汉源花椒太棒了

川菜历史悠久，源远流长，有“一菜一格、百菜百味”的特点，其中的部分特色菜品以擅用麻辣而著称。经过漫长的发展与演变后，当今川菜更是以融汇吸收、擅于创新、取材广泛、调味多变、菜式多样而享誉中外。川菜在漫长的发展和演变过程中，调味品花椒和辣椒在部分特色菜品的早期形成、中期发展和当今繁荣兴盛时期均扮演着重要角色，堪称“举足轻重、功不可没、缺一不可”。

随着初期川菜“尚滋味”“好辛香”“崇尚饮食美味，尤其喜好辛辣、刺激以及芳香之味”基本“食俗”的形成，“花椒入馔”已初显流行趋势。三国陆玑《毛诗草木疏》：

“椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗，皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可著饮食中，又用蒸鸡肠最佳香。”

在胡椒和辣椒进入中国之前，中国人最常用的三大辛香调料是花椒、茱萸和姜，被称为“三香”。由于巴蜀地区常年潮湿阴冷，人们普遍湿气较重，需要辛香调料祛湿开胃，加之花椒对肉类原料还有“去异增香”的作用，麻辣开胃的食物已是“不二之选”。

汉源花椒又称娃娃椒、母子椒，其每一颗花椒侧面都有一侧生迷你版小花椒“娃娃”为独特标志。“汉源花椒”历史悠久，唐代就被列为贡品，又名“贡椒”，它含挥发油，性热，味辛香，具有油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的独特风味，位居全国花椒之冠。