遇上这菜别错过,包饺子那叫一个鲜美,再不吃就错过了

2020-10-14 07:00:00 85点赞 723收藏 63评论

这个季节的豇豆也是一年之中最便宜的时候,所以每年的这个时候,遇上新鲜的豇豆总会买上一些,炒菜、凉拌、包饺子、包包子都合适。


遇上这菜别错过,包饺子那叫一个鲜美,再不吃就错过了



看似普通的豇豆,营养价值却不低,豇豆中除了含有人体所需的维生素B、维生素C等多种维生素,还含有易于人体吸收的优质植物蛋白和微量元素,经常吃豇豆,对身体十分有好处。


遇上这菜别错过,包饺子那叫一个鲜美,再不吃就错过了



在我家的餐桌上,几乎每周都要吃2-3次饺子,最近这段时间,豇豆馅的饺子最为常见,皮薄馅大、鲜香味美,大人孩子都爱吃。用豇豆来做饺子馅,可能很多朋友没有尝试过,但只要吃过一次,相信你就会喜欢上这个味道,和传统的韭菜、白菜馅饺子的口感完全不同,口感清脆,吃起来特别鲜香。


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准备食材:五花肉500克、豇豆300克、干香菇30克、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉少许、香油适量、葱花少许、姜末少许。

做法步骤:

1、把30克干香菇用清水冲洗干净,然后放在盆中,加入适量清水,浸泡30分钟以上,把香菇完全泡发,泡发香菇的水留着备用。


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2、把五花肉去皮后剁成肉末放在盆中,加入8克左右食用盐,用筷子朝一个方向搅拌,肉馅吸足盐分后会变得发粘。


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3、这个时候取100克左右泡发香菇的水,加入肉馅中,分2-3次加入,一边加水一边用筷子搅拌,让肉馅把水分完全吸收进去。


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4、接下来开始调味,加入5克生抽、5克蚝油、少许白胡椒粉,用筷子继续搅拌,把肉馅搅拌上劲。


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5、把豇豆洗净后去头去尾,切成小丁;香菇挤干水分切成小丁备用。


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6、锅里加入适量清水,水开后加入一茶勺食用盐,然后把切好的豇豆和香菇丁下锅焯水,把豇豆煮至断生后捞出,用凉水冲凉,控干水分。


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7、最后把控干水分的豇豆和香菇丁加入调好的肉馅中搅拌均匀,加入少许葱花和姜末,再加入适量香油搅拌均匀,饺子馅就做好了。


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8、包饺子可以买现成的饺子皮,但最好还是自己和面擀饺子皮,和面要稍软一些,这样包饺子的时候容易捏合,煮饺子时不易开口、破皮。


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9、饺子全部包好以后,锅里加入适量清水,水开后把饺子下锅,再次开锅后加入一碗凉水,反复2-3次开锅即可捞饺子。

这样做的饺子,豇豆脆爽、肉馅软嫩多汁,非常美味,喜欢吃饺子的朋友可以尝试一下哦,趁现在的豇豆还新鲜,过了秋天就很难买到应季的豇豆了。

小贴士:

1、饺子馅想要鲜嫩多汁,一定要往肉馅中打入一定的水分,可以是葱姜水、花椒水、也可以是香菇水。

2、豇豆入馅之前,最好焯一遍水,因为豇豆质地比较硬,不容易成熟。

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