为东甲、西甲、梅江、天马、茶坑。每寸土地的地质、水分及气候的影响，所种植的新会柑都截然不同，对于东甲地区，种植面积较小，产量稀有，核心产地中东甲陈皮价格相对较高；

新会陈皮一般呈三瓣状规则、片张反卷，外表鲜明、呈猪须纹，内里雪白，随时间的陈化，内囊自然剥落，内外表的裂隙越明显。

年份较短的陈皮茶色一般为浅黄色，有轻微的刺鼻果香味，味道苦、涩，而年份较高的一般为浅红色，有陈香醇厚味，味道甘、醇；陈皮煮水时茶色一般由浅到深。

近年来，新会陈皮的价格也是不断上涨，不同产区的价钱均有一定的差异，对核心产地，现场摘果的价格一般为15-30元/斤不等，或者会有更低或更高的价不等，100斤生果能开出干皮大约3-5斤。各大平台售卖的陈皮，首先由最基本的价格可以去辨别它的真伪，也可以想象到底是新会柑的陈皮还是普通的橘子皮，或者落地果、或其他地区的果皮等等，陈化时间越长的陈皮，价值自然越高。有一些无良商家会用某一些手段，让普通陈皮的颜色、香味制作成与新会陈皮一致，甚至可以用一两年的陈皮变成十年二十年的陈皮，用这样的方式去谋取利益，欺骗消费者。

新会陈皮有较高的药用价值，同时也能作为调味的香料，对于胸腹胀满、痰多咳嗽、脾胃虚弱等等具有一定的功效作用，对广东人，陈皮更多的会用于餐饮，无论蒸、煮、焖或煲汤等等，都是不可或缺的一种调味材料。

一篇简单的文章，告诫每个购买陈皮的消费者，谨慎入手。（作者：江门本土）

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