迈拓em30咖啡机使用体验

创作立场声明：个人主观感受，仅供参考。理性讨论。

前言:

在咖啡机的选择中，不乏听到lamarzocco，slayer，kees，nuova，这些咖啡机中的勋贵豪门。以及惠家，迈拓，格米莱这种国货新贵。

选购的策略无非就是品牌，或者参数。

“泵要上旋转泵，振动泵15bar根本不符合黄金萃取。”

“锅炉比加热块稳定很多！”

“蒸汽锅炉要大，不然蒸汽不够稳！”

“冲煮头要么e61，要么饱和式冲煮头！”

购买绝对不能犯的错误——售后。

很多买卖都是一锤子，在你买完半自动咖啡机磨豆机以后，维修维护大多数是自己动手！北上广这种大城市应该是有维修工的，但是其他的二线，县城可能就无。

这里引入一个重要因素，为什么没有人买了迈拓说不好。他零件大部分自己生产的，也不对外出售，属于很封闭的圈子，你说他不好还想不想要售后了？

历程:

在经过一系列轰炸以及学习以后，入手了自己的第二台咖啡机迈拓em30，0.75L萃取锅炉，2L蒸汽锅炉，旋转泵，饱和式冲煮头，带预浸泡2s。这一套应该算是最酷的仔了。

在购买以后发现事情没有那么简单。首先是原来让我买迈拓的吧友，看见买了迈拓以后，一个个问我到底怎么样。发体验贴被删帖，这个时候遇到了大量被禁言删帖的难民朋友。

难民:因为不服从只吹不黑，所以被禁言删帖不许说话，因为害怕失去售后，找不到任何一个圈子能够和别人交流，只能在管理员看不见的时候开口喷两句。

在使用一段时间时候以后，不仅感叹，所谓秒超平不过是上当受骗的第一步。

饱和式冲煮头:

辣妈gs3同款样子，带拨浆，有人拆开过发现里面扔了一个加热块来加热脑袋。

预浸泡:

预浸泡的作用应该是让萃取更均匀，但是迈拓和传统预浸泡不一样，他的预浸泡只是把水加上去，然后泄压。这种操作和预浸泡的理论背道而驰，粉饼表层肯定会在加水以后膨胀变形。

萃取:

之前听人说vst的粉碗比较好用，傻乎乎买了，才悠悠的听见有人说“震动泵是玩不了vst的”。这也是我买em30的初衷吧，最便宜的旋转泵了。

ims粉碗:ims粉碗相对vst，孔更小，更少，所以对于粉的质量比较宽容，半吊子布粉也能出来效果。

vst粉碗:孔径更大，数量更多，粉相对ims更细，萃取率更高，味道更醇厚，对于咖啡豆的质量和粉的质量要求高，布粉需要认真。

萃取完成以后，拿下粉碗，一瞬间感觉自己翻车了，粉碗湿踏踏的（咖啡豆放久了萃取出来也是湿的），然后粉饼表面有击穿，盲猜预浸泡的锅，这种浸泡只会让粉饼表层变得蓬松。

看大咖up说，需要更换更矮的粉碗加大粉量，粉高高，这样粉被泡起来的时候，会顶住分水网和大螺丝，就不会特别不均匀了。18g粉碗加21g粉，塞得满满的，确实会均衡很多，但是这种方式，他是降低萃取率来达到均衡的口感，有正面效果，但是负面效果是风味也会一块减少，对付便宜豆子喝不下的方法。

分水螺丝:

迈拓绕不过去的坎，迈拓的分水螺丝真的很大，感觉个头和东菱玩具机的螺丝不相上下了，每次都会顶到，他甚至能把粉饼吸在分水网上（只出现了一次）。但是分水还是很均匀的，迈拓的分水网和螺丝的匹配度还是挺高的，建议就是别换。ims分水网那种孔径，分水虽然更柔和，但是萃取完以后，回吸也更大力了。

蒸汽:

这里我得说，买了迈拓以后，碰巧看见朋友圈有个爱宝18年的旋转泵，于是乎，拿下！蒸汽界的耻辱。

现实给了我沉痛的一击，爱宝的蒸汽并不差，有人说他不连续有人说他水，但是他的蒸汽我摸着很好呀，甚至比em30要干燥一些，缺点就是呲呲呲噗，这样出来一点小水花，视觉有点不连续的感觉。

使用体验，干湿程度都是爱宝更好一些，毕竟价格在这里了，求求你们不要再喷爱宝了。爱宝可以打出来很好的奶泡，不要人云亦云了。

咖啡机的蒸汽锅炉，设定温度都有所不同，爱宝的温度我设定的比迈拓更高一些，主要看锅炉内压力，一般都是停留在1.8bar，不超过2bar，2bar估计能把缸子给你打飞。

味道:

平时豆子都是自己炒的，也想入一台烘豆机的，但是迈拓这个真的很打击我的积极性，感谢爱宝还让我能继续保持热情。

鬼知道，爱宝买来是想放在另一个家里，每年度假的时候用，迈拓我是真心想当主力机的。

坦白地说两种机器我做不了一个味道。平心而论，我觉得爱宝喝起来更舒服一些。

同粉量，同液量，无预浸泡，爱宝的醇厚顺滑还是要超过em30的，但是谁能告诉我到底该怎么比，迈拓前边的2s预浸泡到底算不算在总萃取时间里，永远不可能做到公平了，因为你再也找不到第二台用这种方式预浸泡的机器了吧。

爱宝正常出品做出来出来的粉饼表面是很好的。

使用感受:

造型（一言难尽），声音（迈拓他们说是因为有气泡，所以声大），蒸汽头的使用，谁用谁知道吧。造型农用机似的粗糙。

发图文宣传给咖啡豆的事我还是做不出来。

提醒二手咖啡机本来就有风险，卖的人觉得亏了，买的人也觉得亏了，因为是朋友，所以我和他都不计较很多。

总结:

我对旋转泵的期待太高，他没有带给我很好的体验，而且还牢牢捂住了我的嘴巴，让人不能一吐为快。

这个价位还有很多优秀的作品，不该被埋没，不应该妖魔化旋转泵和震动泵的差距。实话实说，我觉得迈拓的硬伤就是冲煮理念的问题，不走传统路子。

“一杯饮料罢了，何必那么较真。” 是啊，不过是一杯饮料，我只想做的更好喝而已。

这台旋转泵可能真的打不过震动泵。上一台机器是惠家270S，em30的出品不稳定，理论数值的上限和可能萃取出来的下限一样高。（我现在就发现，第一杯的压力不太稳定，第二杯的压力才开始稳定。）

如果重新来，我可能会直接买爱宝旋转泵，或者火箭r58，站内大神推荐的lelit我也很心动。如果没钱可能会选惠家310吧，但我觉得270s已经配有自己的姓名了。在升级的过程中，感官也在不停的变得敏锐。

经过这次事，让我明白了“秒超平不过是上当受骗的第一步”。

参数高≠效果好。不要陷入物理学咖啡的领域。

咖啡吧真的会删除迈拓言论。很多迈拓用户是难民。

但还是不太明白关于“到底是先有迈拓咖啡机，还是先有咖啡机选购指南”。