别再迷信树屋了：如今的国产精酿，已经今时不同往日啦

还以为国产精酿不行？还在喝迷失海岸、打嗝海狸，或者攒钱等一箱树屋？“进口=更好”这条老黄历，早该翻篇了。海运加清关一两个月，IPA最娇气的酒花香气在海上掉得差不多了；国产这边，厂就在国内，日期新、迭代快，这两年可以说品牌林立如雨后春笋。

2025年中国进口啤酒36.476万千升，同比降9.2%，连续两年下滑；2025年啤酒世界杯，中国大陆厂牌拿1金3银2铜；大九一家2025年销售额接近一亿，天猫啤酒品类进过前十。

一、华北：北京、天津、河北、内蒙古

北京是老炮儿最密的地方，河北和内蒙古则把“代工”和“大罐”这两件事做到了极致。

牛啤堂（北京，2013）：中国精酿萌芽阶段的“老厂”，帝都海盐古斯是招牌，海盐把酸度托起来，夏天配烧烤不出错，国产酸啤的标杆，如今也一直在推陈出新；

京A（北京）：同样是中国精酿的“前辈”，招牌是酒花飞拳，西海岸双倍干投IPA，苦度高、香气冲，但2019年嘉士伯入股、2023年被重庆啤酒收购，铺货能力国产第一梯队，虽然单轮口感并不突出，但是5-8块的价格相当能打；

北平机器（北京，2016）：又是一家国产精酿“老炮”，百花深处IPA，6.5%vol，热带水果和柑橘香，苦甜平衡；绿豆沙小麦“时空折叠”很北京，豆香明显，更有龙井小麦可谓是开了中国茶啤的先河，不过如今看来，北平机器似乎并没有走在如今国产精酿的快车道上；

悠航（北京，2011）：第四家国产精酿老厂，招牌猴拳IPA，6.2%vol、50 IBU，Citra酒花带来的百果香，很多人认识国产IPA的起点，但对更多人来说，他家的汉堡记忆点要比酒还重；

楚门津酿（天津，2016）：招牌西楚霸王帝国IPA、海河古斯，八零年代IPA拿过WBA铜奖、AIBA银奖、CCBA金奖，官网称八年179枚奖牌，天津本地绕不开，当得起“津门第一”的称号；

优布劳（河北邯郸）：业内叫它“代工之王”，牛啤堂、京A早期都找它代工过，行者·蓝是比利时四料，2025年WBC铜奖，船长60海里IPA更日常，酒馆可以说遍布全国，性价比极高；

野鹅微醺（河北石家庄，2020）：我一直认为野鹅的崛起跟酒花层卷密不可分，三倍干投双倍浑浊IPA，十八块上下，酒吧鲜啤前两年风靡一时，更有夜莺，8.5%vol、23.5°P的熔岩黑巧帝国世涛，国产世涛完成度标杆，创造出愤怒的椅子不如夜莺的酒圈神梗；

大九酿造（内蒙古呼和浩特，2017）：大九是许多人从入门到进阶的必经之路，无序让它知名，降临把它推到台前，500ml大罐、6.5%vol、16.5°P，十多块钱量大管饱，2025年更是销售近亿，如今已经走在国产精酿的前列；

二、西北与东北：陕西、辽宁

西北的优势是敢做桶陈和实验，东北则把“新鲜口粮”的价格打下来了。

FEVER（陕西西安，2015）：从20升家酿设备起步，2018年后聚焦桶陈；国产桶陈派的代表，曾经我一度以为它是美国的品牌；

秦人造（陕西西安，2021）：细腻、克制、干净、易饮，擅长传统风格和本土化融合，西安本地酒馆出镜率高；

黑石工坊（辽宁大连，2024）：起步晚但是是一家非常让人惊喜的厂牌，天权四倍干投，天玑IPA 5.5%vol、15°P、保质期90天！十到二十块的新鲜口粮，把“便宜”和“新鲜”同时做了，性价比真的拉满，就是产能太低了；

三、华东·江苏与安徽

江苏是国产精酿的启蒙地，也是现在“果泥+社区店”最活跃的地方；安徽则藏着一家技术流。

高大师（江苏南京，2008）：国产精酿曾经的开拓者和引路人，“精酿”这个词都是他们创造出来的，婴儿肥IPA，5.2%vol、14.5°P，2013年推出，被公认为中国第一支罐装手工精酿，虽然用现在的眼光看它并不优秀，但不妨碍它5块钱一大罐；

制乐厂（江苏南京，2021）：桃桃雪芭、百香雪芭、失约的海，果泥酸艾尔、果茶西打；门槛低、聚会讨喜，缺点是喝多了腻，我一度以为他们是找别的厂代加工，没想到他们是类似“飞行”酿酒的模式，用其他厂的设备来酿酒，质量不差，除了果泥和酸艾尔外，IPA做的也不错，比如卷王、下班这些；

懒鲸（江苏南京）：新街口附近的社区店，24个酒头，自酿加国产客啤，价格亲民，它证明精酿不一定非得开在网红街，今年懒鲸的三倍IPA属实火了一把，甚至有人称他们的三倍是今年国内年度最佳，只可惜第二次出的西楚银河太一般了；

小荷酿造（安徽合肥，2019）：控制变量是双倍干投浑浊IPA，三种酵母混合发酵，柑橘、葡萄柚和发酵酯香；国产“技术流浑浊”的代表之一，唯一的缺点就是应该多出点罐子；

斑马精酿（安徽阜阳）：阜阳生产基地，规划产能30万吨、一期10万吨，500多家加盟门店；走规模化、标准化路线，适合日常口粮，价格也比较亲民，不过他们的酒还是太“入门”了一些；

水猴子（安徽芜湖，2015）：国内最早专注桶装精酿生啤的厂牌之一，有独立酒厂和酿造系统，想喝生啤、看重新鲜度的可以找，如今水猴子也开始做罐子了~但是感觉质量上还是有点参差不齐；

四、华东·上海、浙江、山东、福建

同北京一样，上海是国产精酿的启蒙地之一，浙江把“尖货+口粮”两头都做了，山东在野菌和实验上越走越偏，福建则把地方文化酿进了酒里。

拳击猫（上海，2008）：很多人的启蒙品牌，第一血琥珀拉格，4.5%vol、15 IBU，加了红枣，苦度低、易入口，但是2017年被百威英博收购，如今基本淡出了中国精酿圈；

纸飞机酿造（浙江杭州）：国内最早专注小而美风格的酒厂，飓风是很多人的心头好，如今临界、直到海水变蓝这些品越铺越广，酒厂本身的质量也过硬；

或不凡（浙江杭州）：最早一批做浑浊IPA的品牌，君不见、黄河之水是浑浊IPA里的熟脸，人生得意白啤更适合新手，后来的龙生九子系列、五花马系列接踵而至，如今可以说是稳坐浑浊IPA的龙头，也是中国精酿从小罐转向大罐的推动者；

山乘酿造（浙江绍兴嵊州，2020）：骷髅岛2.0是西海岸IPA，7.8%vol；赤地是双倍IPA，青帝是柔和淡艾尔；酸啤和IPA都敢做，产品线够宽；

TASTE ROOM 风味屋（浙江杭州，2015）：也是许多人的精酿启蒙，曾经的桂也曾在10年代火遍全网，不过如今出镜率并不算高，风格偏实验，酒单更新快，想喝点“没见过”的，去它家碰运气；

分野酿造（山东淄博，2021）：森林翼龙、镰刀龙、波塞冬龙、黄金圣甲虫，野菌+实验路线，国产里最不按套路的一家；

泡沫海：浓人、淡人两条果泥线，暮光三倍干投双倍浑浊，安可酒花拉格，十几块钱的价格，有活动甚至可以十块以内，果泥和IPA两头都做，酒标也够年轻，关键巨新鲜；

源海酿造（山东青岛胶州，2022）：迷幻世界、潮汐絮语、星河印记是常被提起的几款，青岛本地新厂，风格偏浑浊IPA和果味，最大的特点是用二次元做酒标，虽然有噱头的嫌疑，但酒本身性价比不错，背靠青岛这么个啤酒圣地，不擦边青岛啤酒去做些垃圾酒挣钱，而是认认真真做精酿，这本身就很值得一说；

沙坡尾（福建厦门，2020）：用精酿重新诠释闽南文化，风格年轻、多元，梦小姐等果泥风格也非常出圈，去厦门玩可以顺路打卡；

五、华中与西南：湖北、重庆、四川、贵州、云南

武汉是中部精酿的重镇，重庆有自己的老面孔，成都、贵阳和昆明则把“桶陈、野菌、本地原料”玩出了花。

拾捌精酿（湖北武汉）：也算是曾经的启蒙之一，跳东湖IPA是招牌，苦味被麦香包着，2017年就在日本IBC拿奖，国产最早在国际露脸的一批，如今仍然在精酿圈里很活跃；

水豚（湖北武汉）：吉普赛工厂模式，主打本土菌种和新工艺；风格偏实验，适合老饕；

立吞HOPSCRAFT（重庆，2014）：追求平衡、不突兀的风味，重庆本地精酿的老面孔，如今也会做一些罐子，但偏少；

道酿（四川成都，2009）：西南地区的老厂，曾经的伏魔IPA也算是风靡全国，长生西海岸IPA拿过2024年布鲁塞尔美式IPA组金奖，算是成都精酿的门面，24年底出的幻念之境红树莓果泥也是老树开新花，露脸了一把，被很多酒友拿来跟美国的凡人对比；

美西（四川成都，2016）：美国酿造技术加邛崃本地水，不妥协是6.6%vol冷IPA，九重云、和平使者、石林也常被提起；2025年亚洲啤酒锦标赛拿过“中国最佳酒厂”，如果你去玉林路走一走，去他家性价比还是很高的，新鲜的九重云跟罐装的完全不一样；

大聖（贵州贵阳，2016）：康阿姨创立，独立酒厂加两家门店，风格扎实，贵阳本地精酿的代表；

TripSmith行匠（贵州贵阳）：过桶野生草莓小麦啤酒拿过2025年布鲁塞尔金奖，酸啤和桶陈值得盯；

云酿（云南昆明，2018）：把云南本地原料往啤酒里放，怒江玫瑰、咖咖果果、火山小麦、树莓三料；想喝“云南味”的找它；

六、华南：广东、广西、海南

华南起步不算早，但这几年广州、深圳、桂林、海南各自长出了自己的性格。

保霖（广东广州，2016）：020之光IPA是招牌，热带水果香、苦度克制；华南本土精酿先驱之一；

半颠（广西桂林，2015）：无人之境、月溅星河、迷航，双倍浑浊IPA系列，风格大胆，桂林本地绕不开；

赤屿谷盗（海南，2021）：热带岛屿气质，随机组合的快乐；去海南玩可以找找。

这些厂牌列出来，你会发现国产精酿早就不是“便宜替代品”了：论新鲜度，国产从灌装到冰箱几天到几周，进口在海上漂一两个月；论技术，WBC、BBC、IBC的金银铜都拿过了；论风格，野菌、桶陈、果泥、茶、本地菌种，国产玩得比很多进口牌子还野。

进口该喝喝，树屋有好的批次照样值得尝，但别再拿“国产”两个字当减分项。

最后照例提一句：未成年人别碰酒，开车不喝酒，精酿再好喝也别拿它当水。

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这42家里，你最想先试哪一瓶？

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