啊，有点恐怖---中秋节来临-值得吃的10道宁波特色菜-2020-09

宁波菜，是中国饮食文化的重要组成部分，海鲜居多，鲜咸合一，它是浙菜系列中最具特色的一个地方菜。

1，梭子蟹。已经开渔了， 宁波当地最近吃的最多的一道菜之一-梭子蟹。当地宁波人有的也称白蟹。先来一盆清蒸白蟹吧，这种吃法比较简单，是我喜欢的，太复杂的我也不会啊，这个只要蒸熟就可以了，醋沾一下就可以吃了， 美味。

当然，你如果想做葱油白蟹，也是非常不错的， 吃起来也是非常鲜美。

红 膏 炝 蟹，红膏炝蟹是非常受宁波人喜欢的一道宁波传统的海鲜美食，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可食用，能最大限度保留蟹的原汁原味，咸淡根据自己口味来。

2，虾。最关键的一点，就是要新鲜，其他的一切都好 商量，同样，最简单的就是蒸一下，然后就可以开始吃了， 好多宁波人是不用醋的，直接就吃了，原味。

平时吃的也多，过节的话，虾就更加不能少了，有些人还喜欢吃醉虾，别有一番风味，不过有时候看着这虾还一跳一跳的，我就不敢吃了，其实这虾就是喝醉了，没有死。

3，皮皮虾。同上，最简单的吃法，蒸熟就可以了，这也是我喜欢放的吃法，简单又好吃。

当然，椒盐的吃法也是不错的，就是有点硬硬的，肉也不方便吃出来。

4，蛏子。大多数都是滩涂养殖起来的，又肥又好吃。这个的吃法，还是听我的吧，继续睡烧开了，煮一下就好了，其实这个也不叫清蒸，一般都是把海鲜放水里，煮熟就可以了， 还有一种就是，先把水煮开了再放海鲜。

稍微复杂一点，就是椒盐和红烧，反正怎么烧都可以，我很喜欢吃，嗯嗯。

5，鱿鱼。继续吧，煮熟了就可以吃了， 放点调料蘸一下，吃海鲜就是这么简单，这么好吃。到宁波十来年了，乌贼和鱿鱼，我到现在还是傻傻分不清，有些尴尬！

6，血 蛤。这个有点血腥，是一种重口味特色海鲜。血蛤经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，以宁波为代表的东南沿海一带都爱吃这“血淋淋”的美味，据说还很滋补。剥开后可以连肉带血直接蘸酱油吃，非常美味了!这道菜，我是拒绝的，嗯嗯。

活 的买来，开水烫一下，然后贝壳有一点点张开了刚好，接着血淋淋的开始吃了，有点吓人。

7，泥螺。新鲜的买来的泥螺，大多数还是红烧的，味道很好吃。

腌制的泥螺，非常好吃，还有一点，就是可以放在冰箱里，不分时节，尤其禁渔期拿出来，也是美滋滋的。宁波的泥螺，还有蟹脚这种腌制产品，比如史翠英、陆龙兄弟、海和森等，很有名气，外地朋友来了，可以试试，喜欢的话带点回家。

8，海鳗。宁波人到冬季都会选择大一点的海鳗来制作鳗干。特别是风干到软硬适度的新风鳗鲞，那味道鲜咸适口，特别美味，我只喜欢吃这种鳗干，超市卖的那种一般不是太硬了，就是太咸了，不喜。

9，鲳鱼。这玩意平时买的也挺多，大小价格差不少哦。东海的银鲳肉质细嫩，刺少肉厚，鲜度特别高。用清蒸或加点雪菜做汤，那种鲜美的滋味非同凡响。

这个鱼，清蒸或者红烧都很好吃，烧起来也很简单，由于这个鲳鱼的扁扁的，我也叫海里的扁鱼，比较容易烧熟。

10，雪菜大汤黄鱼。来个压轴的大菜，“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 雪菜大汤黄鱼是宁波传统名菜。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。如果来一条野生黄鱼的话，往往这一桌的饭菜都没有这一道菜贵。

其他，比如杂螺，杂鱼、荷叶粉蒸肉、葱油花蛤等等这种，都很不错。宁波本地朋友，可以开始吃起来了，外地朋友，可以计划一下，中秋、国庆来宁波品尝美食。

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