在家也要吃像样的牛排——Lodge 条纹圆底煎锅体验

大妈这两年推的牛排越来越多，我也从最开始吃过拼接肉，到现在体验过不同的部位，甚至日本和牛，也算是在吃牛排这件事上有点点认识，之前发过一些国产牛排的试吃，无奈当时厨具条件不到位，用中式炒锅煎制，总是差那么一点，后来看到其他大神的文章，才知道煎牛排这件事上还有许多门道，在前段时间闲下来后，立刻拔了种了很长时间的草，入手了这款好评颇多的Lodge L8GP3 26.5cm圆形平底条纹煎锅。

Lodge 洛极美国进口 Lodge logic系列 26.5cm平底(电磁炉通用)条纹牛排煎锅无涂层铸铁烤肉锅不粘锅L8GP3:亚马逊:厨具牛排好搭档，好锅配好肉~亚马逊中国直达链接查看百科

ZDM这款锅和方形的款式也推了很多次了，包括美亚和中亚，当时国内189的价格我觉得还是很合适，也不用像美亚那样等很长时间，所以立刻下手，大概3天就到了。

寄来外面有空气垫包裹，还是很安全的。

毫发无伤，下面标注铸铁制造，源自1896年。

可用100年，让我想起了A.O史密斯的广告语，孙子还在用。。。

包装的还是很完美的，据说很多朋友海淘锅把子掉了，我还算幸运。

10.15英寸，25.4cm，亚马逊写的26.5cm可能是外径，不太清楚，不过用来煎牛排或者烤面包绰绰有余了。

除了牛排，还可以烤吐司，或者其他用途。

灯塔旗

有一个不存在的社交软件可以联系。

条纹的锅底，就是为了这个才买的，据说lodge的锅的原料都要经过检测，确保里面不含有有害的化学物质，这点可以放心。

锅把的logo

锅把，很多朋友说这个锅把在锅加热一段时间后会很烫，lodge也提供了保护套，但是我看亚马逊没货，我暂时垫块布感觉也是可以的 。还有一点，锅很重，所以对于女孩子来说可能不太容易拿起来，女汉子就没问题了。

锅底的logo，还是很精致的，虽然不懂铸造但是我觉得比一般的Made in USA的东西精致。

关于开锅

很多朋友说这种没有涂层的铸铁锅需要开锅，一般就是锅烧热后让油能浸入锅内，起到不粘和保护锅具的作用，但是实际上lodge的锅在出厂前都经过了植物油的浸润，所以开锅不是必须的，我收到锅后觉得锅已经很油亮了，所以没有开锅，按照另一种说法，清洗后烧干，然后稍稍放入一些植物油，就开始了煎牛排的体验，对于觉得需要开锅的朋友，也可以试试自己再做一次，不过我个人觉得lodge的出厂设置已经很好了，一般情况下不用费心了。

接下来就实际体验了，刚好那天来了朋友，我准备了几种不同的牛排分别尝试了一下，都是zdm常推的品牌，也顺便为大家当个小白，为以后购买这几个品牌提供点帮助。

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先从一款一般的做起，这个牛排是买恒都肉眼牛排的凑单品，半价的时候买的，一开始没有注意，但是在包装背面看到了“大豆分离蛋白”的字样，证明这也是一款重组肉的产品，现在大家基本都了解了原切和重组的区别了，商家再也没那么好忽悠消费者了，这也有张大妈的一份功劳。

调理牛排，还有大豆分离蛋白，重组肉无疑。

这么看比其他的重组肉牛排还是更像原切的牛排一些，但是还是重组的。。。

煎制的时候，里面的肉汁会渗出来。

翻面

网格纹，有点太方正了。。。

从不少大神那里学习了一些烹饪牛排的技巧，首先肉我是放在冰箱冷藏室慢慢解冻的，肉化了以后尽量擦干表面的水分，然后开火热锅，铸铁锅虽然导热较慢，但是储热的能力较强，所以能保持锅子长时间维持在一个温度，据说加热到200度以上比较合适，让肉进行美拉德反应，产生特殊的滋味，这个要靠个人感觉，但是其实铸铁锅的导热均匀性不是很好，所以加热的时候稍微移动下据说更好，然后可以少许放一点植物油，不放也可以，之后就可以放牛排来煎了，一般来说较厚的牛排有更好的口感，但是对于这款重组肉就没那么多讲究了，因为较薄，如果又想要煎出网格纹的话，就要翻4次，所以每次大概几十秒就行了。

至于口感，如果放在几年前我可能觉得这是一块不错的牛肉，但是经过几次高级的试吃体验，也渐渐能分辨出牛肉的口感不同，这个牛排明显是和麦当劳汉堡肉饼一样的感觉，肉是一种碎渣的感觉，所以不多做评判，没什么好说的了，总之买肉还是原切更好一些。

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接下来是这款恒都的原切眼肉牛排，我上次买了西冷和眼肉的套装，发现西冷太硬不好嚼，不对我的胃口，而这款眼肉肉质倒更嫩一些，很适合我，所以后来又买了一些，京东经常5折，价格还是非常合适的。

厚度2CM，已经不错了，当然再厚一点更好。

继续下锅煎，不小心弄烂了。。。。

貌似锅还是不够热，不过就是简单的海盐和黑椒碎调理，味道已经很棒了。

这一块可以看到大概5分熟到7分熟之间，终于可以品尝到牛肉的原味了。这款牛排是我现在的主力牛排，冰箱里囤了不少，性价比较高。

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这是最近新尝试的一款牛排，中间有一条筋，而也含有丰富的脂肪有点雪花肉的感觉，实际上煎好后的口感还是不错的，因为有比较多的脂肪所以不会觉得难嚼，而且这款牛排比较薄也易于煎熟，如果想吃比较生的可能就没办法煎出条纹了。

出锅前放点黄油调味，我个人是很喜欢黄油的味道，当然可以依据个人口味不放或者少放。

煎成后最好能有一个保温的盘子把牛排静置2分钟，让美味的肉汁更好的浸入到肌肉之中，吃起来更美味。

现在牛排基本成了我冰箱里囤积最多的食材，因为烹饪方便，却又美味可口，营养丰富，搭配点蔬菜和红酒就是一顿营养丰盛的美餐，实在是再适合我忙碌的工作和饥饿的胃不过了，而Lodge的铸铁锅又让美味的体验上升了一个高度，当然我目前的水平还只是入门，而烹饪的方式如果有错误，还希望各位大神海涵，希望今后我能做出更美味的牛排，下次尝尝M7的牛肉。