清明前后，抓紧吃这菜，失眠最怕它，农村到处都是，记得摘！

▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。3月用这种野菜做饼，自然香甜，润肠通便，两天做一次都吃不腻！今天小面姨给大家介绍一道“榆钱鸡蛋饼”的做法。在我家门前，有一棵非常高达的榆树，已经默默的陪伴着我们走过十几个春秋。当初住在这里的时候，这棵榆树还比较小，经过十几年的疯狂生长，如今已经有二十多米高，成了一颗参天大树。每年三四月的时候，榆树就开始发芽，长出鲜嫩的榆钱，蔚为壮观。小区周围的人都会采摘榆钱，拿回去做成各种各样的美食吃。这棵榆树就长在我家外面，我是近水楼台先得月。昨天晚上11点时，看到外面的路灯将榆树照耀得通亮，榆钱在灯光的映射下显得更加鲜嫩，我便走了出去，采摘了一大包榆钱。今天就用它给家人做了一道榆钱鸡蛋饼吃，美味可口，天然香醇，常吃可以润肠通便，效果给常不错。三月几天不吃，就特别嘴馋，怎么也吃不腻。

清明前后，抓紧吃这菜，失眠最怕它，农村到处都是，记得摘！清明前后又多了一种可以吃的时令美味，这种美味就是榆钱，榆钱是榆树的种子，榆钱脆甜绵软，清香爽口，榆钱做成蒸饭、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝头，我会变着法儿做榆钱吃。榆钱季只有短暂的十来天，过了季想吃只能等明年春天了。榆钱状如铜钱，所以得名"余钱"。它不仅有美好的寓意，更具极高的食用价值。食之可健脾安神、清心降火。这道榆钱鸡蛋饼的做法很简单，用鸡蛋搭配少许面粉，倒入榆钱之中搅拌，然后烙制成饼就可以了，整个过程简单易学，只需几分钟就可以学会。烙制好的榆钱鸡蛋饼可以作为孩子的早餐饼，也可以当做零食吃，健康美味又好吃，别错过了。

阳春三月，又是人们踏青赏花的好日子，很多人会一边赏花，一边采挖野菜，用野菜给家人做各种美食吃。榆钱也是野菜，但它不用挖，只需站在高处采摘就可以了。可以说是树上长的一种美味。榆钱虽然是树叶子，但它没有丝毫的异味，是春季人们最喜欢吃的一种美味。它可以炒，也可以蒸，更可以煮汤喝，随便怎么做，都影响不了它的美味和营养价值。在农村，榆树浑身是宝，不但榆钱吃起来美味可口，可以做成各种美味佳肴。榆树叶和榆树籽也是非常不错的食材，吃起来毫不逊色榆钱。现在正是三四月交替之时，榆钱正是鲜嫩喷香的时候，大家可以行动起来，采摘榆钱做美食。现在我把这道“榆钱鸡蛋饼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

榆钱鸡蛋饼

榆钱一盘 / 鸡蛋2个 / 面粉1小碗 / 盐半勺

1、这是刚摘的新鲜榆钱，这时候最鲜嫩，2个鸡蛋，1小碗面粉。

2、将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水份。

3、取一个盆，放入洗净的榆钱，将鸡蛋打入碗中，放入食盐。

4、将鸡蛋和榆钱搅拌均匀，分次加入面粉。

5、搅拌拌匀，面粉不要太多，能起到黏合一起就行。

6、平底锅或电饼铛烧热，加入少量食用油，倒入一勺榆钱面糊，摊成厚薄均匀的圆饼形状。

7、待底部上色后再翻面，继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。

8、蘸蒜汁或者辣椒油，吃起来很不错，既简单方便，营养又丰富。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做三味鸡腿的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。