今天大年30,说说古香型年30的酒质及古井贡酒

2021-02-11 23:00:00 101点赞 27收藏 9评论

创作立场声明:品鉴解惑一下各时期的高端古井贡酒

最近我获得了一瓶古井贡年份原浆年30,这款酒是古井贡最近推出的一款超高端浓香型白酒,其比年份原浆26还要高一个档次。由于此酒上市之时临近春节,因此其商品上标一个年30,寓意大年三十大家一起团团圆圆吃年夜饭,喝古井贡酒。正好今天是农历大年三十,阿诬在此恭祝广大酒友粉丝新年快乐,身体健康,万事如意,牛转乾坤,新年发大财,买好酒,干杯!


今天大年30,说说古香型年30的酒质及古井贡酒



说到古井贡年30,我感兴趣的原因并不是年30的寓意,而是其标注的香型,毕竟古井贡酒是酿造浓香型白酒的酒企,突然出个超高端产品标注古香型确实有点新奇,在这个古香型下面,商品上还标注有烤麦香,这可能是对古香型风格的解读。也正是因为如此,我从平台上购买了一瓶这样的酒,通过品鉴解惑来满足我的好奇心。


我手上的这款古井贡年份原浆年30是20201223批次52°的酒。倒酒闻香,此酒香气是典型的现在古井贡浓香酒特点,但又多了一丝烘焙气息:其是江淮老窖香(水沟气息)、蜜香、醇香、窖陈、糟香、芝麻香的复合香,整体香气陈敛、细腻、舒适;入口品鉴,此酒入口醇和,酒体连绵,窖香不重,微带芝麻香,复合香表现均衡,前中后段风格一致感好,尾味回甘持续,连绵不断。整体此酒还是现在古井贡浓香酒特点,只是相比较低端的古井贡年份原浆26,江淮窖香弱一些,并带一丝烘焙类的芝麻香,口感上此酒要显得舒顺连绵一些,而这使得酒体更加顺喝,易于大众饮用。在品质档次上,此酒品质明显好于年份原浆26,主要在于此酒酒体格局拉的很长,表现出了超高端浓香酒的特质。


今天大年30,说说古香型年30的酒质及古井贡酒



既然这款酒路数与现在古井贡浓香酒一致,那么为什么要单标一个古香型,而且还要向消费者暗示一个烤麦香?从这款酒的设计追求上,个人猜测,其可能是向消费者传递其古井贡特有的风格是幽雅的烤麦香,而非一些人理解的水沟臭味。不过对于这个味道,我在整个品鉴过程中,虽然有所表达,但并不是很强烈。此酒的酒体设计,确实弱化了江淮老窖香的“臭味”,从大众角度,确实更易于接受。这种酒体,有利于在高端人群中树立古井贡的品质形象。


不过个人觉得,古井贡的这种臭味并非一种不适味道,其是一种复杂、细腻的香,其实不论在品酒还是在餐食中,臭也是一种味,在合理的范围内,其是一种很舒适的感觉。比方说榴莲、臭豆腐、臭鳜鱼等等,其闻起来臭,吃起来香。对于现在古井贡的高端浓香酒,其闻起来虽微带臭味,但喝起来甜柔舒适,也能给人以愉悦之感。


其实在浓香型白酒中,但凡突出复合窖香的酒多少带点臭味,但只要窖香复合香表现的好,这种臭味并不是一种不舒适的感觉。泸州老窖突出四川的老窖复合香,高端国窖其酒体有一丝类似臭皮蛋的气味,古井贡突出江淮老窖复合香,其酒体有一丝类似淡淡水沟的臭气,这种臭气,带有一点藻类和淤泥发酵的味道。


今天大年30,说说古香型年30的酒质及古井贡酒



在古井贡年份原浆系列酒中,江淮窖香表现最重的要数年份原浆20,从年份原浆20到原浆26,再到原浆30,这种味道反而是一步一步的减弱。说到我手上的古井贡年份原浆20,其是20190215批次50°的酒,其香气有突出的江淮老窖气息(水沟气息),协调窖陈、蜜香、醇香,浓郁而特点鲜明;入口品鉴,此酒入口江淮窖香复合香突出且有穿透力,酒体先陈而后甜,其甜味是甘甜、醇甜和蜜甜的复合甜味,酒体较连绵,尾味较长,收口净爽。整体此酒江淮老窖复合香突出,其有点莽撞,香气的陈敛、细腻感还需进一步加强。不过对于这款酒,确实很好的展现了现在古井贡浓香酒的风格特点,对于想要解惑现在的古井贡酒特点的酒友,建议品鉴此款酒。


之上的年份原浆26虽也是突出这种特点,但其江淮老窖香并没有这么重,其香气整体显得陈敛舒适典雅一些,相比古20,古26细品更有韵味,如果说古20是一块璞玉,那么古26就是一款精雕细琢的宝玉,其在古20的基础上,增添了舒适、典雅、细腻和圆润。


总的来说,现在的古井贡酒展现的是一种复合江淮老窖香,其虽是高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造,但并不像五粮液剑南春那样突出粮曲窖糟复合香,其更像泸州老窖那样,追求纯粹、复杂的老窖复合香。不过早期的古井贡酒并非如此风格,其是高粱酿酒,大麦、小麦、豌豆制曲,也正是因为如此,其酿出的酒有典型的中高温大小麦豌豆曲的陈鲜焦豆子味。


今天大年30,说说古香型年30的酒质及古井贡酒



说到老古井贡酒,比较常见的是90年代初小盖古井贡,我手上的这款是19920730批次55°的酒。倒酒闻香,此酒香气是窖香、糟香、蚝油陈香、焦豆子气息、可乐气息、菠萝气息的复合香;入口品鉴,此酒入口浓郁,窖香、焦豆子气息、老陈味、可乐气息协调馥郁,口感先焦陈而后甜柔,酒体连绵,尾味较长。彻底咽下之后,尾味有淡淡的焦豆子回味。整体此酒风味完全不同于现在的古井贡酒,其很好的展现了老古井贡大小麦豌豆中高温曲浓香酒特点。


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当然,在我品鉴过的老古井贡酒中,最好的要数锦盒古井贡,说到锦盒古井贡,我品鉴的是90年代后期55°的酒。倒酒闻香,此酒香气陈敛、饱满,相比小盖古井贡,此酒的焦豆子味、蚝油陈香、可乐气息表达更显浓郁、饱满一些,同时其还有一丝老窖复合香,而这也丰富了酒体的香气;入口品鉴,此酒入口醇厚饱满,酒体连绵,均衡细腻,尾味微甜,但甜味并不强烈而显腻;风味上,酒体的蚝油陈鲜味、焦豆子味、果脯甜味、老窖复合味展现均衡协调。整体此酒展现的是老古井贡酒的风格,但相比同是这种风格的小盖古井贡,其表现更加陈敛、饱满、馥郁、细腻,属于一款很高端的老古井贡风格浓香酒。


相比现在的古井贡,老的古井贡主要展现了一种复合陈香,因此其更显浓郁陈敛一些;新古井贡主要展现了江淮老窖复合香,因此窖香更加突出一些。对于两个时期的古井贡酒,虽路数不同,但都是好酒,酒厂在其高端产品中都很用心在酿造,有条件的酒友值得一试。最后,关于我对不同时期古井贡酒的品质理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。


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