今天大年30，说说古香型年30的酒质及古井贡酒

创作立场声明：品鉴解惑一下各时期的高端古井贡酒

最近我获得了一瓶古井贡年份原浆年30，这款酒是古井贡最近推出的一款超高端浓香型白酒，其比年份原浆26还要高一个档次。由于此酒上市之时临近春节，因此其商品上标一个年30，寓意大年三十大家一起团团圆圆吃年夜饭，喝古井贡酒。正好今天是农历大年三十，阿诬在此恭祝广大酒友粉丝新年快乐，身体健康，万事如意，牛转乾坤，新年发大财，买好酒，干杯！

说到古井贡年30，我感兴趣的原因并不是年30的寓意，而是其标注的香型，毕竟古井贡酒是酿造浓香型白酒的酒企，突然出个超高端产品标注古香型确实有点新奇，在这个古香型下面，商品上还标注有烤麦香，这可能是对古香型风格的解读。也正是因为如此，我从平台上购买了一瓶这样的酒，通过品鉴解惑来满足我的好奇心。

我手上的这款古井贡年份原浆年30是20201223批次52°的酒。倒酒闻香，此酒香气是典型的现在古井贡浓香酒特点，但又多了一丝烘焙气息：其是江淮老窖香（水沟气息）、蜜香、醇香、窖陈、糟香、芝麻香的复合香，整体香气陈敛、细腻、舒适；入口品鉴，此酒入口醇和，酒体连绵，窖香不重，微带芝麻香，复合香表现均衡，前中后段风格一致感好，尾味回甘持续，连绵不断。整体此酒还是现在古井贡浓香酒特点，只是相比较低端的古井贡年份原浆26，江淮窖香弱一些，并带一丝烘焙类的芝麻香，口感上此酒要显得舒顺连绵一些，而这使得酒体更加顺喝，易于大众饮用。在品质档次上，此酒品质明显好于年份原浆26，主要在于此酒酒体格局拉的很长，表现出了超高端浓香酒的特质。

既然这款酒路数与现在古井贡浓香酒一致，那么为什么要单标一个古香型，而且还要向消费者暗示一个烤麦香？从这款酒的设计追求上，个人猜测，其可能是向消费者传递其古井贡特有的风格是幽雅的烤麦香，而非一些人理解的水沟臭味。不过对于这个味道，我在整个品鉴过程中，虽然有所表达，但并不是很强烈。此酒的酒体设计，确实弱化了江淮老窖香的“臭味”，从大众角度，确实更易于接受。这种酒体，有利于在高端人群中树立古井贡的品质形象。

不过个人觉得，古井贡的这种臭味并非一种不适味道，其是一种复杂、细腻的香，其实不论在品酒还是在餐食中，臭也是一种味，在合理的范围内，其是一种很舒适的感觉。比方说榴莲、臭豆腐、臭鳜鱼等等，其闻起来臭，吃起来香。对于现在古井贡的高端浓香酒，其闻起来虽微带臭味，但喝起来甜柔舒适，也能给人以愉悦之感。

其实在浓香型白酒中，但凡突出复合窖香的酒多少带点臭味，但只要窖香复合香表现的好，这种臭味并不是一种不舒适的感觉。泸州老窖突出四川的老窖复合香，高端国窖其酒体有一丝类似臭皮蛋的气味，古井贡突出江淮老窖复合香，其酒体有一丝类似淡淡水沟的臭气，这种臭气，带有一点藻类和淤泥发酵的味道。

在古井贡年份原浆系列酒中，江淮窖香表现最重的要数年份原浆20，从年份原浆20到原浆26，再到原浆30，这种味道反而是一步一步的减弱。说到我手上的古井贡年份原浆20，其是20190215批次50°的酒，其香气有突出的江淮老窖气息（水沟气息），协调窖陈、蜜香、醇香，浓郁而特点鲜明；入口品鉴，此酒入口江淮窖香复合香突出且有穿透力，酒体先陈而后甜，其甜味是甘甜、醇甜和蜜甜的复合甜味，酒体较连绵，尾味较长，收口净爽。整体此酒江淮老窖复合香突出，其有点莽撞，香气的陈敛、细腻感还需进一步加强。不过对于这款酒，确实很好的展现了现在古井贡浓香酒的风格特点，对于想要解惑现在的古井贡酒特点的酒友，建议品鉴此款酒。

之上的年份原浆26虽也是突出这种特点，但其江淮老窖香并没有这么重，其香气整体显得陈敛舒适典雅一些，相比古20，古26细品更有韵味，如果说古20是一块璞玉，那么古26就是一款精雕细琢的宝玉，其在古20的基础上，增添了舒适、典雅、细腻和圆润。

总的来说，现在的古井贡酒展现的是一种复合江淮老窖香，其虽是高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造，但并不像五粮液、剑南春那样突出粮曲窖糟复合香，其更像泸州老窖那样，追求纯粹、复杂的老窖复合香。不过早期的古井贡酒并非如此风格，其是高粱酿酒，大麦、小麦、豌豆制曲，也正是因为如此，其酿出的酒有典型的中高温大小麦豌豆曲的陈鲜焦豆子味。

说到老古井贡酒，比较常见的是90年代初小盖古井贡，我手上的这款是19920730批次55°的酒。倒酒闻香，此酒香气是窖香、糟香、蚝油陈香、焦豆子气息、可乐气息、菠萝气息的复合香；入口品鉴，此酒入口浓郁，窖香、焦豆子气息、老陈味、可乐气息协调馥郁，口感先焦陈而后甜柔，酒体连绵，尾味较长。彻底咽下之后，尾味有淡淡的焦豆子回味。整体此酒风味完全不同于现在的古井贡酒，其很好的展现了老古井贡大小麦豌豆中高温曲浓香酒特点。

当然，在我品鉴过的老古井贡酒中，最好的要数锦盒古井贡，说到锦盒古井贡，我品鉴的是90年代后期55°的酒。倒酒闻香，此酒香气陈敛、饱满，相比小盖古井贡，此酒的焦豆子味、蚝油陈香、可乐气息表达更显浓郁、饱满一些，同时其还有一丝老窖复合香，而这也丰富了酒体的香气；入口品鉴，此酒入口醇厚饱满，酒体连绵，均衡细腻，尾味微甜，但甜味并不强烈而显腻；风味上，酒体的蚝油陈鲜味、焦豆子味、果脯甜味、老窖复合味展现均衡协调。整体此酒展现的是老古井贡酒的风格，但相比同是这种风格的小盖古井贡，其表现更加陈敛、饱满、馥郁、细腻，属于一款很高端的老古井贡风格浓香酒。

相比现在的古井贡，老的古井贡主要展现了一种复合陈香，因此其更显浓郁陈敛一些；新古井贡主要展现了江淮老窖复合香，因此窖香更加突出一些。对于两个时期的古井贡酒，虽路数不同，但都是好酒，酒厂在其高端产品中都很用心在酿造，有条件的酒友值得一试。最后，关于我对不同时期古井贡酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。