学会这个发面法，你也可以秒变面食达人！

随着日记的播出，大家发现红姐对于面食格外擅长，锅盔、麻酱烧饼、葱油饼、包子、饺子···一切都不在话下。过程看着简单又易做，这可让不少厨房小白萌生了想法！

有的说出一期做馄饨的、有的说油泼面的、还有很多想学基本和面的！好说好说，小孩子才做选择，我们统统都要！

/ 花式面食/

所需食材：面粉、酵母、白糖、小苏打、菠菜、地瓜、红糖、白芝麻、橄榄油、麻酱。

/红糖花卷制作流程/

按照500克面粉，4g酵母、4g白糖的比例进行和面，边和边加入温水，水温在四十度左右。

用筷子进行搅拌，直到搅拌成没有干面粉的状态，就可以用手揉成光滑的面团了。接下来再把面放到温暖处发酵两个小时。当面团醒发到原体积2倍大时，就算醒发成功了。

备料！红糖花卷里面的馅料很重要，比例不对，蒸出来有可能会流汁、不成型。所以按照红姐给的方法，红糖压成粉末后＋白芝麻＋橄榄油＋芝麻酱＋面粉，准没错！（一般情况红糖的量和面粉量大概是3:1），然后充分搅拌。

把发好的面团擀成长条形大面片，然后将红糖料均匀的撒上去，一点点卷起来即可。

将面卷切小段，两个为一组，上下叠起来，稍微拉长，捏住两端，两手反方向旋转一次，两端朝下对接，捏紧收口。

/糖三角制作流程/

将小面剂子擀成圆形面片，包裹馅料（红糖＋白芝麻），用手指肚托住底部，三个手指聚拢，把面皮捏成三角形并捏紧，中间部分留口。

/开花馒头制作流程/

开花馒头！把醒发好的白面团和红薯面团，均匀分成小份，白面团为饼、红薯面团为馅，和包包子一样，收口向下，用刀在上面划上十字花刀，上锅蒸就可以了！（切记地瓜不能是凉的，不然很难发酵）

/菠菜花卷制作流程/

同样的和面方式，把温水改成菠菜汁！然后把菠菜面团和白面团分别擀成一样大小的长条型，菠菜面片在下、白面片在上叠加一起，从底部轻轻卷起来，用刀切成小段，上锅就可以了！

敲重点：

1、面团醒发后，需再加入4g小苏打进行二次和面，再醒发10分钟，方可进行下一步。

2、蒸锅里必须加入凉水，待面团再次醒发20分钟后，才可开火。（大火烧开后转小火蒸20分钟）