从日本偷学回来的方子！有锅就能做，谁吃谁仙女！

惊了！我们办公室今天，发生了一场极其恶劣的“碰瓷”事件。

本来高高兴兴的美食品尝时间，竟让小伙伴们逮着机会“借酒耍赖”：

而让她们有此反应的，就是这个主👇

酒心和果子

不过就她们这一边喊着醉，一边还想再来一个的行为，足以证明这个和果子，颜值和味道是双在线啊！

说起来，我一开始对于和果子的印象，是精致且工艺复杂，后来做过一系列相关的，才发现很多只是看起来难的纸老虎而已~

今天这个就是其中之一，它的原型是紫阳花和果子，传统的做法是白豆沙馅，然后裹上像花瓣一样的外层。

我做的时候，把内芯换成了更特别的的酒心，一凑近，淡淡的酒香就钻入鼻中，立马唤醒了沉睡着的馋虫~

别看外层颗颗分明，粒粒精致，好像很难做到，其实只要有个保鲜膜，拧一拧就能成。

看到这里，大家是不是已经猜到外面那层的做法了？没错，就是蝶豆花加寒天粉。

蝶豆花水颜色可变化的度很广，你们自己做可加适量柠檬汁，调成喜欢的颜色~

寒天粉也可换成白凉粉，不过比例上不能用传统的1:25啦，毕竟要塑型，建议大家使用凉粉比液体1:13，这样做出来的硬度才刚刚好~

酒心和果子

>>>制 作 时 间<<<

30min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、小奶锅

>>>烹 饪 食 材<<<

寒天粉 15g / 水 250ml
蝶豆花 10朵 / 细砂糖 50g
米酒 120g / 玉米淀粉 40g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做酒心：锅里倒入40g玉米淀粉、120g米酒，混合搅拌均匀，小火加热至凝固

2、取出揉搓成长条，分割成小块，每个约12g，再揉搓成小圆球，酒心就做好啦

3、再来做寒天块：先把10朵蝶豆花加250ml水泡开，泡至想要的颜色后捞出蝶豆花

4、锅里倒入50g细砂糖、15g寒天粉、泡好的蝶豆花水，加热至沸腾

5、倒入容器中，厚度控制在1-2mm左右，放凉至凝固后，脱模切成小颗的寒天块

6、最后组装：桌上铺一张保鲜膜，放上切好的寒天块、酒心，包成球，拧紧再脱模即可

酒心和果子就可以开动啦！

清新的蓝色果子，在灯光下幽幽泛着柔光。

若有若无的酒香，勾得人蠢蠢欲动，却又害怕破坏美感~

最终还是忍不住下手，Q弹的寒天块，迅速散落在嘴里每个角落。

酒心散发着酒香，却没啥酒味，柔柔的味道，浸润着舌尖，让人忍不住幸福地“哼哼”出声~

说起来，办公室的小伙伴们，“碰瓷”也不是一次两次了。

经常有说被投喂到长胖，要申请工伤的；还有挑食说是嘴被我养刁的；最过分的就是要求终生负责饮食的...

嗐~相处了这么久，我越发有种当妈的感觉了，自己的崽崽，当然得宠着呀，把他们喂得白白胖胖的，就特别有成就感（关键还能衬托得我自己瘦），哈哈~

Tips

1.蝶豆花水遇酸变紫，可根据需要适当调整颜色

2.米酒可按个人口味适当更换成其他酒，可能颜色会有所不同

3.酒心一定要熬煮至比较凝固的状态，不然容易散

4.糖的分量可按个人口味适当调整