烘焙 篇四:经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

2019-05-10 18:25:42 19点赞 242收藏 8评论

都说女生恋爱后,会变得贤惠,这话一点都没错。

比如苏苏刚热恋的女同事,以前我每次做好吃的,她都等着享用,现在竟然会主动进厨房,还让我教她做蛋糕,说想让男朋友尝尝她的手艺。

刚好今天苏苏要做虎皮蛋糕卷,就让她偷师啦!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

虎皮蛋糕卷是从小吃到大最经典的蛋糕卷之一,以前蛋糕店没有这么多品种时,它可是用来撑门面的。

现在也经常能在各大面包店里看到它,受欢迎程度可是一点都没变呀。

相比普通蛋糕卷,虎皮蛋糕卷有点难度,但胜在它的口感好,相信吃货们是不会在意的~

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

打开烤箱,就能闻到很浓郁的蛋糕香味,焦黄的表皮无比诱人,看着就让人流口水。

迫不及待地卷好,切开,趁热拿起来尝一口,口感绵软,蛋香浓郁,一点都不腻。

以前都是买着吃,现在不妨试试着自己在家做做呀!


虎皮蛋糕卷 


>>>制 作 时 间<<<

 60min 

>>>烹 饪 器 材<<<

 电动打蛋器 烤箱 

>>>烹 饪 食 材<<<

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

虎皮:

蛋黄 4个 / 细砂糖 30g

盐 1g / 玉米淀粉 10g /玉米油 10g

内馅:

蛋白 4个 / 蛋黄 2个 

盐 1g / 细砂糖 25g

低筋面粉 25g /玉米油 20g


>>>制 作 过 程<<<

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

1、先来制作虎皮:碗内倒入4个蛋黄,30g细砂糖,1g盐,用电动打蛋器打发成可流动的糊状

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

2、加入玉米淀粉,继续用电动打蛋器打发

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

3、再加入10g玉米油,用电动打蛋器打发均匀,蛋黄糊就做好啦

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

4、预热烤箱,烤盘垫上油纸,沿着边缘倒入蛋黄糊,用刮刀把蛋黄糊刮均匀

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

5、放入烤箱,200度烤5分钟左右,虎皮就做好啦

(烤好后虎皮倒扣在铺好油纸的烤网上,一边放凉)

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

6、接下来做内馅:烤的时候另起碗,倒入2个蛋黄,20g玉米油,用手动打蛋器搅拌,再放入低筋面粉,继续搅拌均匀,蛋黄糊备用

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

7、另起碗,倒入4个蛋白,25g细砂糖分3次加入,再加入1g盐,用电动打蛋器打发,蛋白霜就做好啦

(打发至可以拉起很大的弯勾,挂在打蛋器上)

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

8、舀入1/3的蛋白霜到第6步做好的蛋黄糊中,翻拌均匀

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

9、倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀 

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

10、预热烤箱,烤盘垫上油纸,均匀倒入,用刮刀刮平

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

11、放入烤箱,160度,烤15分钟

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

12、把第5步烤好的虎皮最上层的油纸撕掉

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

13、内馅切成两半,放一半在虎皮上层

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

14、手扶住虎皮和内馅,从底部往上卷起来

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

15、卷好后切成小块

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

好吃的虎皮蛋糕卷就做好啦!

经典虎皮蛋糕卷,香甜美味,超柔软!

小时候苏苏就特别喜欢吃虎皮蛋糕,至于有一个这么可爱的名字,是因为它的蛋糕外皮经过烘烤会出现深浅不一的纹路,类似老虎的外皮,所以就有“虎皮”这个名字啦。

宝宝们做的时候,想要见到清晰的虎皮纹路,一定要把蛋黄打发,如果蛋黄打发不够,可能不会产生虎斑纹哦~

对啦,苏苏是趁热吃的,想要吃起来冰冰凉凉的,可以先放进冰箱冷藏30分钟,如果想口感更丰富,内馅还能放肉松或者果酱呢!

Tips:

1.烤虎皮切记不能烤太过,烤太久了虎皮容易干硬,一卷就会开裂

2.虎皮烤好后撕开油纸时手法一定要轻,要不然破了无法卷起

3.尽量用平底的烤盘来烤制虎皮,有些烤盘的底部有很明显的凹凸,用来做虎皮效果不太好

- end -

See you next time



   

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