一文搞定厨房锅具——双11的锅具购买指南

创作立场声明：本文内容为个人经验心得分享，欢迎理性讨论～

作为传统美食大国，中国的美食文化源远流长。前些日子网上一个关于中国菜PK全世界美食的讨论，也非常吸引人的眼球。中国菜几乎是以一己之力单挑了世界其他地区的美食，包括但不限于欧洲菜，美洲菜，非洲菜以及中东地区的菜品。这一方面是因为我们国家地域广大，幅员辽阔，不同地区有不同地区的饮食文化，这也就诞生了不同地区各具特色的标志性美食。另一方面，我中国菜的烹饪技巧也非常的丰富，包括但不限于煎炒烹炸，焖焗煮蒸。我们既有需要猛火爆炒的火爆双花，也有小火慢炖的佛跳墙。既有考验厨师水平和食材新鲜程度的清蒸鳜鱼，又有浓油赤酱让人食指大动的黄焖牛肉。简直可以说，中国的菜谱就是一部全世界动植物的血泪史。

当然中国菜能做的如此好吃，花样如此之多，与不同菜肴烹饪所使用的锅具不同也有很大的关系。就算家庭使用，我们一般也会常备几把不同用处的锅，比如用来爆炒的炒锅，用来煎炸的煎锅，用来蒸煮的蒸锅，还有快节奏生活下的厨房神器——节省时间的压力锅，这些都是厨房必不可少的C位厨具。所谓工欲善其事，必先利其器。一口好锅对于个人的厨艺水平上还是有很大加成的。

尤其是对于一些厨房作死小能手来说，优质的厨具或多或少总会有些帮助。所谓技术不够，装备来凑。时值双11，不趁这个机会把装备补齐，那就只能错过再等一年了。在这里我们就来盘点一下，双11大促值得购买的锅具。

压力锅

首先来说说我最推崇的压力锅，简直就是做饭神器。既节省烹饪时间，又能节约能源，只要是炖煮类的菜肴，压力锅绝对是我的不二选择。当然，除了做菜用来煮粥焖米饭，压力锅也绝对是一把好手。

在这里先科普一个关于压力锅的小常识，一般的压力锅都会标注一个压力指标。以普通压力锅而言，压力指标一般是80或者90千帕。而一个标准的大气压约为101千帕。压力指标指的是相对压力值，比如我们在青岛、天津这种海拔高度约等于0米的地区，这样标准大气压就是101千帕，压力指标90千帕的话，锅内的压力就是191千帕。而在珠穆朗玛峰这个世界最高峰上，大气压仅仅为约42千帕，那么如果我们在峰顶使用压力锅的话，锅内的压力就是132千帕。也就是说，实际上压力锅内的压力值并不是一个恒定值，它会随着我们所在地区的不同而改变的。

水在标准大气压也就是101千帕的情况下是在100摄氏度沸腾，如果我们在珠穆朗玛峰顶的话，水只需要70多摄氏度就可以沸腾，水温也就无法继续升高。如果想要水达到100摄氏度以杀死有害的细菌和微生物的话，我们就要使用最少压力指标也要达到60千帕的压力锅，这样我们才能使锅内压力达到101千帕以上的水平，保证水在100度的时候才沸腾。所以在极高海拔地区，压力锅甚至是一个必需品。

同样的我们在低海拔地区的话，锅内压力的增长也会使水的沸腾温度逐渐上升，从而通过更高的温度达到加速食物变熟的过程。

苏泊尔304不锈钢压力锅

苏泊尔官方旗舰店304不锈钢压力锅家用燃气电磁炉通用防爆高压锅269元天猫精选去购买

其实通过上面的介绍我们也就明白了，其实压力锅最大的作用就是通过压力来提升锅内水的沸点，从而达到以高于100℃的温度烹饪食材，缩短烹饪时间的效果，像苏泊尔的这款不锈钢压力锅，压力指标为90千帕，在接近两个大气压的压力下，烹饪食物的时间大大被缩短。采用食品级304不锈钢材质，不锈钢的韧性和强度都要高于铝，与传统的铝制压力锅比起来，不锈钢压力锅安全性更高。同时不锈钢更加耐腐蚀，铝制锅被食物中毒酸碱物质腐蚀后，可能会随着食物进入人体内，造成铝摄入超标，而铝摄入超标可能会导致人的记忆力下降，反应迟钝，骨质疏松等健康问题，不锈钢压力锅更健康。

说起压力锅，很多人不敢用的原因是因为怕不安全。以苏泊尔的这款压力锅为例，它采用了5重安全保障，可以最大限度的保障使用安全。

限压排气阀是最基本的安全保障，当锅内外压力差达到规定的90kpa后，排气阀会把多余的蒸汽排出，保证锅内压力不会继续升高，所以看到压力锅的限压阀排气千万不要害怕，相反，如果限压阀迟迟不排气，那才是非常可怕的。安全防堵罩就是为此而生的，有了它的存在，容易堵塞排气孔的隐患都被阻挡在外，最大程度避免了堵塞问题。如果因为某些特殊原因排气阀堵塞导致水蒸气不能及时排出，当锅内压力超过安全值，安全阀就会代替排气阀将蒸汽迅速排出，避免造成安全隐患。而如果真的非常碰巧，安全阀也失灵的话，安全窗可以更快速的将压力泄出，避免爆炸的危险。还有一种危险的情况就是在锅内压力很大的情况下打开锅盖，水会因为压力的迅速降低而发生暴沸，同时锅内蒸汽也会瞬间释放造成爆炸，升降止开阀可以避免这种情况的发生，锅内压力高，止开阀会升起，卡住锅盖无法开启，也就保证了使用的安全。

有了苏泊尔不锈钢压力锅，炖猪蹄这类费时费火的功夫菜也变得轻松容易，原来动辄需要2、3个小时的加热时间，期间还要盯着锅里的水位，防止干锅。现在只需要一次性把水加好，盖上锅盖开火，等到泄压阀开始放气就可以转小火，焖上它半个小时，软烂又入味的炖猪蹄就做好了，真的是既方便又美味。

儿子最爱的红焖番茄牛肉同样简单，原来做这个菜还需要预先把土豆和胡萝卜块过油，同样也是2小时起的小火慢煮。而用了压力锅，只需要把所有食材准备好统统放入锅内，加足调料，短短20分钟，土豆软面，胡萝卜香甜，牛肉酥烂入味的红焖番茄牛肉就做好了，功夫菜秒变快手菜。

双11大促，苏泊尔开门红活动立减60元，199入手304不锈钢压力锅，堪称这个规格最具性价比产品，难道还不冲冲冲？

炒锅

其实关于炒锅我已经写过几篇相关的原创了，总结起来，最重要的几点：

1. 导热性能

2. 储热能力

3. 防粘效果

可以说如果一口炒锅这三点性能达标的话，那么就可以称之为是一口好锅了。

苏泊尔双面屏不锈钢炒锅

苏泊尔不锈钢炒锅家用近无油烟不粘锅电磁炉燃气灶专用平底炒菜锅399元天猫精选去购买

首先我们介绍一款高端不锈钢炒锅。

这款锅简直可以说是我的“Dream Wok”，该有的优点一个没落下，全都有了。

首先说材质，316L不锈钢相较304不锈钢，添加了钼，无论是耐腐蚀抗氧化的能力还是高温下的硬度，316L都要明显好于304，要知道，医用产品除了刀具，基本都是使用316系列不锈钢，简直就是厨具用不锈钢的天花板。

有没有和我一样被名字中的“双面屏”吸引注意力的？它是指锅的两面都经过精雕微刻处理，内壁不粘锅，锅底防油污。采用开放式晶纹，不存油，抗粘性能更好。

可以看到，开放晶纹下的油流动性更好，这样炒菜的时候更不容易粘锅。物理防粘在使用寿命上要明显优于涂层不粘锅，同时不挑锅铲，刷洗的时候甚至可以使用涂层锅最怕的钢丝球，清洗更便捷。

“316L-铝基材-430不锈钢”组合的聚能环复合锅结构更是黄金搭档，铝基材很好的弥补了不锈钢导热慢的缺点，同时又增强了锅具的储热能力，避免因食材下锅导致的锅内温度骤降，锅内温度更均匀，炒菜更好吃。430导磁层不挑灶具，解决316不锈钢不导磁无法在电磁炉上使用的问题。

对于很多人来说，煎鱼就是横在厨艺道路上的一座大山，每次煎鱼必粘锅。而用了这口双面屏不锈钢炒锅，出色的物理防粘能力使得鱼皮不粘这个愿望能轻松实现，秒变大厨。

而得益于316L不锈钢和双面屏凸起晶纹的双面加持下，这口锅出色的防刮蹭能力使得做炒螃蟹这类菜没有后顾之忧，不用担心把锅壁划坏，更加耐用。

最重要的，天猫双11开门红，这么高端的不锈钢炒锅竟然立减210元，到手价189元起，不说了，我去蹲守了，今年天猫双11的第一单就是它了！

苏泊尔星星石铸铝不粘炒锅

苏泊尔麦饭石色不粘锅家用炒锅电磁炉专用燃气煤气灶适用平底炒锅259元天猫精选去购买

下面再说说我的另一个最爱——铸铝不粘锅。看过我以前原创的值友都知道，我对铝锅其实是相当推崇的，唯一的缺点就是要注意保护表面氧化层，否则铝摄入过量很容易导致智力低下。而铸铝不粘锅则是通过不粘涂层解决了这个问题，健康+不粘，一举两得。

这款星星石涂层铸铝不粘锅，底厚壁薄一体成型，锅壁薄升温快，同时避免了锅底太薄传热太快出现糊锅的问题。特别增加了防刮耐磨层，锅具整体耐磨能力大大提升，星星石不粘涂层使用寿命更长，清洗更方便。锅底同样有430导磁设计，明火、电磁炉通用，不挑灶具。当然不粘锅性能主要是靠涂层维持，使用中还是应该尽量注意不要磕碰表面，尽可能延长使用时间。

前面说了用不锈钢锅煎鱼，其实用不粘锅煎鱼才是一种享受。不用放太多油，得益于厚底薄壁的设计，受热均匀，轻松煎出色泽金黄，让人一看就充满食欲的美味带鱼。

强力不粘涂层，不用像传统炒菜那样需要放很多油来避免粘锅。只需要少量食用油，就能做出同样味道但是更健康的美味炒菜。

天猫双11大促期间，这款不粘锅立减150元，到手价159元起，四舍五入等于是半价促销，力度超大。同等品质的进口锅具价格怎么也得600往上吧？这才100多，性价比爆棚。

苏泊尔304不锈钢防粘炒锅

苏泊尔不锈钢炒锅蜂窝不粘锅家用少油烟电磁炉燃气灶炒菜锅平底锅199元天猫精选去购买

这款304不锈钢炒锅是真正的性价比之选，304不锈钢材质，不怕铲耐腐蚀不挑食材；与前面介绍的316L不锈钢炒锅同样的开放微凸晶纹，使食材与锅底分离加热，达到物理防粘效果；锅壁中间加入了轻质铝合金夹层，同时提升导热和储热的能力；外层同样采用430不锈钢导磁层，明火电磁炉都可使用。

妈妈总说，用铁锅炖的肉最香，其实不锈钢锅做出来的更好吃。因为没有涂层，不用担心过分加热涂层受热分解。轻松炒出美味的糖色。小火慢炖，铝合金储热层可以使热量缓慢释放，减小锅内温度波动，不需要任何烹饪技巧就能做出那记忆中的红烧肉。

无论是炒菜还是煎鸡蛋、煎吐司，这口锅都能轻松搞定，堪称万能。再也不用为做早餐搞的手忙脚乱了，10分钟吃上美味早餐，你和美好生活只有一口锅的距离。

天猫双11立减60，到手139元起。注意，这可是一口三层复合的304不锈钢锅，价格甚至低于某些品牌普通精铁锅，用铁锅的钱买复合不锈钢锅，精打细算的你一定能比较出来哪个更合适吧。

苏泊尔易洁不粘炒锅

苏泊尔不粘锅电磁炉燃气灶适用多功能炒菜锅少油烟平底锅家用炒锅62.1元天猫精选去购买

如果只是想简简单单做一顿饭，这款不粘锅绝对符合你的要求。这是一款针对厨房新手的入门神器。仅仅三瓶纯净水的重量，超轻的锅身对于很多女生简直是福音。如果端不动厚重的锅具，这款不粘锅绝对能拯救你。无论是炒、炸、焖、煮，这一口锅全部都能搞定，堪称全能型选手。最主要的，是价格便宜，对于我来说，不粘锅就是厨房耗材，再怎么精心，几年的时间总会给锅身带来伤痕，慢慢涂层脱落就变得容易粘锅无法使用。便宜的不粘锅，就算是坏了也不心疼，大不了扔了换一把，就又能享受那种丝滑的感觉了。

这款锅同样有430导磁锅底，电磁炉配不粘锅，百元上下就能解决做饭问题，性价比爆棚。尤其是这款锅用料实在，导热快而温度均匀，炒菜不焦不糊，就算是入门小白也能轻松掌握。

这口锅因为分量轻，深得家中LD的喜爱，炒一碟菜本身就有一斤重，如果再加上6、7斤的锅，近10斤的重量她一只手端起来总觉得费力。后来用了这款锅，不但炒菜盛菜轻松自如，偶尔还要跟我秀一下颠勺技术，自我感觉非常良好。

天猫双11开门红大促，59元起就能把这么全能的炒锅带回家，想当初我可是100多买的啊。不说了，说多了都是泪，我还在考虑趁着这次促销力度大，再买一个补仓平均一下成本呢。

蒸锅

蒸锅看上去是所有锅具中最没有技术含量的，在很多人眼中就是一个用来加热水的容器。而实际上蒸锅在细节上处理的好坏，对于成菜的质量有着很大的影响。

苏泊尔304不锈钢蒸锅

苏泊尔蒸锅家用304不锈钢蒸笼加厚双层28cm大号电磁炉家用煤气灶139元天猫精选去购买

苏泊尔这款304不锈钢蒸锅，同样使用食品级304不锈钢材质，安全卫生。最大的特点是锅盖加高9厘米，可以放下更多的食材。同时一些比较大的食材也可以轻松放下，煮螃蟹一次能放下十几只，一锅就能轻松搞定。上蒸下煮，在家轻松做出蒸汽海鲜。最下层锅里煮海鲜粥，中层蒸篦中放海鲜，最上层蒸屉中可以放蔬菜、玉米杂粮、蒸饺，主食、海鲜、汤粥一锅出。

更值得称道的是在一些细节上的设计，比如蒸篦上的V型导流轨道，可以使凝结在蒸篦上的水蒸气沿着轨道流走，避免食材泡水，尤其是发面食品，泡水后只能用惨不忍睹来形容。这个导流轨道的设计看上去简单，却解决了蒸食物中的大问题，可谓细节之处见巧思。

现代人更加注重健康，蒸与炒相比，不用过多的油，减少了脂肪的摄入，近年来颇受青睐。上蒸下煮的三层式设计，可以主食、菜肴一锅搞定。无论是包子、菜团子还是玉米、山芋、土豆、芋头，简简单单的放进蒸锅，耐心的等待20分钟，美味又健康的一餐就算完成了。

这款锅不仅实用性强，颜值也很高，不用的时候摆在厨房里，作为装饰也很自然。

双11天猫同样也是诚意满满，立减20，到手109起的价格绝对对得起这个材质和品牌。

套锅

苏泊尔居家不粘三件套

苏泊尔不粘锅锅具套装家用三件套厨房煎锅炒锅全套燃气电磁炉通用309元天猫精选去购买

套锅最大的优势就是颜色款式统一，更加整洁美观。比如苏泊尔的这款套装，锅的尺寸经过精心设计，不用的时候一个套一个的放起来，更显得厨房干净整洁。

另外一点，套锅要比单独配锅价格优惠些，如果家中有配置一套锅打算的话，买套锅要比一个一个单独配省下不少钱。

三件套最大的优点就是各司其用，这边用炒锅炖着红烧肉，那边用平底锅煎着牛排。牛排熟了就换上煮锅熬一锅皮蛋瘦肉粥，既节约时间，又能合理利用厨房的灶具，提升做饭效率节省时间。

炒菜用炒锅、煎牛肉用平底锅，做冬阴功汤用煮锅，蒜蓉粉丝扇贝自然要用蒸锅。一顿饭，一套锅，安排的明明白白的。

总结下这次选购的几个要点：

对于做菜有较高要求的厨房达人们，可以考虑双面屏不锈钢炒锅+不锈钢煮锅+不锈钢压力锅的组合，还可以再补充一把平底不粘锅，这样基本就可以应付任何菜式了。尤其是这个不锈钢炒锅，无论是用料、设计还是工艺都可圈可点，趁着这次大促，不到半价就可以拿下，可以大幅提升做菜的幸福感，那可是无价的啊。

304炒锅适合我这样的性价比人士，我一向信奉的就是够用就好。100出头的价格买不锈钢符合炒锅，还是苏泊尔这样的大品牌，绝对超值。

星星石涂层锅对于想要提升自己厨艺的人士来说绝对是一个好选择，铝合金锅体，无论是导热性能还是储热性能都是分出色，配合不粘涂层，只要略微注意保养，厨师就可以把精神完全放到食材的烹饪和调味上，避免细枝末节小问题的干扰。

易洁不粘炒锅无论对新手老手都十分友好，尤其是厨房小白们，一口又轻便又不粘的炒锅，恐怕是他们做梦都想拥有的吧。

最后再强调一下，这次大促力度真的很大，基本可以说是中端锅的价格买高端锅，低端锅的价钱买中端锅。平常促销做半天算术题才能拿到的优惠价格还没有这次直降满减来的实惠，真的是错过再等一年。哦，不对！毕竟最近各种原材料价格一直在猛涨，一年后也不一定还会有力度如此之大的优惠。所以，有需要的话该出手就出手，如果错过了，那就只能拿手拍大腿了。