甜蜜时光 篇二十一：芝麻核桃粉自己在家做，香喷喷货真价实吃法多，做上一回吃一冬

现在的人养身的观念越来越强，除了一些特殊的营养补充品，更多注重的是日常的食疗。比如，一到冬天就非常畅销的芝麻核桃粉，因为其极高的营养价值，香甜的口感总是备受大众欢迎。商超，市场，网店，随处都可以看得见，有包装的，有现场加工的，特别是现场加工的那种，每每走过，芝麻浓郁的香味立马把馋虫给勾搭出来了。不过买的总不及自己做的货真价实，一斤芝麻一斤核桃炒一炒，磨一磨，加上冰糖制成的成品应有两斤多了，密封保存好，就可以吃上很久，而成本不过三十来块钱。

芝麻核桃粉不仅香甜好吃，长期吃多身体的益处也颇多。我在生了丫头后总是掉发严重，腰酸背痛，也是从那时起每年冬天都会做上一些芝麻核桃粉，每天吃上一两勺，多年来便渐渐成了一种习惯，一到冬天就惦记。现在，孩子长大了，也极爱吃这个粉，每每在制作的时候，便要过来偷吃上一些，偷吃又总不记得抹嘴，嘴角老是挂着黑乎乎的小胡子的模样让人好笑。

芝麻核桃粉的制作并不难，材料也都很简单，所以完全可以自己做。做好的芝麻粉，平日除了可以干吃，还可以用来做汤圆，做花卷，做芝麻糊，甚至白粥里洒上一把也是非常好吃的。一次多做点，密封保存好，就能吃上一冬啦。一起来试试吧。

——【芝麻核桃粉】——

【食材】：芝麻，核桃，冰糖

【制作过程】：

1.要把芝麻清洗晾干，如果您买的芝麻比较干净，没有杂质，可以直接跳过这一步。我的芝麻是自家公公种的，加工过程免不得有一些细碎的外壳和尘土，所以，清洗工作比较重要。之前，我也专门写过一篇怎样清洗芝麻的文章，有需要的朋友可以看一下：

清洗芝麻难度大，芝麻跑泥沙留，公公说不急不躁，避重就轻是要点新鲜的芝麻上市了，每年我都要囤上几斤，炒香了可以磨成粉，每天吃上一勺，好吃又营养，或者打豆浆，做汤圆做馅饼都可以，用处非常多。知道我爱吃芝麻，现如今公公每年也会种上一些，不多，刚够咱自己吃。芝麻虽然好吃，但是清洗的工作却非常有难度，起初，我总是不得要领，芝麻流失了很多，里面的泥沙却依然没有洗干净。因小乔的美好食光| 赞8 评论7 收藏6查看详情

2.把芝麻倒入锅中，先大火翻炒，去除芝麻表面的水分。这时候的芝麻是很湿粘的，颜色很深，铲子一翻，粘得满铲子都是芝麻。

3.表面的水分炒干后转小火继续快速翻炒，此时的芝麻已经没有那么湿粘，但是用手摸还是有点潮潮的感觉，颜色开始变淡，还是会有些粘勺，但是很容易就能把粘在铲子上的芝麻抖落。

4.继续快速翻炒，等芝麻开始发出“噼啪”的声响且不时有芝麻粒在锅中跳跃，就要仔细观察了，避免炒焦。可以通过闻香味，尝味道来判断。因为根据芝麻数量的不同，和潮湿度各异，所以，不能给出具体的时间来判断，还是要以观察状态为准。此时的芝麻颜色变得更浅，而且也不会跟着铲子乱跑了，可以闻到芝麻的独特香味。炒好的芝麻要及时离火晾凉，避免炒过头变苦。

5.晾芝麻的同时可以把剥好的核桃仁先用小火烘一下。核桃仁可以是自己现剥的，也可以买现成的，不过还是建议自己剥，虽然会比较麻烦，但是品质更有保证。

核桃油脂含量高，非常容易熟，小火两面烘一烘即可。也可以用烤箱烤，180度烤3分钟就够了。

6.把晾凉的黑芝麻，核桃和冰糖用料理机分别打成粉状装入一个较大的容器，这里需要注意：

➤一定要晾凉之后再打，否则会有水气产生，潮了就不好吃了。

➤芝麻和核桃的油脂含量都非常高，所以不能打成很细的粉，那样子容易出油结块成团。每打个3-5秒即可停下，反复几次到满意的状态即可。芝麻不用打磨太细，而核桃则保留少许的颗粒感更佳。

➤三种食材的坚硬度，大小各不相同，所以，最好分开来打，再混合到一起。

来一张打好的近照，松散，有颗粒感。

7.把三种粉混合均匀，密封保存即可。每天早上吃上两勺，补益身体还非常好吃。不过虽然好吃，也要注意不能吃多了，别的不说，油量可是杠杠的呢。

小碗装上一些，干吃是最简单 直接的方法，我和丫头每次都要抢着吃。特别是刚做好那会，香味是最最浓郁的。

一次做多一些储藏起来，不仅可以吃上很久，平日里做麻糍可以用来蘸料，做成花卷也香甜，就是一碗白粥撒上一把也增色不少，当然，还可以做成香浓的黑芝麻糊哦，满满的儿时回忆。

香浓美味的芝麻核桃粉做法很简单，掌握火候是关键，注意快炒多观察，打磨宜粗不宜细，香甜味美别贪吃。您学会了吗?

我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！