姜撞奶“合格与优质”

姜撞奶“合格与优质”的区别

宝子们好！相信有看过我之前姜撞奶制作文章的宝子们现在也成为高手了吧，哈哈哈

这一次我就来说说如何鉴别什么叫合格什么叫优质的姜撞奶。

首先我们先不管用什么奶什么姜，也不管制作过程，我们直接说成品后。（冲粉剂制作出来的没资格参评）

如我发的图片所示，撞完奶后只需要等待30秒到1分钟左右，放比较重的瓷质勺子是浮起来的，优质的姜撞奶可以同时3～5只勺子叠起来放也不会沉（重120g），但如果只是合格姜撞奶估计就压力山大了。

另外大家可以注意看一下，姜撞奶的表面被勺子压出了一个勺子印，印子是非常完整的，重点就是勺子底部是不会粘有奶的，并且勺子印会慢慢的复原成一个平面，那怕是3只勺子下去，都是同样的完好，但如果只是合格的姜撞奶，勺子放上去后虽然是不会沉下去，但当勺子拿起来后印子是不清晰的，因为你会发现已经有部分奶粘在勺子底部了，为什么合格会这样呢，其实就是原材料的品质原因，奶不够浓稠，含水份多，姜汁含水份多，温度不太对，凝固的不太好，用我们的顺德话就是（希林林]）。

接下来就到开吃环节，一勺子打下去，大家会发现是一个完整的缺口，是不会被旁边的给镇充上的，打到那里都是一个完整缺口的，但如果只是合格的姜撞奶，你一勺子打下去，你会发现缺口就会被旁边的镇平了，越吃就越散了，这些都是能体现出合格和优质的差别，当然啦两者之间口感上也有很大的差别。