这是我做过最软的一款面包,香甜美味、入口即化,真的好吃到爆!

2019-10-12 19:31:00 17点赞 161收藏 16评论


这是我做过最软的一款面包,香甜美味、入口即化,真的好吃到爆!


我家的早餐可以说是五花八门的,中餐、西餐、快餐,甚至有时还会炒两个菜,还真是有够丰富的了。我最近给女儿放了大假,她平时都在幼儿园吃饭,早上已经习惯了吃稀的,中餐类的她根本吃不下去,不过面包、蛋糕倒是蛮喜欢的,搭配牛奶和酸奶,也是一顿不错的早餐。


这是我做过最软的一款面包,香甜美味、入口即化,真的好吃到爆!


我平时就喜欢鼓捣烘焙,面包做的比较多,基本都是前一晚做出来,第二天当早餐。虽说现在天气炎热,守着烤箱挺遭罪的,但是发酵的速度又让人意外惊喜,大大缩短了制作时间,所以还是不想错过这么好的时机。昨天下午做了一款牛奶卷,用的中种法,成品要怎么形容呢?真的是软的不可思议!刚出炉的时候我都不敢用力,费了好大的劲儿才把这些软胖子从烤盘中搞出来。面包的口感也是好吃到爆,香甜柔软,孩子特别喜欢。迄今为止这个是我做过的所有面包中最软的一款了,喜欢面包的朋友试试吧!绝对不会让你失望哦!


这是我做过最软的一款面包,香甜美味、入口即化,真的好吃到爆!


牛奶面包卷(中种法)

所需食材:

中种面团:高筋面包粉210克 细砂糖15克 耐高糖干酵母3克 纯牛奶130克

主面团:高筋面包粉90克 奶粉10克 耐高糖干酵母1克 细砂糖45克 盐4克 鸡蛋1个 纯牛奶30克 黄油45克

制作步骤:

1.将所有中种面团材料混合揉匀,不必揉出膜,只需揉至光滑状态即可,覆盖保鲜膜室温发酵至原来的3、4倍大。


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2.在面包桶内加入除黄油外的主面团材料,要以先液体后固体的顺序放入,然后再把发酵好的中种面团剪成小块放进去,开始揉面。


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3.大约揉面20分钟加入软化的的黄油,继续揉至完全扩展阶段,即取下一块面团用手可以扯出薄薄的手套膜。面团出膜的时间并不固定,所以最终只能看状态。


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4.将面团整理好,覆盖保鲜膜静置20分钟醒发,如果是冬季适当延长时间。


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5.醒发好的面团分成均匀的十个小面团,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟


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6.取一个小面团用擀面杖擀成长椭圆形,拍掉边缘气泡。


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7.将面片横过来,左右各向中间1/3处对折。


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8.再次擀成长舌状,翻面。


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9.上下分别向中间卷起,一直卷到中间位置。


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10.将所有面团按照以上步骤整理好,翻过来排放烤盘内,上面用刀片交叉割口。


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11.将烤盘放入烤箱,最下面放一小盆热水,再次发酵至原来的两倍大,取出在上面筛一层高筋面粉。


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12.烤箱提前上下火180度预热好,将烤盘放入中层改成上下火165度烤20-25分钟,注意观察面包表面,上色后要加盖锡纸。


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13.叮~到时间后取出烤盘,将面包移至烤网冷却。


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14.真的是软的一塌糊涂,吃起来香甜又美味!


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小贴士:

要想面包柔软拉丝,揉面时一定要到位,必须揉出手套膜,不然你就是在烤馒头。因为每家的机器品牌不同,有的用厨师机,有的用面包机,有的直接手揉,所以出膜是没有具体时间的。最后烤制的温度和时间自己把握一下,上色后记得表面加盖锡纸,以免颜色过深。

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