端午节的神仙吃法—新手轻松上手的糯米蛋

每年端午都要包粽子，今年比较特别，正好在网上被人安利了咸鸭蛋的神仙吃法—做成糯米蛋，光是看图就感觉爱了爱了，正好主料跟肉粽差不多，都是糯米+五花肉，还有啥好说的，买材料走起！

食材清单：

主材料：糯米1斤、生咸鸭蛋35个

辅料：五花肉一丢丢、玉米一丢丢、香菇一丢丢、广式腊肠2根

大写的请注意 咸鸭蛋一定要是生的！生的！生的！其它几样我都是在超市买的，香菇是在某宝买的大片菇，很大片香味很浓，拿来做馅比较划算

百科 荣业 广式腊肠 值0 点评0 原创0 好价0去购买查看详情

制作过程：

第一步，先把费时间的做了，糯米提前用水浸泡4小时以上，五花肉切成小丁，加一点老抽、生抽、料酒腌渍过夜。我是一起搞的，所以糯米也泡了一夜

第二步，把香菇、腊肠切丁，玉米洗好备用。我准备包35个蛋，备了这么多料，大家可以根据自己的喜好酌情增减哈 。玉米也可以换成青豆，我个人比较爱吃玉米，也比较好买。

把泡好的糯米水倒掉（千万别滤的太干啦，不然蛋口的糯米容易出现夹生 ）。把备好的五花肉丁、香菇丁、腊肠丁、玉米粒一起倒入糯米中，放点老抽、生抽、油、一点点盐、鸡精搅拌均匀。

第三步，对生咸鸭蛋动手 ！

我买的生咸鸭蛋是很古老那种，就是还裹着黄泥的，所以要先把黄泥给洗掉。有的朋友如果买到的是不带黄泥的，那么恭喜你，又节约了一步！

作为一个冲洗了35个熟练型选手，教大家一个小技巧 ，只要用洗碗刷在水里轻轻刷洗很容易就能把黄泥刷掉啦~15分钟就能搞定，还大家一个洁白无瑕的咸鸭蛋。

然后大家轻轻的把咸鸭蛋小的那头敲几下，敲裂一点后用手轻轻的掰个这么大的洞，把蛋清都倒掉，只留蛋黄。这一步也可以用剪刀，但是我感觉剪刀没手好使

第四步，把刚才准备好的材料用小勺子灌到蛋内，这一步没啥特别的，只要一把纤细的勺子和一个动作轻巧的你就ok了。灌的过程中可以用手指轻轻压实一下，请注意，是轻轻，不是用力戳破。灌到接近口子那里就好啦，别太满，最后洒几滴水完工

最后，用锡纸把蛋包住，刚好包住就好，别搞得跟过冬似的，不容易蒸熟！等锅里水开后，放进去隔水蒸50分钟。

然后，就是见证奇迹的时刻！！！

PS：我只来得及留下2张照片，就没了~~没了~~

最后鼓励下厨房小白们：这个真的一点也不难，只要有耐心就好！胆大心细就有好吃的