春天吃点山药

山药，古称薯蓣，中药讲究“道地药材”，因怀庆府（今河南焦作）所产质量最佳，故又称怀（淮）山药、怀药；又因形似铁棍者质量上乘，故又称铁棍山药等。它不但是中医临床最常用的补益药物，也是人们日常膳食中最喜爱的药食两用的食材之一。

市场上山药五花八门，菜山药、沙地山药，但并不是所有山药都能食补哦！温县垆土铁棍山药，是我国少有的入药品种，营养价值很高。现代营养学发现，垆土铁棍山药与普通山药相比，含有16种氨基酸、硒、铁、钙等，拥有较好的药[用]价值！它其中富含的山药多糖、黏液蛋白，保护胃壁免受辛辣刺激。

山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力,特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多,山药多糖具有对抗和清除自由基的作用，可减轻试验性肝损伤所致炎性反应。