试吃了淘宝上35种拌饭酱，结果......

像我这样的手残懒人，半条命几乎是拌饭酱给的。

我一直觉得家里可以没有油盐，但不能没有一瓶好酱。热饭、开罐、舀一勺、拌一拌，就能马上吃饭了，比煮方便面还快啊……而且只需要洗一个碗一把勺子就可以了！

说真的，现在拌饭酱的品牌真是茫茫多，不少知名餐饮品牌，也纷纷跨界开始做拌饭酱了。从地方老品牌到新晋网红，到底有哪些拌饭酱值得买？

测了35 种拌饭酱之后，先把局座给吓到了——怎么公司的米这么快就没有了？？？

没办法，下面这群木得感情的“米饭杀手”实在太厉害了啊┓( ´∀` )┏

以下排名是分先后的——这个排行我思考了很久，有不同意见欢迎讨论。

海底捞怎么这么能啊？做个拌饭酱都这么好吃。这是我局众探员心目中的“难波万”，个人觉得是实至名归的。从调味、配料各方面，大家都挑不出什么毛病。

这款酱牛肉用料很扎实，基本在油面之下都是肉肉肉肉肉。虽然牛肉不是大块的颗粒，呈现肉糜状，但吃的时候能明显咀嚼到牛肉的纤维感。而且，肉糜和米饭拌在一起，更能充分拌匀。

调味很醇厚，葱姜蒜和洋葱的味道很柔和，郫县豆瓣带来的辣度不高，更强调了咸鲜感，几乎没什么辣味，但是香味非常突出，就着这瓶酱吃了好几碗饭。对不能吃辣的人，它也很友好。

20块一瓶的价格有点小贵，不过看在它这么好吃的份上，我粉了。

第一次吃到仲景香菇酱，是我大学一个人出去旅游的时候。当地的食物我不太吃得惯，于是随手在超市里买了一瓶拌饭酱，本来是想配挂面的，结果面条没吃上几口，倒是把香菇酱吃了个干干净净！

自那之后，我不知道回购了多少次仲景香菇酱，一直很奇怪，香菇酱为什么要起名叫“仲景”？张仲景是名医啊，又不是厨神……这次查资料才知道，原来仲景这个品牌属于某制药集团，旗下还有一系列仲景药房什么的。制药集团的背景，也让它在食品制造方面有了一些技术优势，因此才这么好吃吧。

仲景香菇酱用料很实诚，香菇粒是大块大块的，肉感十足，Q弹劲道。香菇爽脆之余还带着些韧性。余味里没有那种我不喜欢的干香菇的药材味，能感觉到用了新鲜香菇制作。它家用的是河南的西峡香菇——中国国家地理标志产品。个人比较推荐原味，咸淡刚好。

小小的一勺料，配上风味迷人的菌菇香油，让人胃口大开。除了拌饭，我包饺子的时候，也会挖上几勺，和在饺子馅里增加口感和鲜味。在我心中，香菇酱只分两种，仲景和其它。

吉香居家的酱料一直以来口碑都不错，悄悄告诉你，不少网红牌子的酱料其实是找他们代加工的，李佳琦也不止一次在直播间推荐过。我局上下对它家一直爱得很深沉，招牌的野香菌，鸡米芽菜什么的都尝过，每样的味道都好吃，但真要挑出最有特色的，我选择了这款。

原因是，它里面的竹笋粒实在是很出色，在一众牛肉酱中有着让人“过口不忘”的口感新体验。爽脆咸香的春笋，吸收了菌菇和牛肉的鲜味，混合着酱香，简直是白饭杀手。

甜味和辣味比较平衡，香菇和牛肉一起在灯光下泛着油光，香味一直往鼻子里钻。调味不会过咸，我空口吃也没有什么问题。

吉香居入选的另一款好评拌饭酱。

刚入口，是恰到好处的咸鲜，辣味十分突出，口腔里灼热的燃烧感，让人有一种近乎自虐的刺激和爽快，只想一个劲儿地往嘴里送饭。

野山椒的味道十分过瘾，对我这样不太能吃辣的人来说，每次只舀一点点不敢贪多。但是它的辣比较舒服，像在吃浓缩过的酸汤肥牛，不时能尝到的黄豆粒提供了格外香脆的口感，给酱料加了不少分。

软嫩香滑的牛肉粒，吸收了野山椒的酸辣，肉质饱满，躺在罐子中热情洋溢地散发香气。这款我非常建议爱吃辣的朋友们试一下。

还是第一次知道母亲牌也做酱，我对这牌子的印象还停留在小时候的牛肉棒——每次逛超市，只有央求姆妈，才能得赏一根。没想到他们家做起酱来一点都不含糊，味道很棒，有两款入选好评。

掀开盖子就是一股浓浓的番茄奶油香。酱料里的牛肉被磨得酥软细碎，融合了胡萝卜、洋葱等配料的甜味，所以格外下饭。

除了拌饭，用来拌意面也是非常合适。番茄的味道足够鲜甜诱人，加入了黄油之后更是奶香十足，倒是和意大面酱料很相似。

总的来说，要是你是番茄爱好者，放心大胆地买这款。

说到潮汕地区，你会想到什么？牛肉火锅？沙茶酱？对当地人来说，难以忘怀的家乡风味，还有这一瓶拌饭小虾米。

这大概是一瓶能当零食的拌饭酱，也是海鲜类酱料中唯一获得我局好评的款。虾米充斥着独有的海鲜味，肆意散放着香气，撩拨着味蕾。

小虾仔的个头不大但条条都很饱满，有嚼劲之余，还有些干货的香气，仿佛一颗颗鲜味小炸弹，看上去干干巴巴，实际上却十分下饭。微微有一点辣，但应该是大多数人能接受的程度，毕竟它出自广东。

海鲜的处理，是花费了一番心思的，没有尝到一丝腥味。连受不了蒸鱼的探员，也不由自主的翘起了大拇指，给出好评。

除了拌饭，炒个菜什么加一勺，立刻就让平淡的蔬菜有了海鲜的气息。我个人觉得，贵贵的XO酱能办到的事，这瓶小虾米酱全都能做到。

我还在读书的时候，几乎每周都买，两勺酱就能把食堂的饭菜变得更好吃，也因此牢牢记住了这个味道。

包装不再是以前的样子，但是只要一拧开盖子，哈哈，闻起来还是那熟悉的香味，有酱油和豆豉的味道。看起来很油，但其实刚刚好，和饭拌在一起不会有腻口的感觉。

香菇本身的滋味鲜味和咸香，与微微的辣味和牛肉搭配之后，衬托出牛肉自身的鲜味，不会喧宾夺主。香菇特有的香气也充分的融合在了酱料里面。

不知道是不是我的错觉，牛肉和以前相比小了一点，从肉粒变成了肉酱，缺少了一些吃肉的快感，倒是香菇那弹性的口感让人咀嚼后印象更深。价格比我高中时翻了倍，不过近年来肉价水涨船高，也能理解吧，好在调味依旧棒棒哒。

功德林是老牌素斋坊了，上海小囡都不陌生。这款香菇酱和仲景相比，入口有比较明显的菜籽油味道，很醇厚。辣味比较弱，几乎尝不出。

也因为菜籽油的味道相对比较重，容易覆盖住其他食材的味道，所以功德林香菇酱用的是干香菇，香菇味道更浓，在回味中有一股药香——个人喜好吧，我局就有探员更喜欢干香菇的那股味道。

恰到好处的油量均匀的滋润着每一颗香菇粒，平平无奇的白米饭放入了酱料，瞬间就变成一碗美味的拌饭。

不过干香菇相对口感比较老，不算很好咀嚼，但它的菌子香气，又是越嚼越浓的——如果你牙口不好，请谨慎购买。

德云社的“小岳岳”卖起拌饭酱来也是卯足了劲，能在一众网红酱料中杀出重围，夺得好评，实属不易。

打开盖子，表面上飘一层厚厚的红油，卖相是挺“骇人”的，但实际上辣味远没有那么恐怖，反倒是酱的甜味更加突出。足够的油脂，才能让米饭变得亮晶晶的，更易入口。

虽说牛肉含量高达25%，但其实吃下来肉粒不大，不太过瘾。不过调味是真的不错，有点像我姆妈做的卤牛肉，很有家常感，属于吃上几口，就会有好感的类型。

这款拌饭酱的重头戏其实是在芝麻碎上。本就香脆浓郁的芝麻，配上鲜香诱人的红油酱料，让香气在口腔层层递进，欲罢不能。

入选好评，但存在一定争议。因为这是款质地偏厚重的咸蛋黄酱，用来拌饭的话，有人不太喜欢那种黏糊糊的口感。但是，它的调味真的很赞，便私心将它放入了推荐。我这种究极咸蛋黄控，真的没法拒绝这味道┓( ´∀` )┏

与咸蛋黄有关的，一般都会打上“网红”的标签，不过真材实料的真不多——别问我是怎么知道的。这款酱料使用的咸蛋黄品质不错，吃起来不仅醇厚绵密，能尝到咸蛋黄的油润，像是现剥的一样，散发着诱人香气。

用来拌饭，可以感受到饭粒被咸蛋黄的小颗粒给均匀包裹，沙沙的口感，配上咸蛋黄的醇厚的滋味，一口下去真的太满足。据说这一瓶有十三颗咸蛋黄，哇，想想这热量……我投降了，又多挖了一勺。

上海囡囡如果吃不了辣的，可以略过这一趴了，但如果你嗜辣如命，那么可以活动一下手指，购物车准备了。这一趴的辣酱，排名依然分先后。

这瓶双椒酱，在我局就没有活过一天。在淘宝盲买的酱料，却获得川渝地区探员的认可，煮面配饭吐司全都要抹一抹，当之无愧的辣酱top1.

诱人的红油里漂浮着不少辣椒籽，看着会把人劝退，但辣度并没有那么高，反倒是香气逼人，闻着就很上头。

挖一勺酱料放在饭上，真的太好吃了。辣椒软烂入味，保留了原始的鲜味，和米饭是绝配，又不是那种硬邦邦的辣椒片，不会卡在牙缝里。一口就能直击灵魂的辣酱，就是它了。

怎么吃都好吃，拌饭拌面，那是基本操作。蘸个饺子，更是神仙吃法，香喷喷的红油，和什么搭配都是一绝。如果你精通厨艺，拿它来做水煮肉片，麻辣鱼头等，可以拥有不亚于饭店的味道。

川娃子这款酱是我局摄影师的珍藏，一次无意间的试吃，让我成为了它的忠实粉丝，之后赶紧向她要来了链接，然后一发不可收拾，吃什么都想蘸上点。

一打开盖子就是扑面而来的烟火气息，辣椒油润鲜香，嚼起来还有淡淡的回甘。除此外还添加了些大蒜，让味道的层次更丰富，但，约会前就不要吃了。辣度个人觉得是刚刚好，不属于特别刺激的那种。

烧炙过的辣椒，会激发更多的香气。不止是来自炭火的烟熏味，还有辣椒自身果肉的甜香。别说是拌白米饭了，白水煮的蔬菜拿这个拌都好吃！

辣椒真的是神奇的食材，用它做成辣酱和其它食材搭配，可以有千千万万种滋味，每种都不同。这款是我自己常吃的辣酱，第一次拌饭的时候，真的惊为天人，辛辣但不冲，几乎没有油脂的配合，却能让米饭入味，很适合不想摄入太多热量的人群。

贡菜脆爽入味，回味里带着些甜，又浓缩了清香，但红彤彤的辣椒片也十分诱人，不咸不辣。脆甜的贡菜与朝天椒完美融合，鲜香和椒辣在口腔里逐渐蔓延开来，让人不由自主的嗦口水。

除了拌饭，川渝地区的探员说，用它来做一碗重庆小面也是一绝，至少一碗绝对不够吃。

不过后劲稍微有点大，不适合连着吃，否则口中的辣味会越来越重，让你想喷火。

这是我局湖南籍探员力荐的辣椒酱，有着强烈的辣椒和蒜蓉香气，却又不是特别呛人。

辣油比辣椒更让人感到惊喜，不知道放了什么香辛料一起熬制，就是很香，拿来拌饭稍微有点油，但如果利用这油凉拌几个小菜，我觉得会更好。尝过一口之后，脑海像在播放幻灯片，一直来回闪过着手擂茄子，剁椒皮蛋…有内味了。

毕竟是湖南探员推荐的，对我这个魔都土著来说，辣度有点接受不能，只能慢慢吃，不敢下重手去挖一大勺。

一秒把我拉回童年吃牛肉棒的日子，好像在吃搅碎的母亲牌牛肉棒。入口是稍微偏咸的，介于西式肉酱和拌饭酱之间的感觉，是因为还加入了郫县豆瓣和中式的传统大料，比较新奇，和别家牛肉酱的味道完全不同。

牛肉粒则比较酥烂，调味不错，辣味很淡，反倒是酱香和甜味较重。

里面还有胡萝卜和土豆，炖得又粉又糯，让酱料与饭能够拌得更匀，余味是豆豉的味道，但收尾则是芝士粉的感觉。

总的来说，调味还是很讨喜的，可以让你没有负担的吃完一碗饭。如果入菜的话，则能更好的发挥它的咸味。

35种拌饭酱吃出了15种推荐，你可能会问，那其它的呢？

我看了看探员们的评分表，没得到好评的拌饭酱，要么偏咸，要么偏油，或者两大缺点都“中招”——虽说“下饭”是拌饭酱的天职，但一味追求重口味也不讨好。

以下的推荐请收好，照着买基本不会出错——

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