金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

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购买理由

快到秋天了，新鲜的梭子蟹也上市了，老婆最近身体不错，提议想要吃梭子蟹，正好趁这个机会周末搞一顿吃吃。

梭子蟹挑选

梭子蟹外形和梭子一样，所以得名，有的地方也叫做白蟹，主要是比较白，是国内食用蟹的主要品种，其他两种是大闸蟹和青蟹，其余的诸如面包蟹帝王蟹，都不是国内的品种。梭子蟹一般是春秋两季，但是主要还是在靠近秋季的季节食用最是时令，也最肥美。

梭子蟹的挑选目前主要分出来有几种，公蟹、母蟹、小娘蟹、还有籽蟹。其实后面三种都是母蟹，小娘蟹就是还没有交配过的母蟹，屁股上的三角盖比公蟹大，但是比母蟹小，可以这么说，公蟹是细三角，小娘蟹是正三角，母蟹是圆盖，籽蟹就更明显有耔。

其中公蟹的优势是有膏，个头大，膏的口感滑腻，母蟹是黄，个头小，黄的口感香甜，小娘蟹说法是两者都有，但是个头会更小一点，籽蟹的话主要是吃籽，肉会相对少一些。

梭子蟹一般要经历9-10次脱壳之后会成为成蟹，而在脱壳之前，梭子蟹会储存足够的能量，来确保脱壳顺利进行，所以一般来说，脱壳前的梭子蟹是最好的，所以一般来说，主要的几个要点是

1 大一点（脱壳多次，基本上成长完成）

2 活跃一点（死蟹是有毒的，吃了容易坏肚子）

3 背选颜色深的，不要透明的（说明快接近脱壳了）

4 腹部甲壳之间的缝隙深（同上）

清蒸梭子蟹

纸上得来终觉浅，赶紧要去试一试

从菜市场买回来两只小娘蟹，价钱不便宜，花了40+，大约1斤左右，顺便买了葱姜蒜。

拿出家里的大蒸锅，当时老婆说买个蒸锅可以蒸蒸馒头，蒸蒸鱼啥的，结果就放在橱柜里面占地方。

给梭子蟹刷刷干净，去掉丝网和橡皮筋，买回来才想到，这些丝网和橡皮筋估计都是老板后面弄上去的吧，号称是刚捞上来的，感觉被骗了。梭子蟹陪我走了一路回家，经历过刷洗以后好像已经有点气力不足了，不能再拍照了，赶紧给它上锅。

一般来说特别活络的梭子蟹最好放冰箱里冻一下，麻痹一下，不然上锅以后它感受到热气以后自然就会挣扎，挣扎的结果就是蟹脚容易掉下来，这样的话基本上就掉光了。

帮它盖上姜片和葱段。

一般来说水开了后蒸7-8分钟就可以了。蒸螃蟹的时候顺便处理一下醋，把蒜末，姜丝放到醋里面烧一烧，这样吃的时候可以减少一点寒气吧。

日式寿喜烧火锅

老婆说还想吃寿喜烧，整起来。

寿喜烧就是日式火锅，其实很简单，核心就是一个寿喜烧汁还有昆布汤（感觉就是海带汤），然后放上足够的配菜，牛肉就可以了。

放上早上在菜场买的素菜。

切配完成。（其实是手忙脚乱）

哎呀，螃蟹烧好了，看着还不错，就是有点刚烈，把自己的脚都给搞断了。

把螃蟹和醋拿到桌上。从橱柜里面拿出来自己去年买的布谷电烧锅（现在降价这么多，不开心），先倒一点油，煎一下豆腐，豆腐买的是清美的老豆腐，是那种老式的切块的豆腐，自己本事太差，煎个豆腐把豆腐都给煎碎了；煎豆腐半当中，再拿一个锅把青菜还有各种菇放到水里烫一烫，个人感觉菇类都有一股土腥气。

手忙脚乱中按照1:1日本酱油加日本味啉的比例调配了寿喜烧汁，反正这个比例大家可以自己把握，之后还加了冰糖，不然没有日本火锅的甜味。

酱油和味啉是京东活动一起买的，结果酱油先用完了，再说吧。之后把豆腐放到一边，再放一些油，炒一下洋葱，把洋葱炒出香气（懒得弄高汤了），最后把弄好的材料统统倒到锅里面。里面还放上了小鲍鱼，是盒马鲜生里面抽奖搞到的，脸皮厚的去门店一个一个换了。再配上饮料，一个1块钱促销的气泡水和1块钱特价的奶茶。一顿简单的周末午餐搞定了。

先吃梭子蟹感觉有点翻车啊，肉质还不错，可惜膏或者黄不够多，后来问了岳母，岳母大人又说其实可以买冻蟹，因为一下子就冻住，没有太多的运动，所以没有把能量消耗掉，好像也有道理啊。

今天这一顿中饭吃完估计晚饭都吃不下了。

总结

本次梭子蟹购买其实说起来还是踩了坑的，毕竟不是专业的，这些知识都是网上学来的，具体实践还是需要多多练习，平时一般都是吃单位食堂，家里烧比较少。网上的图片看的再多，了解的再详细，也不如实践一次来的实在。老婆说过几周还要吃，看看下一次能不能买到顶赞的梭子蟹。

谢谢大家的观看。