从日本偷学回来的方子!有锅就能做,谁吃谁仙女!

2021-03-04 23:37:41 6点赞 52收藏 4评论

惊了!我们办公室今天,发生了一场极其恶劣的“碰瓷”事件。

本来高高兴兴的美食品尝时间,竟让小伙伴们逮着机会“借耍赖”:

从日本偷学回来的方子!有锅就能做,谁吃谁仙女!

而让她们有此反应的,就是这个主👇

从日本偷学回来的方子!有锅就能做,谁吃谁仙女!

酒心和果子


不过就她们这一边喊着醉,一边还想再来一个的行为,足以证明这个和果子,颜值和味道是双在线啊!

从日本偷学回来的方子!有锅就能做,谁吃谁仙女!

说起来,我一开始对于和果子的印象,是精致且工艺复杂,后来做过一系列相关的,才发现很多只是看起来难的纸老虎而已~

今天这个就是其中之一,它的原型是紫阳花和果子,传统的做法是白豆沙馅,然后裹上像花瓣一样的外层。

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我做的时候,把内芯换成了更特别的的酒心,一凑近,淡淡的酒香就钻入鼻中,立马唤醒了沉睡着的馋虫~

别看外层颗颗分明,粒粒精致,好像很难做到,其实只要有个保鲜膜,拧一拧就能成。

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看到这里,大家是不是已经猜到外面那层的做法了?没错,就是蝶豆花加寒天粉。

蝶豆花水颜色可变化的度很广,你们自己做可加适量柠檬汁,调成喜欢的颜色~

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寒天粉也可换成白凉粉,不过比例上不能用传统的1:25啦,毕竟要塑型,建议大家使用凉粉比液体1:13,这样做出来的硬度才刚刚好~


酒心和果子


>>>制 作 时 间<<<

30min


>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、小奶锅


>>>烹 饪 食 材<<<

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寒天粉 15g / 水 250ml
蝶豆花 10朵 / 细砂糖 50g
米酒 120g / 玉米淀粉 40g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做酒心:锅里倒入40g玉米淀粉、120g米酒,混合搅拌均匀,小火加热至凝固

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2、取出揉搓成长条,分割成小块,每个约12g,再揉搓成小圆球,酒心就做好啦

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3、再来做寒天块:先把10朵蝶豆花加250ml水泡开,泡至想要的颜色后捞出蝶豆花

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4、锅里倒入50g细砂糖、15g寒天粉、泡好的蝶豆花水,加热至沸腾

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5、倒入容器中,厚度控制在1-2mm左右,放凉至凝固后,脱模切成小颗的寒天块

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6、最后组装:桌上铺一张保鲜膜,放上切好的寒天块、酒心,包成球,拧紧再脱模即可

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酒心和果子就可以开动啦!

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清新的蓝色果子,在灯光下幽幽泛着柔光。

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若有若无的酒香,勾得人蠢蠢欲动,却又害怕破坏美感~

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最终还是忍不住下手,Q弹的寒天块,迅速散落在嘴里每个角落。

酒心散发着酒香,却没啥酒味,柔柔的味道,浸润着舌尖,让人忍不住幸福地“哼哼”出声~

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说起来,办公室的小伙伴们,“碰瓷”也不是一次两次了。

经常有说被投喂到长胖,要申请工伤的;还有挑食说是嘴被我养刁的;最过分的就是要求终生负责饮食的...

嗐~相处了这么久,我越发有种当妈的感觉了,自己的崽崽,当然得宠着呀,把他们喂得白白胖胖的,就特别有成就感(关键还能衬托得我自己瘦),哈哈~

Tips

1.蝶豆花水遇酸变紫,可根据需要适当调整颜色

2.米酒可按个人口味适当更换成其他酒,可能颜色会有所不同

3.酒心一定要熬煮至比较凝固的状态,不然容易散

4.糖的分量可按个人口味适当调整

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