意大利餐厅的招牌菜，我偷师学会了！

培根西兰花意面

大家好，我是烘焙帮胖熊！

每次去意大利餐厅，肯定少不了来一份意大利面。胖熊上周和好友相约去一家网红意大利餐厅，里面的一道培根西兰花意面招牌菜给我留下了深刻的印象。光看餐单名，很多人可能和胖熊的第一反应就是，不就是西兰花加培根嘛，有什么特别的呢？

其实这道意面特别之处在于它的酱汁——蛋黄酱。每根意面上都沾满浓郁咸香的蛋黄酱，一口入魂，恨不得一口吸光光。如果没有这蛋黄酱，整盘意面便显得平淡无奇。

回到家后思来想去，觉得自己在家也能做。昨天实践了几次，还原度还不错！就连我老爸这种对意面并不是很感冒的人，都喜欢得整盘吃光光！

材料

意粉 80g

橄榄油 少许

盐 少许

全蛋 1个

蛋黄 3个

芝士粉 15g

西兰花 2小朵

培根 2条

黑胡椒碎 适量

过程

1、锅中烧开水，加入少许橄榄油和盐，能让意面口感更加好一些。

2、将意面竖着放下去，并散开呈扇形，中大火开盖煮8分钟左右。意面的面身较硬，开始时并不是所有的意面都能浸入水中，但没有关系，浸在水里的一端煮软了另一端自然会慢慢入水。

3、煮意面的同时，我们来制作蛋黄酱。1个全蛋和3个蛋黄打入碗中。

4、加入15g芝士粉，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋黄酱就做好了。

5、2条培根切成小块。

6、2小朵西兰花尽可能切碎。

7、用不沾锅加入少许橄榄油，中火加热，将培根煎至香酥出油。

8、继续加入西兰花碎，翻炒出香味。

9、捞出煮好的意粉，加入锅中。

10、加入2~3小勺煮意粉的汤汁。

11、将火调小，锅中倒入蛋黄酱，快速搅拌均匀。如果火太大，锅中温度太高或者动作过慢，蛋黄酱容易结块不顺滑。

12、最后，根据自己的喜好在表面加入少许黑胡椒碎，吃前搅拌均匀就可以了。一道培根西兰花意面就做好了~

Tips

1、不同粗细甚至不同品牌的意面的时间都不太一样，大家可以自行参照包装袋上的时间提示。

2、由于芝士自身带有咸味，就不用额外加盐了。