逛食记 篇八十六:【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

2022-05-13 13:52:41 4点赞 3收藏 10评论

一、写在前面

“日料”、火锅、烤肉,餐饮界省事三巨头(厨师省事)

满街的火锅店,要是没点特色,谁进去啊?

吃口新鲜,比如北京涮羊肉、广场潮汕锅

为了体验,海底捞(曾经)之流大家都懂的

更有甚者还有点错技能树,边吃火锅边唱歌之类的

但要说辣的爽快、香得带劲,那还得说是川蜀口味

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这次探的就是一家据说来自成都的网红火锅店 「楠火锅(扬州旗舰店)」

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这年头什么东西名字里面但凡带“网红”二字的,基本上和骂人差不多了

然而因为火锅同质化实在太严重,不想方设法整点幺蛾子出来,都不好意思开店

而“网红”们又急需这些奇奇怪怪的内容

一个为宣传、一个为流量

两者一拍即合,网红店也就出来了

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这次依然是蹭饭,因为还是某诈尸黄白标软件的羊毛

虽然还是不要钱,但是没关系

毕竟我

只吃饭,不恰饭【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

二、餐厅环境

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

该店位于三盛国际广场1楼

在豆库和星巴克那边

拥有极为豪华的空旷等位区

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

装修我也说不出是个什么风格

各种标牌挂的满店都是,土嗨港片风

桌椅板凳比较复古,筷子筷筒也很江湖

只是这种凳子就是看着新鲜,屁股受罪

去的时候选了一个普通的双休日,大概11:30左右到店

基本上没什么人

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

然而等到吃完时,竟然差不多坐满了人

完全不知道哪里来的人,而且看着大家桌子高度雷同的菜品,似乎都是因为活动才来的

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

五斤油一斤料是这家火锅店的招牌宣传语之一

商家通过这种直观的描述极力表达其锅底用料之足

然而对于如今的消费者来说,五斤油的描述与其说是诱惑不如说是惊悚

但是话说回来,都来吃火锅了,还减啥肥哈

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

小料台比较小,我们去得早,拿小料的时候相对还行

后来想加点酱料,但是那时候店里面人已经比较多

可怜的小料台足足围了两圈人,根本无法插足

抛开拥挤这一点,这个小料台能够提供的酱料选择相对也较少

并且没有看到什么特别有特色的蘸料

水果更是只有一个西红柿,就差把应付贴在墙上了

总而言之,这是我体验过的火锅店中,最为寒碜的小料台之一了

对了,就这样还是6元一个人

三、餐食体验

作为一家川味火锅店,菜单设置当然很有地方特色

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

说明白点就是有很多别家火锅店难以见到的菜品可以点

比如粑牛肉、粑肥肠这样新奇的货色

看了菜单才知道大份红锅才是五斤油一斤料,小份88元的红锅是三斤油一斤料

作为吃辣很怂的我们,点了68元的蹄花鸳鸯锅,也搞不清到底还是有几斤油

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

上来之后蹄花锅底那边是提前配好的

而红锅这半边是干的,能看见大量的辣椒、花椒和牛油

这锅用料实实在在看得见

上桌之后服务员才给辣锅加水

以前还能吃辣的时候,在家吃火锅,都是买的牛油底料,比如

海底捞火锅底料浓香牛油火锅调味品手工全型一料多用巴蜀川香味火锅食材500g26.8元京东去购买

锅一开,牛油的辣香味就扑面而来,勾得鼻子痒痒的

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

而楠火锅这份用料看起来就很足的牛油锅

反而没什么香气,不过也许是店内味道太混杂的缘故吧

这边提一下,他们家的辣锅很傲娇的是中辣起点

我问服务员,你们家能点微辣么,服务员说

我们家中辣是最小辣度哦

图片来自于网络图片来自于网络

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在相当温柔的对服务员小姐姐说,不太能吃辣

对方才说会叫后厨少点辣椒

后来吃起来...还是挺辣的

旁边那个蹄花锅,仔细捞了一下,蹄花一共3小块,还有毛,不过炖得倒是挺烂糊

还有白芸豆垫底,也算是蹄花的标配,做得还真是到位

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

很快端上了第一份菜品

谷饲肥牛 42元

这个卖相吧

第一感觉就是这货该不会是从廉价自助餐里端出来的吧

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

而在菜单上,这个谷饲肥牛是长这个样子的

这真的是一家牛吗?是一家牛吗?是一家牛吗?

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

下锅之后,这个肉果然都快散了,拼得实在不用心

不过出乎意料的是,肉质倒是还行

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

然后就是这次套餐的主菜

售价98元的九宫格特色拼盘

按照从上到下、从左到右的顺序

依次为

猪肝,咖喱鸡肉,耙鸡脚

猪肉片,虾滑,麻辣鱼片

鱼滑,竹笋,芋头

这种拼盘菜实在是照顾选择困难症

也算是把他们家招牌菜覆盖了很大一部分

但是仔细看了一下这个套餐的构成

猪肝、咖喱鸡肉这种东西未免也过于激进了

另外大部分菜品其实都是用小碟子装的,并不是满满一碗

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

首先烫了一下粑鸡脚,一份一共是4只

卤味的鸡脚,看起来比较瘦,入口不失嚼劲

但是这个腥味是怎么回事?

很久没吃到这么腥的鸡脚了

是因为我涮的是蹄花锅底没有涮辣锅,导致没有去腥步骤么....

吃了2口,剩下的都放那里了

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

火龙果鱼籽虾滑与鱼滑

网红店的套路菜品

火龙果这东西除了上色基本就不要指望能提供什么味道方面的贡献了

抛开颜色

这就是很普通的虾滑与鱼滑罢了

下了锅之后,更是无论是看起来和吃起来都是如此普通

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

因为我口比较轻,所以这份套餐里,最感兴趣的只有猪肉片、竹笋和芋头

这边说说这个猪肉片

弄得挺厚,但是吃起来就知道,抹了不少粉

大家想象一下这个口感,实在过于嫩了

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

不过大块肉片吃起来还是很开心啊,虽然谈不上有多好吃(可见前面受了多少委屈)

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

素菜们

其实除了上面那个猪肉片,当天我一直在默默地吃这些东西

量很足,配上蹄花锅和蒜泥葱花油碟,相当清雅的口味

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

之前去探上一家网红火锅店湊湊,他们的噱头是茶最好喝的火锅店

而楠火锅的噱头,大概就是各种各样的冰品,学名是楠三嬢雪山冰

毕竟还是可以解辣呀

我这份香芋绵绵冰是店里送的,价格10元

量是相当足了,足够两个人吃

吃起来有小时候香芋棒冰的味道

低情商的说法就是香芋香精的味道很足

看在价格的份上,没毛病

图片来自于网络图片来自于网络

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隔壁桌点了浮夸的杨梅雪山冰

价格38元

我也搞不清这种份量到底是几个人

就觉得这东西应该摆在10人圆桌的转盘上

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

用餐过程中,还有一件事必须要吐槽

他们家的锅设置的都比较低,锅底又加的比较满

锅开的时候,红油非常容易溅出来

当然,从另外一个角度来看,惊险又刺激,这很江湖

四、再说两句

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

优点

1.这是一家在口味上坚决不妥协(指辣度)的纯正(指辣度)川蜀火锅店

2.菜品设置极具地方特色

缺点

1.菜品素质一般,噱头大于实际

2.小料台过于寒酸

3.凳子并不舒服

总的来说

【食 扬州】吃完楠火锅,更懂什么叫“网红店”了

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