猪肉这个部位最解馋,15元一斤,肉质软嫩吃不够

2021-01-31 21:39:35 8点赞 49收藏 9评论

创作立场声明:最近的猪肉价格一直居高不下,30多元的价格,比牛羊肉也便宜不了多少,很多人都会选择买牛羊肉来吃。其实,猪身上有一个部位,价格不算贵,15元左右一斤,无论是卤着吃还是炖着吃都非常不错,肉质软嫩入味,特别解馋,这个部位就是猪肘子。

最近的猪肉价格一直居高不下,30多元的价格,比牛羊肉也便宜不了多少,很多人都会选择买牛羊肉来吃。其实,猪身上有一个部位,价格不算贵,15元左右一斤,无论是卤着吃还是炖着吃都非常不错,肉质软嫩入味,特别解馋,这个部位就是猪肘子。

猪肉这个部位最解馋,15元一斤,肉质软嫩吃不够

最近市场上的猪肘子在15元左右一斤,价格是猪肉的一半,平时去菜市场遇上新鲜的猪肘子总会买上一个,回家卤着吃或者切成小块,和红烧肉一样炖着吃,口感软烂,肥而不腻,特别解馋。

猪肉这个部位最解馋,15元一斤,肉质软嫩吃不够

酱肘子的做法相对来说比较简单,把卤汤调好,肘子直接下锅煮就成,肘子完全入味后晾晾切片,蘸着蒜醋汁吃,平时无论是下酒还是下饭都是一道不错的菜肴。

猪肉这个部位最解馋,15元一斤,肉质软嫩吃不够

下面小编就为大家分享酱肘花的做法,口感紧实、卤香入味,喜欢吃的朋友记得收藏哦!

准备食材:猪前肘子1只(大概1000克)、大葱段30克、、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、、冰糖20克、盐适量。

做法步骤:

1、把猪肘子从一侧用刀划开,划到骨头部位,在焯水时可以尽量去除其中的血水,在卤制时也能更快入味。

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2、锅里加入适量清水,把猪肘子凉水下锅,大火煮开后加入适量料酒,撇除浮沫后继续煮2-3分钟,然后捞出。

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3、把猪肘子捞出后,去除掉表面残留的毛发,然后用清水冲洗干净。

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4、先把炒锅烧热,然后加入20克食用油、30克甜面酱,开小火慢炒,把甜面酱炒香后加适量清水稀释,大火煮开后盛出备用。

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5、准备一口高压锅,锅里加入适量清水,水开后把准备好的所有香料下锅,加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和适量食用盐,最后把炒香的甜面酱加入锅中,大火煮开后尝一下味道,卤汤的味道要略咸。

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6、把处理干净的猪肘子下锅,开锅后盖上锅盖,高压锅上汽后计时,大火压25分钟。

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7、25分钟后关火,让肘子在锅里焖2小时以上,使其充分入味。

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8、在案板上铺一层保鲜膜,把煮至软烂入味的肘子放在案板上,去掉猪大骨,然后用保鲜膜卷起来,卷紧实一些,稍微晾凉后放入冰箱里冷藏。

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9、肘子冷藏6小时以上,肉质就会变得比较紧实,切开以后,肘子皮包着肘子肉,无论是卖相还是口感都非常不错。

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做好的酱香肘花直接切片装盘,配上一小碟蒜醋汁,那味道太香了。喜欢吃肘花的朋友赶紧学习做起来吧!

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