莲藕正当时，来一份炸藕夹、酸辣藕丁或者莲藕排骨汤都很不错哟

秋季是吃莲藕最合适的时候，新鲜的莲藕个个鲜嫩水灵，散发出一种独特的清香，口感极好，而且藕的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。并且，一般人群都可以食用。

但莲藕的做法非常多，今日绮美绘语就给大家分享一下我自己比较拿手并且经常做的三种吧，炸藕夹、酸辣藕丁和莲藕排骨汤。

炸藕夹

食材：适量老莲藕、五花肉、面粉、料酒、老抽、蚝油、淀粉、葱花、姜末、鸡蛋1个、鸡精、黑胡椒粉、食盐、食用油。

1、先将老莲藕的皮去掉，然后将莲藕充分洗净，切成双飞刀，简单说来就是第一刀切在莲藕的4/3处，不要切断，到第二刀的时候再切断，藕片厚度0.5厘米左右，切好后放入清水中浸泡一下，以免有泥沙或者变黑；

2、五花肉去皮搅成肉末，装在一个大碗中，依次加入料酒、老抽、蚝油、生姜、食盐、胡椒粉、葱花、鸡精，充分搅拌均匀；

3、切好的藕夹捞出沥干水分，擦一点干淀粉，再将适量的肉末放入到藕片中间，最后稍微用力轻按压一下，藕夹就包好了；

4、接下来调制面糊，碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉，一边加水一边搅拌均匀，调到不稀不干即可；

5、锅中倒入没过藕夹的食用油，油温达到滴几滴面糊就能马上浮起来时，即可下入裹好的藕夹，但藕夹在下油锅前，必须先在面糊中裹一圈，再下锅炸至浮起，然后捞出控油；

6、待藕夹全部炸完，再次将油烧至微微冒烟，将所有藕夹放入锅中复炸30秒，捞出彻底沥干油分即可。

7、用个小碟子准备一些番茄酱，炸好的藕夹搭配着吃更美味。

酸辣藕丁

食材：嫩莲藕一节、青椒两个、适量红剁椒、蒜末。

1、嫩莲藕去皮洗净，先切成2厘米厚片，再切成2厘米宽的条，最后切成2厘米的丁，青椒也同样切成丁备用；

2、锅里热油，下入蒜末和红剁椒爆出香味，接着下入藕丁和青椒丁一起炒；

3、依次加入适量食用盐、少许白醋、鸡精，翻炒均匀即可起锅。

这样做出来的藕丁，酸辣味浓郁，口感脆爽，特别好吃。

莲藕排骨汤

食材：两节粉藕、两根排骨、一块老姜、几颗花椒。

1、排骨剁成小块，清水烧开，先将排骨过水，捞出备用；

2、莲藕去皮洗净切成滚刀块备用；

3、炖汤的大砂锅加入适量清水烧开，然后将过水后的排骨和切好的莲藕一同下入；

4、切两片老姜，和几颗花椒，同时加入汤里；

5、砂锅慢炖2小时，最后加入适量食用盐即可。

有的人炖汤，喜欢味重，所以早早的加入过多食用盐一起炖，这样其实不利于身体健康，为了我们自己和家人的身体健康，建议大家最后放盐，并且要适量。

秋季莲藕正当时，赶紧为你的家人们做起来吧！

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