烘焙 篇四：经典虎皮蛋糕卷，香甜美味，超柔软！

都说女生恋爱后，会变得贤惠，这话一点都没错。

比如苏苏刚热恋的女同事，以前我每次做好吃的，她都等着享用，现在竟然会主动进厨房，还让我教她做蛋糕，说想让男朋友尝尝她的手艺。

刚好今天苏苏要做虎皮蛋糕卷，就让她偷师啦！

虎皮蛋糕卷是从小吃到大最经典的蛋糕卷之一，以前蛋糕店没有这么多品种时，它可是用来撑门面的。

现在也经常能在各大面包店里看到它，受欢迎程度可是一点都没变呀。

相比普通蛋糕卷，虎皮蛋糕卷有点难度，但胜在它的口感好，相信吃货们是不会在意的~

打开烤箱，就能闻到很浓郁的蛋糕香味，焦黄的表皮无比诱人，看着就让人流口水。

迫不及待地卷好，切开，趁热拿起来尝一口，口感绵软，蛋香浓郁，一点都不腻。

以前都是买着吃，现在不妨试试着自己在家做做呀！

虎皮蛋糕卷

>>>制 作 时 间<<<

60min

>>>烹 饪 器 材<<<

电动打蛋器 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

虎皮：

蛋黄 4个 / 细砂糖 30g

盐 1g / 玉米淀粉 10g /玉米油 10g

内馅:

蛋白 4个 / 蛋黄 2个

盐 1g / 细砂糖 25g

低筋面粉 25g /玉米油 20g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来制作虎皮：碗内倒入4个蛋黄，30g细砂糖，1g盐，用电动打蛋器打发成可流动的糊状

2、加入玉米淀粉，继续用电动打蛋器打发

3、再加入10g玉米油，用电动打蛋器打发均匀，蛋黄糊就做好啦

4、预热烤箱，烤盘垫上油纸，沿着边缘倒入蛋黄糊，用刮刀把蛋黄糊刮均匀

5、放入烤箱，200度烤5分钟左右，虎皮就做好啦

（烤好后虎皮倒扣在铺好油纸的烤网上，一边放凉）

6、接下来做内馅：烤的时候另起碗，倒入2个蛋黄，20g玉米油，用手动打蛋器搅拌，再放入低筋面粉，继续搅拌均匀，蛋黄糊备用

7、另起碗，倒入4个蛋白，25g细砂糖分3次加入，再加入1g盐，用电动打蛋器打发，蛋白霜就做好啦

（打发至可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上）

8、舀入1/3的蛋白霜到第6步做好的蛋黄糊中，翻拌均匀

9、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

10、预热烤箱，烤盘垫上油纸，均匀倒入，用刮刀刮平

11、放入烤箱，160度，烤15分钟

12、把第5步烤好的虎皮最上层的油纸撕掉

13、内馅切成两半，放一半在虎皮上层

14、手扶住虎皮和内馅，从底部往上卷起来

15、卷好后切成小块

好吃的虎皮蛋糕卷就做好啦！

小时候苏苏就特别喜欢吃虎皮蛋糕，至于有一个这么可爱的名字，是因为它的蛋糕外皮经过烘烤会出现深浅不一的纹路，类似老虎的外皮，所以就有“虎皮”这个名字啦。

宝宝们做的时候，想要见到清晰的虎皮纹路，一定要把蛋黄打发，如果蛋黄打发不够，可能不会产生虎斑纹哦~

对啦，苏苏是趁热吃的，想要吃起来冰冰凉凉的，可以先放进冰箱冷藏30分钟，如果想口感更丰富，内馅还能放肉松或者果酱呢！

Tips:

1.烤虎皮切记不能烤太过，烤太久了虎皮容易干硬，一卷就会开裂

2.虎皮烤好后撕开油纸时手法一定要轻，要不然破了无法卷起

3.尽量用平底的烤盘来烤制虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，用来做虎皮效果不太好

- end -

See you next time